Güne mis gibi turunçgil kokularıyla başlamanın en keyifli yolu, evde özenle hazırlanan portakal reçelinden geçiyor. Doğru portakal seçimi, kabuk acılığını gideren püf noktaları ve tam kıvamında pişirme teknikleriyle hazırlanan portakal reçeli tarifi, kahvaltı sofralarına hem lezzet hem de renk katıyor. Geleneksel tatları modern dokunuşlarla buluşturan bu özel lezzet, yalnızca ekmek üzerinde değil; peynir tabaklarından tatlı sunumlarına kadar pek çok alanda fark yaratıyor. Adım adım uygulandığında sonucu garanti olan portakal reçeli tarifi, ev yapımı reçelin neden vazgeçilmez olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Peki; portakal reçeli tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Pratik Ayva Reçeli tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon portakal reçeli 55 kaloridir.

Portakal Reçeli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg portakal (ince kabuklu, tercihen Washington)
1 kg toz şeker
2 su bardağı portakal suyu (portakalların suyundan)
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, parlaklık için)
1 adet çubuk tarçın veya 3–4 adet karanfil (isteğe bağlı)

Portakal Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Portakal: İnce kabuklu Washington portakalı yerine mandalina, kan portakalı veya greyfurt kullanılabilir. Greyfurt tercih edilecekse acılık için bekletme süresi uzatılmalıdır.
Toz Şeker: Beyaz şeker yerine esmer şeker, hindistancevizi şekeri ya da yarı yarıya bal–şeker karışımı tercih edilebilir. Doğal tatlandırıcı kullanımı raf ömrünü kısaltabilir.
Limon Suyu / Limon Tuzu: Limon suyu yerine birkaç damla elma sirkesi ya da portakal–limon karışımı kullanılabilir. Asidite, reçelin kıvamını ve parlaklığını destekler.
Portakal Kabuğu: Kabuklu reçel yerine sadece portakal içiyle daha yumuşak dokulu bir reçel hazırlanabilir. Daha yoğun aroma için turunç kabuğu eklenebilir.
Aroma ve Baharatlar (isteğe bağlı): Çubuk tarçın, karanfil, vanilya çubuğu veya yıldız anason eklenerek reçelin aroması zenginleştirilebilir.
Kıvam Destekleyiciler (isteğe bağlı): Doğal pektin için rendelenmiş yeşil elma ya da tülbent içinde portakal çekirdeği kullanılabilir.

Portakal Reçeli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Portakalları iyice yıkayın. Kabuklarını ince ince rendeleyin ya da jülyen şeklinde doğrayın. Acılığını almak için doğranmış kabukları bol suda 2 gün boyunca, günde 2–3 kez suyunu değiştirerek bekletin.
Kabukları beklerken portakalların beyaz kısımlarını temizleyin. Dilimleyin veya küçük küpler halinde doğrayın, çekirdekleri mutlaka çıkarın.
Beklettiğiniz portakal kabuklarını süzüp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Süzün.
Tencereye portakal kabukları, doğranmış portakal içleri, portakal suyu ve şekeri ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın, üzerinde oluşan köpükleri alın.
Yaklaşık 40–45 dakika sonra reçel koyulaşmaya başlar. Bir tabağa damlatıp yayılmıyorsa kıvam tamamdır.
Limon suyu ve limon tuzunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Tarçın veya karanfil ekleyecekseniz bu aşamada koyun.
Sıcakken steril kavanozlara doldurun, kapağını kapatıp ters çevirin. Soğuyunca serin ve karanlık yerde saklayın ve dilediğiniz şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kahvaltı sofralarında: Tereyağı sürülmüş kızarmış ekmek, bazlama veya ev yapımı ekşi mayalı ekmekle servis edebilirsiniz.
Peynir eşliğinde: Eski kaşar, tulum veya keçi peyniriyle birlikte sunulduğunda tatlı–ekşi dengesi çok hoş olur.
Tatlılarda: Cheesecake, sade kek, pancake ve waffle üzerinde sos olarak kullanabilirsiniz.
Yoğurt & granola: Sade yoğurt veya labneyle karıştırıp granola ekleyerek pratik bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Çay saatleri: Kurabiye veya poğaça yanında küçük kaselerde sunarak sofraya şık bir dokunuş katabilirsiniz.

Püf Noktası

Portakal kabuklarının acı olmaması için mutlaka birkaç gün suda bekletilip suyu sık sık değiştirilmelidir.
Reçeli kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatmak hem rengini korur hem de berrak bir kıvam sağlar.
Kaynama sırasında oluşan köpükleri mutlaka alın, böylece reçel daha parlak ve pürüzsüz olur.
Kıvam kontrolünü yaparken reçelin soğuyunca koyulaşacağını unutmayın; fazla kaynatmak sertleşmesine neden olur.
Limon suyu veya limon tuzu, reçelin şekerlenmesini önler ve raf ömrünü uzatır.
Steril kavanoz kullanmak ve reçeli sıcakken doldurup ters çevirmek, uzun süre bozulmadan saklamanızı sağlar.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Portakal Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle