Yazın mis kokulu şeftalilerini soğuk aylarda da sofraya taşımanın lezzetli yollarından biri olan kışlık şeftali kompostosu tarifi, meyvenin doğal aromasını uzun süre değerlendirmek isteyenler için güzel bir alternatiftir. Olgun ancak sert şeftalilerle hazırlandığında meyve parçaları formunu daha iyi korurken şekerli şurup kompostoya dengeli bir tat kazandırır. Hafif limon aroması şeftalinin tatlılığını tamamlarken komposto, soğuk servis edildiğinde özellikle yemek sonlarında ferah bir seçenek haline gelir. Uygun kavanozlama ve güvenli konserve yöntemiyle hazırlanan şeftaliler, mevsimi geçtikten sonra da mutfakta değerlendirilebilir. Peki; şeftali kompostosu nasıl yapılır? İşte şeftali kompostosu tarifi ve malzemeleri...

Ayva Kompostosu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon şeftali kompostosu 220 kaloridir.

Kışlık Şeftali Kompostosu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2,2 kilogram olgun ancak sert şeftali
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet limon
İçme suyu
4 adet 1 litrelik konserve kavanozu ve yeni, uygun kapak

Kışlık Şeftali Kompostosu Tarifi Alternatif Öneriler:

Sarı şeftali yerine beyaz şeftali kullanarak daha hafif aromalı bir komposto hazırlayabilirsiniz.
Şeftalilerin kabuklarını tamamen soymak yerine ince kabuklu çeşitleri kabuklarıyla değerlendirebilirsiniz.
Toz şeker miktarını meyvelerin olgunluğuna ve doğal tatlılığına göre azaltabilirsiniz.
Daha aromatik bir tat için şuruba küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Tarçın yerine birkaç adet karanfil kullanarak kompostoya baharatlı bir koku kazandırabilirsiniz.
Limon suyu yerine uygun miktarda sitrik asit kullanılacaksa, kışlık konserve için güvenilir ve test edilmiş bir tarifte belirtilen oranlara bağlı kalın.
Şeftalinin yanına az miktarda nektarin ekleyerek karışık meyveli bir komposto hazırlayabilirsiniz.
Meyveleri küp şeklinde doğramak yerine iri ve eşit kalınlıkta dilimler halinde kavanozlara yerleştirebilirsiniz.
Şeftali aromasını ön planda tutmak istiyorsanız tarçın, karanfil gibi ek malzemeleri tamamen çıkarabilirsiniz.
Hafif bir vanilya aroması için servis sırasında çok az vanilya ekleyebilirsiniz.
Limon aromasını artırmak için servis aşamasında kompostoya taze limon dilimleri ilave edebilirsiniz.
Daha ferah bir sunum için kavanoz açıldıktan sonra kompostoya taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Şeker miktarını veya asit oranını kışlık saklama amacıyla gelişigüzel değiştirmek yerine, oda sıcaklığında saklanacak kavanozlarda test edilmiş konserve tarifindeki oran ve işlem koşullarını esas alın.
Kompostoyu kışlık olarak saklamak istemiyorsanız daha az şekerle hazırlayıp buzdolabında muhafaza ederek kısa sürede tüketebilirsiniz.

Kışlık Şeftali Kompostosu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şeftalileri bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri iri dilimler veya küpler halinde kesin.
Doğradığınız şeftalilerin kararmasını azaltmak için üzerlerine limon suyunu gezdirip nazikçe karıştırın.
Kavanozları ve kapakları ev tipi konserve için uygun şekilde hazırlayın. Şeftali parçalarını kavanozlara yerleştirirken üst bölümde kullanılan güvenilir konserve tarifinin belirttiği kadar boşluk bırakın.
Şeker ve suyu ayrı bir tencerede ısıtarak hafif bir şurup hazırlayın. Şeftalilerin tatlılığına göre şeker miktarını bir miktar azaltıp artırabilirsiniz.
Sıcak şurubu kavanozlardaki şeftalilerin üzerine, meyvelerin arasındaki boşluklara ulaşacak şekilde dikkatlice paylaştırın. Kavanoz kenarlarını temizledikten sonra kapaklarını üretici talimatlarına uygun biçimde kapatın.
Kış boyunca oda sıcaklığında saklanacak meyve konservelerinde işlem süresi; kavanoz hacmine, rakıma ve kullanılan yönteme göre değiştiğinden sabit olarak “15 dakika” kabul edilmemelidir. Kavanozları ters çevirerek soğutmak da güvenli konserve işleminin yerine geçmez. Bu nedenle şeftali konservesi için güncel ve test edilmiş su banyosu konserve tarifindeki işlem süresini uygulayın.
İşlem tamamlandıktan sonra kavanozları dik şekilde, hareket ettirmeden soğumaya bırakın. Tamamen soğuduklarında kapakların vakum oluşturup oluşturmadığını kontrol edin. Vakumlanmayan kavanozları oda sıcaklığında saklamak yerine buzdolabına alın.
Uygun şekilde işlenip vakumlanan kavanozları serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Açılan kavanozu ise buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Şeftali kompostosunu servis etmeden birkaç saat önce buzdolabında soğutarak daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
Meyve parçalarını suyuyla birlikte küçük kaselere paylaştırarak yemeklerin ardından hafif bir tatlı olarak sunabilirsiniz.
Servis sırasında birkaç yaprak taze nane eklemek şeftalinin meyvemsi aromasını daha belirgin hale getirebilir.
Kompostonun suyunu bol sevenler kavanozdaki şeftalileri daha küçük porsiyonlara bölerek servis edebilir.
Yanına sade dondurma veya kaymak ekleyerek daha zengin bir tatlı sunumu hazırlayabilirsiniz.
Şeftali parçalarını süzüp yoğurt, granola veya yulafla birlikte kahvaltılık kaselerde değerlendirebilirsiniz.
Özel sofralarda kompostoyu cam kaselerde servis edip ince şeftali dilimleriyle sunumunu tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Komposto için olgun ancak hâlâ sertliğini koruyan şeftaliler seçin; fazla yumuşak meyveler işlem sırasında kolayca parçalanabilir.
Şeftalileri çok küçük doğramayın. İri ve birbirine yakın büyüklükte parçalar hazırlamak daha dengeli bir sonuç verir.
Meyveleri doğradıktan sonra limon suyuyla buluşturmak bekleme sırasında renklerinin koyulaşmasını azaltmaya yardımcı olur.
Şeker miktarını belirlerken şeftalilerin doğal tatlılığını göz önünde bulundurun; çok olgun meyvelerde daha az şeker yeterli olabilir.
Kavanozların ağız kısmında meyve, şeker veya şurup kalıntısı bırakmayın; kapakları yerleştirmeden önce kenarları temizleyin.
Kışlık saklama için çatlak veya kenarı hasarlı kavanozları kullanmayın; kapakların da konserve işlemine uygun olmasına dikkat edin.
Kavanozları gereğinden fazla meyveyle sıkıştırmayın. Şeftali parçalarının arasında şurubun dolaşabileceği alan kalması önemlidir.
Oda sıcaklığında uzun süre saklanacak kompostoda yalnızca kavanozu ters çevirmeye güvenmeyin; güvenilir bir su banyosu konserve yöntemi uygulayın.
Isıl işlem süresini kavanoz büyüklüğüne ve bulunduğunuz yerin rakımına uygun, test edilmiş bir konserve tarifinden belirleyin.
İşlemden çıkan sıcak kavanozları ani sıcaklık değişimine maruz bırakmayın; dik konumda ve hava akımından uzak bir yerde kendiliğinden soğumalarını bekleyin.
Soğuyan kavanozlarda kapağın vakum yaptığını kontrol edin. Kapağı tutmayan kavanozları kilerde bekletmek yerine buzdolabına kaldırın.
Açtığınızda kötü koku, taşma, köpürme, küflenme veya olağan dışı bir görünüm fark ettiğiniz kompostoyu tadına bakmadan atın.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Kışlık Şeftali Kompostosu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle