Taze incirin doğal tatlılığını yumuşacık kek ve hafif bir kremayla buluşturan incir pastası tarifi, özellikle meyveli tatlılardan hoşlananlar için çay saatlerine çok yakışan bir alternatif sunuyor. Tarçın ve cevizin kek hamuruna kattığı sıcak aroma, mascarponeli kremanın ipeksi dokusuyla dengelenirken taze incirler her dilime ferah ve meyvemsi bir lezzet kazandırıyor. Üzerine serpiştirilen Antep fıstığı ve ceviz ise pastaya hem hoş bir görünüm hem de hafif çıtır bir dokunuş ekliyor. Buzdolabında dinlendirildikten sonra kolayca dilimlenen bu pastayı özel günlerden kalabalık misafir sofralarına kadar farklı zamanlarda hazırlayabilirsiniz. Peki; incir pastası nasıl yapılır? İşte incir pastası tarifi ve malzemeleri...

Ev Yapımı İncirli Glazürlü Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon incir pastası 450 kaloridir.

İncir Pastası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

İncirli kek için

4 adet orta boy taze incir
3 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz

Kreması için

200 mililitre soğuk sıvı krema
200 gram mascarpone peyniri
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya

Üzeri için

3 adet taze incir
3 yemek kaşığı iri çekilmiş Antep fıstığı
2 yemek kaşığı kırılmış ceviz

İncir Pastası Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze incir yerine mevsim dışında kuru incir kullanabilirsiniz; kuru incirleri küçük doğrayıp kısa süre ılık suda bekletmeniz yeterlidir.
Ceviz yerine fındık, badem veya iri kırılmış pekan cevizi tercih edebilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak kekin daha nemli bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı kullanarak kekin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Toz şekerin bir kısmını esmer şekerle değiştirerek incir ve tarçınla uyumlu, hafif karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Tarçın yerine çok az muskat veya kakule kullanarak pastaya farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü tercih edebilirsiniz.
Mascarpone peyniri yerine labne kullanabilirsiniz; labne çok suluysa kremaya eklemeden önce süzdürmeniz daha iyi sonuç verir.
Sıvı kremanın yerine soğuk çırpılabilir bitkisel krema kullanılabilir.
Pudra şekeri miktarını incirlerin tatlılığına göre azaltabilir veya biraz artırabilirsiniz.
Kremaya ince rendelenmiş limon ya da portakal kabuğu ekleyerek daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
Antep fıstığı yerine file badem, kavrulmuş fındık veya iri kırılmış cevizle üzerini tamamlayabilirsiniz.
Daha yoğun incir aroması için kek harcına 1-2 adet küçük doğranmış kuru incir ekleyebilirsiniz.
Cevizin aromasını belirginleştirmek isterseniz kullanmadan önce yağsız tavada birkaç dakika hafifçe kavurabilirsiniz.
Pastanın üzerindeki taze incirlere alternatif olarak ince dilimlenmiş armut kullanabilirsiniz.
Daha sade bir pasta hazırlamak isterseniz üzerindeki kuruyemişleri çıkarıp yalnızca mascarponeli krema ve taze incirle servis edebilirsiniz.

İncir Pastası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kek için kullanacağınız incirleri yıkayıp kurulayın. Sap kısımlarını aldıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Şeker büyük ölçüde eriyip karışım açık bir renk alana kadar karıştırın.
Süt ile sıvı yağı ilave ederek sıvı malzemeler birbirine karışıncaya kadar devam edin.
Başka bir kapta un, kabartma tozu, vanilin, tarçın ve tuzu harmanlayın.
Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma azar azar ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak homojen bir kek harcı hazırlayın.
Doğranmış incirleri çok az una bulayın. İri kırılmış cevizlerle birlikte harca ekleyip incirleri ezmeden birkaç kez karıştırın.
Yaklaşık 20x30 santimetrelik dikdörtgen bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız harcı kalıba aktarın.
Keki önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yaptıktan sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Krema için soğuk sıvı kremayı koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta mascarpone peyniri, pudra şekeri ve vanilyayı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız mascarponeli karışıma koyulaşmış kremayı azar azar ilave edin. Spatulayla nazikçe karıştırarak kıvamlı bir pasta kreması elde edin.
Tamamen soğuyan kekin üzerine kremayı eşit şekilde yayın. Daha gösterişli bir görünüm için kremayı sıkma torbasıyla da şekillendirebilirsiniz.
Pastayı buzdolabına kaldırarak en az 1 saat dinlendirin.
Servisten hemen önce taze incirleri dilimleyip pastanın üzerine yerleştirin. Antep fıstığı ve ceviz serpiştirerek süslemeyi tamamlayın.
Pastayı istediğiniz büyüklükte dilimleyip soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

İncir pastasını buzdolabında yeterince dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine taze incir dilimleri yerleştirmek meyvelerin canlı görünümünü ve dokusunu korumasına yardımcı olur.
Antep fıstığı ve iri kırılmış ceviz serpiştirerek pastaya hem renk hem de hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Pastanın yanına sade Türk kahvesi veya şekersiz filtre kahve ekleyerek incirin tatlı aromasını dengeleyebilirsiniz.
Daha şık bir sunum için kremayı düz şekilde yaymak yerine sıkma torbasıyla pastanın üzerine küçük dalgalar halinde sıkabilirsiniz.
Servis tabağına birkaç taze incir dilimi ve az miktarda Antep fıstığı ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Pastayı küçük dikdörtgen dilimlere ayırarak kalabalık çay sofralarında porsiyonluk şekilde sunabilirsiniz.
İncirlerin üzerine servis sırasında çok az tarçın serpiştirerek kekin içindeki baharat aromasını belirginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Kekin içinde kullanacağınız incirlerin olgun fakat aşırı yumuşamamış olmasına dikkat edin; çok sulu meyveler kekin dokusunu ağırlaştırabilir.
İncirleri yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın. Meyvenin üzerinde kalan fazla su kek harcının dengesini değiştirebilir.
Doğranmış incirleri az miktarda una bulamak, pişirme sırasında parçaların tabana çökmesini azaltmaya yardımcı olur.
Cevizleri çok ince çekmek yerine iri parçalar halinde bırakın; böylece kekin içinde daha belirgin bir doku elde edebilirsiniz.
Yumurta ve şeker karışımına süt ile yağı eklerken malzemelerin çok soğuk olmamasına dikkat edin.
Un eklendikten sonra kek harcını gereğinden fazla karıştırmayın; yalnızca kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırmanız yeterlidir.
Kek kalıbını gereğinden büyük seçmeyin. Çok geniş bir kalıp kullanıldığında kek ince kalabilir ve daha çabuk kuruyabilir.
Fırının kapağını özellikle ilk 25-30 dakika açmamaya çalışın; ani sıcaklık değişimi kekin kabarmasını olumsuz etkileyebilir.
Pişme süresinin sonlarına doğru kürdan kontrolü yapın. İncirli kek nemli yapıda olduğu için gereğinden fazla pişirmek dokusunun kurumasına neden olabilir.
Mascarpone ve sıvı kremayı kullanmadan önce soğuk tutmak, kremanın daha kolay kıvam almasına yardımcı olur.
Kremayı hazırlarken gereğinden uzun süre karıştırmayın; fazla işlem görmek mascarponeli karışımın kıvamının bozulmasına yol açabilir.
Keki tamamen soğutmadan kremayı üzerine sürmeyin. Kekin sıcaklığı kremanın eriyip akışkan hale gelmesine neden olabilir.
Taze incirleri pastanın üzerine dinlendirme aşamasından önce değil, mümkünse servise yakın yerleştirin; böylece kremanın üzerine fazla meyve suyu bırakmazlar.
Dilimlerin düzgün çıkması için keskin bir bıçak kullanın ve her kesimden sonra bıçağın üzerindeki kremayı temizleyin.
Pastayı servis öncesinde en az 1 saat buzdolabında bekletmek, krema ile kekin daha dengeli bir kıvama gelmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

İncir Pastası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle