Yaz mevsiminin mis kokulu şeftalilerini uzun süre sofralara taşımanın en lezzetli yollarından biri olan ev yapımı şeftali reçeli tarifi, meyvenin doğal aromasını ve yumuşacık dokusunu kavanozlara taşıyor. Hafif sert şeftalilerin şekerle dinlendirilip kendi suyunda ağır ağır pişirilmesi, reçelin içerisinde meyve parçalarının belirgin kalmasına ve şerbetinin güzel bir kıvam kazanmasına yardımcı oluyor. Pişirmenin son aşamasında eklenen limon suyu tatlılığı dengelerken reçele hoş bir ferahlık katıyor. Kahvaltı sofralarında kızarmış ekmek ve kaymakla sunabileceğiniz şeftali reçelini; pankek, krep, yoğurt ve farklı tatlıların üzerinde de değerlendirebilir, yazın meyve dolu lezzetini farklı sunumlarla sofraya taşıyabilirsiniz. Peki; şeftali reçeli nasıl yapılır? İşte şeftali reçeli tarifi ve malzemeleri...

Şekerlenmeyen Kumkuat Reçeli tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon şeftali reçeli 150 kaloridir.

Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,2 kg hafif sert şeftali
750 gram toz şeker
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Hafif sert şeftaliler yerine daha olgun şeftaliler kullanabilirsiniz; ancak bu durumda meyveler pişerken daha kolay dağılabilir.
Beyaz şeftali kullanarak daha açık renkli ve farklı aromaya sahip bir reçel hazırlayabilirsiniz.
Toz şeker miktarını şeftalilerin tatlılık oranına göre bir miktar azaltabilirsiniz.
Daha ekşi şeftaliler kullanıyorsanız şeker miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda limon tuzu kullanabilirsiniz; miktarını kontrollü eklemek önemlidir.
Limon suyuna ek olarak birkaç ince limon kabuğu şeridi kullanarak reçele hafif bir narenciye aroması verebilirsiniz.
Şeftalinin doğal kokusunu desteklemek için pişirme sırasında küçük bir parça vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz.
Vanilya yerine bir adet çubuk tarçın kullanarak daha sıcak ve baharatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
Reçele birkaç adet karanfil ekleyerek şeftalinin tatlı aromasıyla uyumlu farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Daha ferah bir tat için pişirmenin sonlarına doğru birkaç yaprak taze nane ekleyip kısa süre sonra çıkarabilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; bu durumda pişirme sırasında oluşan köpükleri kaşıkla düzenli olarak toplamanız yeterlidir.
Şeftalilerin bir bölümünü nektarinle değiştirerek iki meyvenin aromasını bir araya getirebilirsiniz.
Daha yoğun meyve dokusu için şeftalileri küçük küpler yerine biraz daha iri parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Pürüzsüz kıvamlı reçel seviyorsanız şeftalileri daha küçük doğrayabilir ve pişirme sırasında hafifçe ezebilirsiniz.
Şeftaliye farklı bir meyve aroması eklemek isterseniz az miktarda kayısı kullanarak reçeli çeşitlendirebilirsiniz.
Şeftalinin kendi aromasını ön planda tutmak için vanilya, tarçın veya karanfil gibi ek malzemeler kullanmadan yalnızca meyve, şeker ve limon suyuyla daha sade bir reçel hazırlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Şeftalileri bol suyla yıkayın ve kabuklarını ince bir şekilde soyun.
Meyveleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Ardından çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
Şeftali parçalarının yarısını geniş ve derin bir tencereye yerleştirin.
Toz şekerin bir bölümünü üzerlerine serpin. Kalan şeftalileri ekleyip geri kalan şekeri de meyvelerin üzerine yayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve şeftalileri buzdolabında yaklaşık 6-8 saat bekletin. Bu sürede meyveler suyunu bırakacak ve şeker büyük ölçüde eriyecektir.
Bekleme süresinin ardından tencereyi ocağa alın ve önce orta-kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
Şeker tamamen eriyip reçel kaynama noktasına yaklaşırken meyveleri ezmemek için karıştırma işlemini mümkün olduğunca nazik yapın.
Reçel kaynamaya başladığında tereyağını ekleyin ve kısa süre karıştırın.
Yüzeyde biriken köpükleri ara ara kaşık yardımıyla dikkatlice alın.
Reçeli kısık-orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Şeftali parçalarının dağılmaması için sürekli ve sert şekilde karıştırmaktan kaçının.
Pişirme süresinin sonlarına doğru reçelin kıvamını kontrol edin. Soğuk bir tabağa birkaç damla reçel suyu bırakın. Damla hemen yayılmıyor ve hafif yoğun kalıyorsa kıvamı oluşmaya başlamış demektir.
Limon suyunu ekleyin ve reçeli yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
Reçelin soğudukça koyulaşacağını düşünerek ocakta aşırı yoğun bir kıvama gelmesini beklemeyin.
Ocağı kapattıktan sonra reçeli önceden temizlenip hazırlanmış kavanozlara dikkatlice paylaştırın.
Kavanozların ağız kısımlarını temizleyin ve uygun kapaklarla sıkıca kapatın.
Reçel tamamen soğuduktan sonra kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Kavanozu açtıktan sonra ise buzdolabında saklayın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ev yapımı şeftali reçelini kahvaltıda tereyağlı kızarmış ekmek veya taze ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Reçeli kaymakla birlikte sunarak şeftalinin meyvemsi tadını daha kremamsı bir lezzetle tamamlayabilirsiniz.
Sade yoğurdun üzerine birkaç kaşık ekleyerek pratik ve meyveli bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Pankek, krep veya waffle üzerinde kullanarak kahvaltı ve tatlı sunumlarını zenginleştirebilirsiniz.
Sade dondurmanın üzerine az miktarda şeftali reçeli ve meyve parçaları ekleyerek kolay bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Cheesecake, tart ve kurabiyelerde dolgu veya üst sos olarak değerlendirebilirsiniz.
Kek dilimlerinin yanında küçük bir porsiyon reçel sunarak çay saatlerine meyveli bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Peynir tabağının yanında küçük bir kasede servis ederek tatlı ve tuzlu lezzetleri bir araya getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Reçelin içinde şeftali parçalarının belirgin kalmasını istiyorsanız çok yumuşamamış, hafif sert meyveler seçin.
Şeftalileri benzer büyüklüklerde doğrayın; böylece bütün parçaların pişme süresi birbirine yakın olur.
Meyveleri şekerle birkaç saat bekletmek, şeftalilerin doğal suyunu bırakmasına yardımcı olur ve ayrıca su ekleme ihtiyacını azaltır.
Bekletme sırasında tencereyi serin bir ortamda veya buzdolabında tutabilirsiniz.
Geniş tabanlı bir tencere tercih ederek reçelin daha dengeli kaynamasını sağlayabilirsiniz.
Pişirme sırasında şeftalileri sürekli karıştırmayın. Fazla karıştırmak meyve parçalarının ezilip dağılmasına neden olabilir.
Karıştırmanız gerektiğinde tahta kaşıkla alttan üste doğru nazik hareketler yapabilirsiniz.
Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri ara ara temizleyerek reçelin daha berrak görünmesini sağlayabilirsiniz.
Tereyağını çok fazla kullanmayın; küçük bir miktar köpürmenin azalması için yeterlidir.
Reçeli çok yüksek ateşte hızlıca pişirmek yerine kontrollü ateşte kaynatın. Böylece şeftalilerin parçalanma riskini azaltabilirsiniz.
Kıvam kontrolü yaparken sıcak reçelin akışkan görünmesinin normal olduğunu unutmayın; soğudukça belirgin biçimde koyulaşacaktır.
Soğuk bir tabağa birkaç damla reçel bırakarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Damla hızla yayılmıyorsa reçel kıvam almaya başlamış demektir.
Limon suyunu pişirmenin sonlarına doğru ekleyin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
Reçeli gereğinden uzun süre kaynatmayın. Fazla pişirmek hem meyvelerin dağılmasına hem de şerbetin soğuduğunda aşırı koyulaşmasına yol açabilir.
Kışlık saklama düşünüyorsanız temiz, sterilize edilmiş ve tamamen kuru kavanozlar ile yeni ve uygun kapaklar kullanın.
Kavanozların ağız kısmına reçel bulaşırsa kapağı kapatmadan önce temizleyin; kapağın düzgün kapanması önemlidir.
Uzun süre oda sıcaklığında saklama yapılacaksa yalnızca sıcak doldurup kapağı kapatmaya güvenmek yerine güvenilir, test edilmiş ev tipi konserveleme yöntemlerini uygulayın.
Açılmış reçel kavanozlarını buzdolabında muhafaza edin ve her kullanımda temiz, kuru bir kaşık kullanın.

Tarif Kategorileri

Reçel Tarifleri

Malzemeler

Ev Yapımı Şeftali Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle