Mevsiminde olgunlaşan eriklerin mayhoş ve meyvemsi lezzetini kavanozlara taşıyan erik marmelatı tarifi, az malzemeyle hazırlayabileceğiniz, kahvaltıdan tatlılara kadar farklı şekillerde değerlendirebileceğiniz pratik bir alternatiftir. Eriklerin kendi suyunda yavaşça yumuşaması, meyvenin doğal aromasının belirgin kalmasını sağlarken kontrollü miktarda kullanılan şeker ekşi ve tatlı lezzetler arasında hoş bir denge oluşturur. Pişirmenin sonlarına doğru eklenen limon suyu marmelata ferah bir dokunuş kazandırırken, kısa süreli pişirme meyvenin renginin gereğinden fazla koyulaşmasını önlemeye yardımcı olur. İsteğe göre tamamen pürüzsüz veya hafif parçalı kıvamda hazırlanabilen marmelat; kızarmış ekmek ve kaymakla kahvaltıda sunulabileceği gibi kurabiye, tart, cheesecake, krep ve farklı tatlıların içerisinde de kullanılabilir. Özellikle eriklerin bol ve olgun olduğu dönemde hazırlanarak mevsimin kendine özgü lezzetini farklı tariflerde değerlendirmek için güzel bir seçenek oluşturur. Peki; erik marmelatı nasıl yapılır? İşte erik marmelatı tarifi ve malzemeleri...

Kuşburnu Marmelatı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon erik marmelatı 100 kaloridir.

Erik Marmelatı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram olgun Anjelika eriği
180 gram toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteğe bağlı 1 küçük parça çubuk tarçın

Erik Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Anjelika eriği yerine mürdüm eriği kullanabilirsiniz. Mürdüm eriği daha yoğun renk ve farklı bir ekşilik vereceğinden şeker miktarını meyvenin tadına göre ayarlayabilirsiniz.
Kırmızı veya mor erik çeşitleri de marmelat yapımına uygundur. Çok sulu çeşitlerde pişirme süresinin biraz uzaması gerekebilir.
Toz şeker miktarını eriklerin olgunluğuna göre azaltıp artırabilirsiniz. Tatlı ve olgun meyvelerde daha düşük miktarda şeker yeterli olabilir.
Beyaz toz şeker yerine esmer şeker kullanılabilir; ancak esmer şeker marmelatın rengini koyulaştırıp tadına hafif karamelimsi bir özellik kazandırır.
Limon suyu yerine az miktarda taze sıkılmış portakal suyu ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik marmelata daha yumuşak ve tatlı bir narenciye aroması verir.
Daha belirgin bir narenciye kokusu için pişirme sırasında çok az limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Çubuk tarçın kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz. Eriğin doğal aromasını ön plana çıkarmak için marmelatı baharatsız hazırlamak da oldukça uygundur.
Tarçın yerine bir parça vanilya çubuğu kullanarak daha yumuşak aromalı bir marmelat elde edebilirsiniz.
Hafif baharatlı bir tat isteyenler tencereye 1-2 adet karanfil ekleyebilir. Karanfilleri blender aşamasından önce çıkarmayı unutmayın.
Eriklerin ekşiliği belirginse şeker miktarını artırmak yerine tatlı eriklerle karıştırarak daha dengeli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Farklı bir meyve aroması için eriklerin küçük bir bölümünü şeftali veya nektarinle değiştirebilirsiniz.
Daha yoğun meyve tadı istiyorsanız tarifi yalnızca erik, şeker ve limon suyuyla hazırlayarak ilave aroma vericileri kullanmayabilirsiniz.
Hafif parçalı marmelat seviyorsanız blender kullanmak zorunda değilsiniz. Yumuşayan meyveleri ezerek daha doğal dokulu bir sonuç elde edebilirsiniz.
Şekeri ciddi ölçüde azaltmak veya farklı tatlandırıcı kullanmak, özellikle uzun süreli saklama planlanıyorsa yalnızca lezzeti değil ürünün saklama özelliklerini de değiştirebilir. Bu durumda marmelatı buzdolabında saklamak daha uygun olur.

Erik Marmelatı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Erikleri bol suyla yıkayıp üzerlerinde kalan suyu süzdürün. Meyveleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın.
Çekirdeklerinden ayrılan erikleri küçük parçalar halinde doğrayıp geniş tabanlı bir tencereye aktarın.
Toz şekeri eriklerin üzerine eşit şekilde serpiştirin. Meyveler yeterince olgunsa ayrıca su eklemeden doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz.
Tencereyi önce kısık ateşe alın. Erikler ısındıkça kendi suyunu bırakacak, şeker de bu sıvının içerisinde yavaşça çözünecektir. Tencerenin dibinin tutmaması için ilk aşamada ara sıra karıştırın.
Meyveler belirgin şekilde sulanıp karışım kaynamaya başladığında ateşi orta seviyeye getirin. Yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Marmelatta tarçın aroması kullanmak isterseniz bu aşamada küçük bir parça çubuk tarçını tencereye ekleyin.
Erikleri yaklaşık 15-20 dakika, tamamen yumuşayıp parçalanmaya başlayana kadar kontrollü biçimde pişirin.
Çubuk tarçın kullandıysanız tencereden çıkartın. Daha pürüzsüz bir marmelat için karışımı el blenderıyla kısa süre çekin. Hafif parçalı bir doku seviyorsanız erikleri yalnızca kaşıkla ezmeniz de yeterlidir.
Limon suyunu ekleyip marmelatı yeniden ocağa alın. Yaklaşık 4-5 dakika daha hafifçe kaynatın ve kıvamını kontrol edin.
Soğudukça koyulaşacağını hesaba katarak marmelatı ocakta gereğinden fazla yoğunlaştırmayın. Kaşıktan ağır ancak akışkan biçimde dökülmesi sıcak marmelat için uygun bir kıvamdır.
Marmelatı kısa sürede tüketecekseniz temiz bir kavanoza aktarın, soğuduktan sonra kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.
Uzun süre oda sıcaklığında saklanacak ürünlerde yalnızca sıcak marmelatı kavanoza doldurup kapağı kapatmak güvenli konserve işlemi olarak kabul edilmez. Bunun için uygun kavanozların kullanıldığı, erik ve kavanoz büyüklüğüne göre doğrulanmış bir sıcak su banyosu konserve yöntemi uygulanmalıdır.

Servis Önerisi

Erik marmelatını kahvaltıda kızarmış ekmek, tereyağı veya kaymakla birlikte sunarak meyvenin mayhoş tadını daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Süzme yoğurdun üzerine birkaç kaşık marmelat ekleyip ceviz veya fındık serperek pratik bir ara öğün hazırlayabilirsiniz.
Pancake, krep ve waffle servislerinde klasik soslar yerine erik marmelatını kullanabilirsiniz.
Cheesecake ve sütlü tatlıların üzerine ince bir kat halinde ekleyerek hem renk hem de meyvemsi bir tat kazandırabilirsiniz.
Kurabiye ve tartların iç dolgusunda kullanacaksanız marmelatın biraz daha yoğun kıvamlı olmasına dikkat edebilirsiniz.
Sade kek dilimlerinin yanında küçük bir miktar marmelat sunarak tatlıya hafif ekşi bir dokunuş katabilirsiniz.
Peynir tabağında eski kaşar veya az tuzlu peynirlerle birlikte servis ederek tatlı ve tuzlu lezzetleri aynı tabakta buluşturabilirsiniz.
Buzdolabında bekleyen marmelatı servis etmeden birkaç dakika önce dışarı çıkarabilirsiniz; hafifçe ılıması meyve aromasının daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Püf Noktası

Marmelatın lezzetini büyük ölçüde eriğin olgunluğu belirler. Yumuşamış ancak ezilmemiş ve bozulmamış meyveler kullanmaya özen gösterin.
Erikleri doğradıktan sonra tencereye su ilave etmeyin. Meyveler ısındıkça yeterli miktarda sıvıyı kendiliğinden bırakacaktır.
Şeker miktarını sabit kabul etmek yerine kullandığınız eriğin ekşiliğine göre ayarlayabilirsiniz. Çok tatlı eriklerde daha az şeker yeterli olabilir.
İlk dakikalarda ateşi yüksek tutmayın. Meyve henüz suyunu bırakmadan güçlü ısıyla karşılaşırsa tencerenin dibine yapışabilir.
Kaynama sırasında yüzeye çıkan köpükleri toplamak, marmelatın daha temiz ve parlak görünmesine yardımcı olur.
Kabukların marmelatta kalmasını istemiyorsanız meyveler iyice yumuşadıktan sonra karışımı süzgeçten geçirebilirsiniz.
Pürüzsüz bir sonuç için blender kullanabilirsiniz; daha rustik bir doku istiyorsanız erikleri kaşığın arkasıyla ezerek parçalı bırakabilirsiniz.
Limon suyunu pişirmenin sonlarına doğru ekleyin. Böylece meyvenin tadını bastırmadan marmelatın lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Kıvam kontrolünü marmelat kaynarken yalnızca görüntüsüne bakarak yapmayın. Soğudukça belirgin şekilde koyulaşacağını göz önünde bulundurun.
Küçük bir tabağı önceden soğutup üzerine bir çay kaşığı marmelat damlatabilirsiniz. Kısa süre sonra akışı belirgin biçimde yavaşlıyorsa kıvamı oluşmaya başlamış demektir.
Gereğinden uzun kaynatmak daha iyi kıvam anlamına gelmez. Fazla pişirme, eriğin canlı renginin koyulaşmasına ve taze meyve tadının geri planda kalmasına yol açabilir.
Marmelatı buzdolabında saklayacaksanız temiz ve tamamen kuru bir kavanoz kullanın; servis sırasında da kavanoza ıslak veya kirli kaşık sokmamaya dikkat edin.

Tarif Kategorileri

Reçel Tarifleri

Malzemeler

Erik Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle