İncecik baklavalık yufkaların gevrek dokusunu vişnenin kendine özgü ekşi-tatlı aromasıyla buluşturan çıtır yufkalı vişneli tatlı tarifi, şerbetli tatlılara daha hafif ve meyveli bir alternatif arayanların deneyebileceği pratik bir lezzettir. Katların arasına sürülen tereyağlı karışım yufkaların fırında güzelce kızarıp çıtırlaşmasına yardımcı olurken, nişastayla dengelenen vişneli dolgu pişme sırasında kıvam kazanarak tatlının içinde yoğun bir meyve lezzeti oluşturur. Küçük paketler halinde hazırlanması sayesinde porsiyonluk ve şık bir sunum sağlayan bu tatlı, özellikle çay saatlerinden davet sofralarına kadar farklı menülere kolayca uyum sağlar. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirildiğinde dışındaki gevreklik ile içindeki yumuşak vişne dolgusu hoş bir doku karşıtlığı yaratır. Üzerine pudra şekeri ve Antep fıstığı serpilerek sade biçimde sunulabileceği gibi bir top vanilyalı dondurma veya kaymak eşliğinde de servis edilebilir. Peki; vişneli tatlı nasıl yapılır? İşte vişneli tatlı tarifi ve malzemeleri...

Pastane Usulü Vişneli Milföy Pasta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişneli tatlı 320 kaloridir.

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Vişneli Harcı İçin

300 gram çekirdeksiz dondurulmuş vişne
4 yemek kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tarçın

Yufkalar İçin

8 adet baklavalık yufka
60 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis İçin

Pudra şekeri
File badem veya Antep fıstığı

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi Alternatif Öneriler:

Dondurulmuş vişne yerine çekirdekleri çıkarılmış taze vişne kullanılabilir. Taze vişneler çok suluysa harca eklenen nişasta miktarı kıvama göre biraz artırılabilir.
Vişne yerine frambuaz, böğürtlen veya yaban mersini kullanarak farklı meyveli versiyonlar hazırlanabilir.
Daha yumuşak bir ekşi-tatlı dengesi için vişnelerin bir bölümü küçük doğranmış çilekle değiştirilebilir.
Toz şeker miktarı vişnelerin ekşiliğine göre azaltılıp artırılabilir. Meyveler yeterince tatlıysa daha az şeker kullanmak mümkündür.
Beyaz şeker yerine esmer şeker tercih edilebilir. Bu değişiklik iç harca hafif karamelimsi bir aroma kazandırır.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabilir. Her iki seçenekte de amaç, pişerken vişnelerden çıkan suyun yufkaları fazla ıslatmasını önlemektir.
Limon suyu kullanılmadan da harç hazırlanabilir. Vişneler oldukça ekşiyse ayrıca limon eklemeye ihtiyaç kalmayabilir.
Tarçın tamamen çıkarılabilir veya yerine çok az vanilya kullanılabilir. Böylece vişnenin meyvemsi aroması daha belirgin tutulabilir.
Tereyağı yerine sade yağ tercih edilebilir. Daha hafif bir tat için tereyağı ve sıvı yağ birlikte kullanılabilir.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı tercih edilebilir. Zeytinyağı kullanılacaksa aroması hafif bir çeşit seçmek tatlının lezzetini daha dengeli tutar.
Baklavalık yufka yerine çok ince açılmış hazır böreklik yufka kullanılabilir ancak sonuç baklavalık yufkaya göre daha yumuşak ve kalın dokulu olacaktır.
Vişneli harca ince çekilmiş badem, fındık veya ceviz eklenerek dolgunun dokusu zenginleştirilebilir.
İç harca birkaç parça bitter çikolata eklenerek vişne ve çikolatanın birlikte kullanıldığı daha yoğun bir tatlı hazırlanabilir.
Üzerinde pudra şekeri kullanmak istemeyenler tatlıyı sade olarak servis edebilir.
File badem yerine Antep fıstığı, iri çekilmiş fındık veya ceviz kullanılabilir.
Sade dondurma yerine kaymaklı dondurma veya vanilyalı dondurma tercih edilebilir. Daha geleneksel bir sunum için yanında kaymak da servis edilebilir.

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dondurulmuş vişneleri tamamen çözülmelerini beklemeden geniş bir kaseye alın. Üzerine toz şeker, mısır nişastası, limon suyu ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin.
Vişneleri ezmeden karıştırarak şeker ve nişastanın meyvelerin tamamına dağılmasını sağlayın. Hazırladığınız harcı yufkalarla buluşturana kadar kenarda bekletin.
Tereyağını kısık ateşte eritin. Ocaktan aldıktan sonra sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Baklavalık yufkalar çok çabuk kuruduğu için kullanmadığınız yufkaların üzerini temiz ve hafif nemli bir mutfak beziyle kapalı tutun.
İlk baklavalık yufkayı tezgâha serin. Üzerine hazırladığınız tereyağlı karışımdan fırçayla ince bir tabaka halinde sürün.
İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yerleştirin ve yüzeyini yeniden hafifçe yağlayın. Böylece her tatlı için ikişer yufkalık bir taban hazırlayın.
Yufkanın orta bölümüne vişneli harçtan yerleştirin. Vişnelerin bıraktığı fazla sıvıyı kaseye almak yerine mümkün olduğunca meyveli ve kıvamlı kısmı kullanın.
Yufkanın karşılıklı kenarlarını iç harcın üzerine doğru kapatın. Ardından diğer iki tarafı da ortaya getirerek kare veya dikdörtgen bir paket oluşturun.
Hazırladığınız tatlıyı birleşme noktası altta kalacak şekilde pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aktarın.
Kalan yufkaları da ikişerli olarak aynı yöntemle yağlayın, vişneli harçla doldurun ve kapatarak tepsiye yerleştirin.
Tatlıların üzerine kalan tereyağlı karışımdan ince bir kat sürün. Keskin bir bıçakla üst yüzeylerine 2-3 küçük çizik atın.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yufkaların üzeri ve kenarları belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan tatlıları hemen kesmek yerine 10 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada vişneli iç harç biraz daha kıvam kazanacaktır.
Ilık hale gelen tatlıların üzerine arzuya göre pudra şekeri serpin. File badem veya ince çekilmiş Antep fıstığıyla tamamlayarak servis edin.
Dilerseniz tatlıyı bir top sade dondurma veya az miktarda kaymakla birlikte ılık olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çıtır yufkalı vişneli tatlıyı fırından aldıktan sonra 10-15 dakika bekletip ılık olarak servis edebilirsiniz. Böylece iç harç biraz toparlanırken yufkaların gevrek dokusu korunur.
Servis öncesinde üzerine ince bir tabaka pudra şekeri serpiştirerek vişnenin ekşi tadını dengeleyebilirsiniz.
Tatlının yanına bir top sade veya vanilyalı dondurma eklemek, sıcak-soğuk lezzetlerin bir araya geldiği hoş bir sunum oluşturur.
Daha yoğun bir eşlikçi tercih ederseniz küçük bir parça kaymakla servis edebilirsiniz.
Üzerine file badem, iri çekilmiş fındık veya Antep fıstığı serperek tatlıya hafif kıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
Çay saatinde daha küçük porsiyonlar halinde sunabilir, yanında şekersiz çay veya Türk kahvesine yer verebilirsiniz.
Vişne aromasını ön plana çıkarmak için tabağı fazla malzemeyle doldurmak yerine tatlıyı sade bir sunumla servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Dondurulmuş vişneleri uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin. Fazla çözülen meyveler çok miktarda su bırakarak yufkaların yumuşamasına neden olabilir.
Vişnelere eklenen nişastayı iyice dağıtın. Nişastanın belirli noktalarda toplanması, iç harçta küçük topakların oluşmasına yol açabilir.
Vişneleriniz çok ekşiyse şeker miktarını bir miktar artırabilir, daha tatlıysa azaltabilirsiniz.
Baklavalık yufkaları paketinden çıkardıktan sonra açıkta bırakmayın. Kullanacağınız yaprağı aldıktan sonra kalanların üzerini örtmek kurumalarını ve kırılmalarını önler.
Yufkaların arasına sürdüğünüz yağın miktarını dengeli tutun. Her noktayı yağlamak gerekir ancak yufkayı yağın içinde bırakacak kadar fazla kullanmak tatlıyı ağırlaştırabilir.
İç harcı yufkanın tam ortasına ve ölçülü miktarda yerleştirin. Fazla vişne koymak paketlerin kapanmasını zorlaştırabilir ve pişerken harcın dışarı taşmasına yol açabilir.
Vişnelerin kasede biriken fazla suyunu yufkanın içine aktarmayın. Mümkün olduğunca meyveli ve koyulaşmaya uygun kısmı kullanın.
Yufkaları paket şeklinde kapatırken kenarların üst üste gelmesine dikkat edin. Böylece vişneli dolgunun fırında dışarı çıkma ihtimali azalır.
Kat yerlerini tepsinin altına getirmek, tatlıların pişerken açılmadan formunu korumasına yardımcı olur.
Üst yüzeye açacağınız küçük çizikleri çok derin yapmayın; amaç yalnızca içeride oluşan buharın kontrollü şekilde çıkmasını sağlamaktır.
Tatlıları iyi ısıtılmış fırına verin. Yeterince sıcak olmayan fırında yufkalar hızlıca çıtırlaşmak yerine iç harcın nemini çekerek yumuşayabilir.
Fırından çıkar çıkmaz servis etmek yerine birkaç dakika bekleyin. Çok sıcak vişneli dolgu akışkan olabileceğinden kısa dinlendirme daha düzgün bir sunum sağlar.
Tatlıyı önceden hazırlayacaksanız mümkünse pişirme işlemini servise yakın yapın; böylece baklavalık yufkanın çıtır yapısından daha iyi yararlanabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle