Name: Kerebiç Tatlısı Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Hamuru için180 gram ince irmik; 180 gram un; 150 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı; 1 adet yumurta; 2 yemek kaşığı su; 1 tutam tuz; İç harcı için150 gram iri çekilmiş ceviz içi; Servis için250 gram hazır tatlı çöven köpüğü, kerebiç köpüğü; 1 çay kaşığı toz tarçın; Kerebiç Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:Ceviz yerine 150 gram iri çekilmiş, tuzsuz Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Dolgunun hafif gevrek kalması için fıstığı un kıvamına gelene kadar çekmeyin.; İki farklı dolgu hazırlamak için 75 gram ceviz ve 75 gram Antep fıstığını ayrı ayrı kullanabilirsiniz. Hamurun yarısını cevizle, diğer yarısını fıstıkla doldurarak aynı tepside iki çeşit hazırlayabilirsiniz.; Tuzsuz tereyağı yerine aynı miktarda az tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz. Bu durumda hamura eklenen bir tutam tuzu çıkarın.; Su yerine hamura aynı miktarda süt ekleyebilirsiniz. Sütlü hamur fırında daha çabuk renk alabileceği için pişme süresinin sonuna doğru tabanını kontrol edin.; Tarçın yerine çöven köpüğünün üzerine az miktarda ince çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz. Cevizli ve fıstıklı kerebiçleri ayırt etmek için her birini kendi dolgusundan bir tutamla süsleyebilirsiniz.

Avuç içinde oyulan irmikli hamur, iri çekilmiş cevizle doldurulup oval biçimde kapatılıyor. Fırında tabanı hafifçe renk alırken üstü açık kalan kurabiyeler, soğuduktan sonra tatlı çöven köpüğüyle buluşuyor. Mersin mutfağının bu yöresel lezzetini evde denemek isteyenler için kerebiç tatlısı tarifi, cevizli dolgunun hafif gevrek dokusunu yumuşak köpükle bir araya getiriyor. Şeker eklenmeden hazırlanan hamur, tatlılığını servis sırasında üzerine eklenen köpükten alıyor. Kurabiyeleri önceden pişirip ikram saatinde köpük ve ince bir tutam tarçınla tamamlayabilir, yanında sade Türk kahvesi sunabilirsiniz. Peki; kerebiç tatlısı nasıl yapılır? İşte kerebiç tatlısı tarifi ve malzemeleri…

3 Kaşık Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kerebiç tatlısı 350 kaloridir.

Kerebiç Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

180 gram ince irmik
180 gram un
150 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı su
1 tutam tuz

İç harcı için

150 gram iri çekilmiş ceviz içi

Servis için

250 gram hazır tatlı çöven köpüğü, kerebiç köpüğü
1 çay kaşığı toz tarçın

Kerebiç Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Ceviz yerine 150 gram iri çekilmiş, tuzsuz Antep fıstığı kullanabilirsiniz. Dolgunun hafif gevrek kalması için fıstığı un kıvamına gelene kadar çekmeyin.
İki farklı dolgu hazırlamak için 75 gram ceviz ve 75 gram Antep fıstığını ayrı ayrı kullanabilirsiniz. Hamurun yarısını cevizle, diğer yarısını fıstıkla doldurarak aynı tepside iki çeşit hazırlayabilirsiniz.
Tuzsuz tereyağı yerine aynı miktarda az tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz. Bu durumda hamura eklenen bir tutam tuzu çıkarın.
Su yerine hamura aynı miktarda süt ekleyebilirsiniz. Sütlü hamur fırında daha çabuk renk alabileceği için pişme süresinin sonuna doğru tabanını kontrol edin.
Tarçın yerine çöven köpüğünün üzerine az miktarda ince çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz. Cevizli ve fıstıklı kerebiçleri ayırt etmek için her birini kendi dolgusundan bir tutamla süsleyebilirsiniz.

Kerebiç Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yumuşak tereyağını yumurta ve tuzla karıştırın. İrmiği ve suyu ekleyip spatulayla karışımı bir araya getirin.
Unu azar azar ilave edin. Hamur avucunuzda sıkınca birleşip şekil alana kadar kısa süre yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Fırını alt üst ayarda 170 dereceye ısıtın. Tepsiye pişirme kâğıdı serin.
Hamuru 20 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Her parçanın ortasına başparmağınızla bastırarak bir oyuk açın. Hamuru avucunuzda çevirip kenarlarını eşit şekilde inceltin.
Her oyuğa yaklaşık 1 dolu tatlı kaşığı ceviz koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip kapatın. Avucunuzda hafifçe yuvarlayarak oval şekil verin.
Kurabiyeleri birleşim yerleri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklı dizin. Fırının orta rafında 18–22 dakika pişirin. Tabanları hafifçe renk aldığında ve üstleri hâlâ açık renkteyken fırından çıkarın.
Kurabiyeleri tepside 5 dakika bekletip tel ızgaraya alın. Tamamen soğuduklarında tabaklara paylaştırın. Üzerlerine çöven köpüğü ekleyip tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tamamen soğuyan kerebiçlerden ikişer adet servis tabaklarına alın. Üzerlerini tatlı çöven köpüğüyle kaplayıp tarçını ince bir süzgeçle serpin.
Cevizli dolguyu vurgulamak için köpüğün üzerine birkaç parça iri kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
Kerebici sade Türk kahvesi veya demli çayla sunabilirsiniz. Kurabiyeleri önceden hazırladıysanız köpüğü servis saatine yakın ekleyin.

Püf Noktası

Unu azar azar ekleyin. Hamur avucunuzda sıkınca toparlandığında un eklemeyi bırakın ve irmiğin nemi çekmesi için hamuru 20 dakika dinlendirin.
Hamuru oyarken kenarlarını eşit inceltin ve tabanı delmemeye dikkat edin. Dinlenen hamurun kenarları çatlıyorsa 1 tatlı kaşığı su ekleyip kısaca yoğurun.
Cevizli harcı oyuğun ortasına koyup hamurun birleşeceği kenarları boş bırakın. Kapattığınız kısmı tepsiye alta gelecek şekilde yerleştirin.
Pişme kontrolünü kurabiyenin tabanından yapın. Tabanı hafifçe renk aldığında ve üstü hâlâ açık renkteyken fırından çıkarın.
Kurabiyeleri tepside birkaç dakika beklettikten sonra tel ızgaraya alın. Çöven köpüğünü kurabiyeler tamamen soğuduğunda ekleyin.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Kerebiç Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle