İncecik dilimlenmiş enginarların narenciye aromaları ve hafif hardallı sosla buluştuğu bu zarif lezzet, klasik zeytinyağlı tariflere modern bir yorum kazandırıyor. Zeytinyağlı enginar carpaccio tarifi, taptaze malzemeleri, ferah aroması ve şık sunumuyla başlangıç sofralarından davet menülerine kadar her sofraya uyum sağlayan hafif bir alternatiftir. Enginarın doğal lezzetini ön plana çıkaran limon ve portakal dokunuşu, vinaigrette sosun dengeli aromasıyla birleşerek damakta uzun süre kalan hoş bir tat bırakır. Soğuk servis edildiğinde lezzeti daha da belirginleşen bu tarif, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de farklı sunumlar denemeyi sevenler için sofraların en dikkat çekici tabaklarından biri olmaya adaydır. Peki; zeytinyağlı enginar carpaccio nasıl yapılır? İşte zeytinyağlı enginar carpaccio tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Dokusu Ve Aromatik Sosuyla Izgara Enginar tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon zeytinyağlı enginar carpaccio 190 kaloridir.

Zeytinyağlı Enginar Carpaccio Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Enginar İçin

4 adet taze çanak enginar
1 adet orta boy beyaz soğan
1 adet küçük mor soğan
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım limonun kabuğu rendesi
Yarım portakalın kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam taze çekilmiş karabiber

Vinaigrette Sos İçin

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
1 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı portakal suyu
1 yemek kaşığı limon suyu
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber

Üzeri İçin

İnce kıyılmış maydanoz
Birkaç yaprak taze nane (isteğe bağlı)

Zeytinyağlı Enginar Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze çanak enginar yerine dondurulmuş veya konserve enginar kullanabilirsiniz. Konserve enginar tercih edecekseniz tuz oranını azaltmanız önerilir.
Beyaz soğan yerine arpacık soğan veya tatlı soğan kullanarak daha yumuşak bir aroma elde edebilirsiniz.
Mor soğan yerine ince dilimlenmiş taze soğan veya kırmızı arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
Portakal kabuğu rendesinin yanında çok az misket limonu kabuğu ekleyerek daha ferah bir narenciye aroması yakalayabilirsiniz.
Dijon hardalı yerine tane hardal veya hafif acılı hardal kullanarak sosun lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
Bal yerine akçaağaç şurubu veya üzüm pekmezi kullanarak farklı bir tat dengesi oluşturabilirsiniz.
Vinaigrette sosuna 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ilave ederek hafif ekşimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
Maydanozun yanı sıra taze dereotu, fesleğen veya nane yaprakları ekleyerek daha aromatik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ince rendelenmiş parmesan, eski kaşar veya ufalanmış beyaz peynir serperek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kavrulmuş çam fıstığı, file badem, Antep fıstığı veya iri kırılmış ceviz ekleyerek carpaccioya hem kıtır bir doku hem de farklı bir aroma katabilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar Carpaccio Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Beyaz soğanı ince halkalar halinde doğrayarak geniş tabanlı bir tencerenin tabanına yayın. Üzerine hafifçe ezilmiş sarımsakları yerleştirin.
Temizlenmiş enginarları soğanların üzerine dizin. Zeytinyağını gezdirin, limon ve portakal kabuğu rendelerini ekleyin. Tuz ve karabiber serptikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık-orta ateşte, enginarlar hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Gerekirse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.
Enginarlar soğurken sosu hazırlayın. Küçük bir kasede hardal, bal, portakal suyu, limon suyu ve zeytinyağını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tuz ve karabiberle lezzetini dengeleyin.
Mor soğanı çok ince yarım ay şeklinde doğrayın. Ilınan enginarları keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Enginar dilimlerini servis tabağına tek sıra halinde yerleştirin. Üzerine mor soğanları dağıtın ve hazırladığınız vinaigrette sosu gezdirin.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak taze nane yapraklarıyla süsleyin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra soğuk veya oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Enginar carpaccioyu buzdolabında kısa süre dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis ederek narenciye aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Izgara balık, tavuk veya deniz ürünlerinin yanında hafif ve şık bir başlangıç olarak sunabilirsiniz.
Üzerine ince rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar serperek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Kavrulmuş çam fıstığı, file badem veya iri kırılmış ceviz ekleyerek salataya kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek veya çıtır grissinilerle servis ederek daha doyurucu bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Enginarları pişirirken fazla yumuşatmaktan kaçının. Hafif diri kalmaları, ince dilimlenirken şekillerini korumalarını sağlar.
Enginarların kararmasını önlemek için temizleme aşamasında limonlu su içerisinde bekletebilirsiniz.
Vinaigrette sosunu servis etmeden kısa süre önce eklemek, enginarın taze dokusunun korunmasına yardımcı olur.
Mor soğanı kullanmadan önce birkaç dakika limon suyu veya soğuk suda bekletmek, acılığını azaltarak daha yumuşak bir tat kazandırır.
Enginarları mümkün olduğunca ince dilimlemek, carpaccioya özgü hafif ve zarif dokuyu yakalamanızı sağlar.
Servis öncesinde üzerine son kez kaliteli sızma zeytinyağı gezdirmek ve taze çekilmiş karabiber eklemek, lezzeti belirgin şekilde artırır.

Tarif Kategorileri

Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Malzemeler

Zeytinyağlı Enginar Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle