Taze fasulyenin domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve limonla kat kat buluştuğu şeflerin beğeni yağmuruna tuttuğu fasulye döşemesi tarifi, klasik zeytinyağlı fasulyeye farklı bir hazırlama yöntemiyle yepyeni bir lezzet kazandırıyor. Uzunlamasına kesilen fasulyelerin sebzelerle birlikte tencereye düzenli biçimde yerleştirilmesi, pişerken oluşan bol aromalı sosun her kata ulaşmasını sağlıyor. Kısık ateşte ağır ağır pişen fasulyeler yumuşarken şeklini koruyor; domatesin hafif tatlı-ekşi lezzeti, limonun ferahlığı ve zeytinyağının aroması ise ortaya ekmek banmalık nefis bir sos çıkarıyor. Sıcak, ılık veya soğuk olarak sofraya getirilebilen bu özel sebze yemeği, yanında yoğurt, pilav ve taze ekmekle servis edildiğinde hem hafif hem de doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Peki; fasulye döşemesi nasıl yapılır? İşte fasulye döşemesi tarifi ve malzemeleri...

Lokanta Usulü Yeşil Fasulye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fasulye döşemesi 280 kaloridir.

Şeflerin Beğeni Yağmuruna Tuttuğu Fasulye Döşemesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

700 gram taze fasulye
5 adet orta boy olgun domates
1 adet büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Yarım su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Şeflerin Beğeni Yağmuruna Tuttuğu Fasulye Döşemesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze fasulye yerine daha ince yapılı çalı fasulyesi veya Ayşe kadın fasulye kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz.
Domates yerine rendelenmiş domates veya ev yapımı domates sosu tercih edebilirsiniz. Domates sosu kullanıldığında ilave su miktarını azaltmak daha dengeli bir kıvam sağlar.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak yemeğe daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sarımsağın yoğun lezzetini sevmiyorsanız miktarını azaltabilir, daha belirgin olmasını istiyorsanız birkaç diş daha ekleyebilirsiniz.
Limon suyu yerine taze sıkılmış misket limonu suyu kullanarak daha farklı ve ferah bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Toz şekeri kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Özellikle mevsiminde, tatlı ve olgun domatesler kullanıldığında şekere ihtiyaç duyulmayabilir.
Karabiber yerine pul biber veya kırmızı toz biber ekleyerek yemeğe hafif baharatlı bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
Daha aromatik bir sonuç için pişmeye yakın birkaç yaprak taze fesleğen veya az miktarda kuru kekik ekleyebilirsiniz.
Sıcak su yerine sebze suyu kullanarak fasulye döşemesinin sosuna daha yoğun bir lezzet verebilirsiniz.
Zeytinyağının miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz; ancak zeytinyağlı karakterini korumak için tamamen çıkarmamak daha uygun olur.
Domateslerin arasına ince doğranmış kapya biber yerleştirerek yemeğe hem renk hem de hafif tatlı bir biber aroması katabilirsiniz.
Hafif acılı bir versiyon hazırlamak için katların arasına birkaç parça sivri biber veya acı köy biberi ekleyebilirsiniz.

Şeflerin Beğeni Yağmuruna Tuttuğu Fasulye Döşemesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Taze fasulyeleri bol suyla yıkayın. Uç kısımlarını temizledikten sonra fasulyeleri uzunlamasına ortadan ikiye ayırın. Çok uzun olanları ayrıca iki parçaya bölebilirsiniz.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı ince yarım ay şeklinde kesin, sarımsakları ise ince dilimleyin.
Geniş tabanlı bir tencerenin dibine zeytinyağının yaklaşık üçte birini gezdirin.
Piyazlık doğradığınız soğanların yarısını tencerenin tabanına yayın. Üzerine bir sıra taze fasulye yerleştirin.
Fasulyelerin üzerine doğranmış domates ve sarımsaktan bir miktar dağıtın. Aynı işlemi malzemeler bitene kadar katlar oluşturarak sürdürün.
Tuz, toz şeker ve karabiberi sebzelerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Taze sıkılmış limon suyunu ve kalan zeytinyağını tencerenin üzerinde gezdirin. Son olarak sıcak suyu kenardan dökün.
Tencerenin üzerine sebzelerin yüzeyine temas edecek biçimde bir parça pişirme kâğıdı kapatın ve ardından kapağını kapatın.
Yemeği önce orta ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en düşük seviyeye alın.
Fasulyeleri yaklaşık 35-40 dakika, yumuşayana ancak tamamen dağılmayana kadar pişirin. Fasulyenin çeşidine göre pişirme süresi değişebileceği için son bölümde kıvamını kontrol edin.
Pişirme sırasında yemeği sık sık kaşıkla karıştırmayın. Malzemelerin dağılmasını önlemek için gerektiğinde tencereyi kulplarından tutarak hafifçe sallayın.
Fasulyeler istediğiniz yumuşaklığa ulaştığında ocağı kapatın. Yemeği kapağını açmadan yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Ilık veya tamamen soğuk hale geldiğinde servis tabağına alın. Tencerede kalan yoğun domatesli ve limonlu sostan fasulyelerin üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fasulye döşemesini piştikten sonra kısa süre dinlendirerek servis edin. Bekleme süresi, tenceredeki domatesli ve zeytinyağlı sosun fasulyelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Yemeği sıcak tüketebileceğiniz gibi ılık veya soğuk olarak da sofraya getirebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde daha ferah bir seçenek olur.
Servis tabağına aldıktan sonra tencerenin dibinde kalan yoğun sostan fasulyelerin üzerine gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Yanında sade yoğurt veya cacık sunarak limonlu ve domatesli sosun canlı aromasını daha yumuşak bir tatla dengeleyebilirsiniz.
Pirinç ya da bulgur pilavıyla birlikte servis ederek sebze ağırlıklı yemeği daha doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Taze ekmek dilimleriyle servis ederek fasulyenin bol domatesli ve zeytinyağlı suyunu değerlendirebilirsiniz.
Sofrayı tamamlamak için fasulye döşemesinin yanına mevsim salatası ve hafif mezeler ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Fasulyeleri ayıklarken uç kısımlarını temizleyin ve varsa kenarlarındaki sert lifleri tamamen alın. Böylece piştikten sonra ağızda rahatsız edici bir doku oluşmaz.
Fasulyeleri uzunlamasına keserken parçaların birbirine yakın kalınlıkta olmasına dikkat edin. Eşit hazırlanan fasulyeler tencerede daha dengeli şekilde yumuşar.
Domates seçiminde olgun ve etli olanları tercih edin. Bol aromalı domatesler, yemeğin sosuna daha yoğun bir tat kazandırır.
Malzemeleri tencereye katmanlar halinde yerleştirirken fasulyeleri fazla sıkıştırmayın. Sebzelerin arasında küçük boşluklar kalması, oluşan sosun tencerenin tamamına yayılmasını kolaylaştırır.
Pişirme sırasında yemeği sürekli kaşıkla çevirmekten kaçının. Fasulyelerin biçimini korumak için gerektiğinde tencereyi kulplarından tutup nazikçe sallayabilirsiniz.
Domatesleriniz oldukça suluysa tarifteki suyun tamamını başlangıçta eklemeyin. Önce sebzelerin bıraktığı sıvıyı gözlemleyip ihtiyaç halinde sıcak su ilave edin.
Limon suyunu fazla kaçırmayın. Hafif bir ekşilik, zeytinyağı ve domatesin aromasını tamamlamak için yeterlidir.
Fasulyelerin hızlı pişmesi için ateşi gereğinden fazla yükseltmeyin. Kısık ateşte yavaşça pişirmek sebzelerin sosu daha güzel çekmesine yardımcı olur.
Fasulyeleri tamamen parçalanacak kadar yumuşatmayın. Çatalla rahatça kesilebildiği ancak şeklini hâlâ koruduğu noktada ocağı kapatabilirsiniz.
Yemeğin kapağını açıp hemen servis etmek yerine 15-20 dakika kendi sıcaklığında bekletin. Bu sürede sos kıvam kazanırken fasulyeler de lezzetini daha iyi toplar.

Tarif Kategorileri

Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Malzemeler

Şeflerin Beğeni Yağmuruna Tuttuğu Fasulye Döşemesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle