Haşlanmış yeşil mercimeğin doyurucu dokusu, sotelenmiş mantarın kendine özgü aroması ve taze yeşilliklerin ferahlığıyla hazırlanan yeşil mercimekli mantar salatası tarifi, hem ana öğünlerde hem de kalabalık sofralarda sunabileceğiniz renkli ve lezzetli bir alternatiftir. Mantarların yüksek ateşte sotelenerek hafifçe renk alması salataya daha belirgin bir tat kazandırırken, mercimeklerin dağılmadan haşlanması her lokmada tane tane bir doku elde edilmesini sağlar. Kornişon turşu ve kapya biber salataya farklı tatlar katarken limon, zeytinyağı, nar ekşisi ve sumakla hazırlanan sos bütün malzemeleri dengeli biçimde tamamlar. Önceden hazırlanıp kısa süre dinlendirilebilmesi sayesinde özellikle davet sofraları için de pratik olan bu salata, tek başına doyurucu bir öğün olarak tüketilebileceği gibi ızgara et, tavuk ve köfte çeşitlerinin yanında da servis edilebilir. Peki; mantar salatası nasıl yapılır? İşte mantar salatası tarifi ve malzemeleri...

Pratik Köz Biberli Nohut Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantar salatası 250 kaloridir.

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
300 gram kültür mantarı
1 adet kırmızı kapya biber
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
5-6 adet kornişon turşu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Sosu İçin

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Yeşil mercimek yerine beluga mercimeği kullanılabilir. Daha küçük taneli yapısı sayesinde salatanın içerisinde diri bir doku oluşturur.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih edilebilir; bu değişiklik salataya daha belirgin bir mantar aroması kazandırır.
Kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanılabilir. Böylece salataya hafif köz aroması eklenebilir.
Taze soğan bulunmadığında ince doğranmış kırmızı soğan kullanılabilir. Keskinliğini azaltmak için soğanı kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
Maydanoz yerine roka tercih edilerek daha keskin ve taze bir yeşillik aroması elde edilebilir.
Dereotu sevmeyenler bu malzemeyi çıkartabilir veya yerine az miktarda taze nane ekleyebilir.
Kornişon turşu yerine ince doğranmış salatalık turşusu kullanılabilir. Daha taze bir seçenek için turşu yerine küçük küpler halinde doğranmış salatalık da eklenebilir.
Nar ekşisi kullanılmadan yalnızca limon suyu ve zeytinyağıyla daha sade bir sos hazırlanabilir.
Limon suyu yerine az miktarda elma veya üzüm sirkesi kullanılarak farklı bir ekşilik elde edilebilir.
Sumak yerine çok az pul biber eklenebilir; bu değişiklik salatanın ekşi karakterini azaltıp hafif acılı bir tat verir.
Daha doyurucu bir salata için haşlanmış nohut eklenebilir. Mercimek miktarı biraz azaltılarak iki bakliyat dengeli şekilde kullanılabilir.
Beyaz peynir veya lor eklenerek salataya peynirli bir dokunuş yapılabilir.
Ceviz, badem veya kabak çekirdeği içi ekleyerek yumuşak mercimek ve mantarın arasına kıtır bir doku katabilirsiniz.
Daha renkli bir salata için haşlanmış mısır veya küçük doğranmış havuç kullanılabilir.
Mantarları sotelemek için kullanılan sıvı yağ yerine yalnızca zeytinyağı tercih edilebilir.
Daha sade bir versiyon için salata; yeşil mercimek, mantar, taze soğan, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağıyla hazırlanabilir.

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte haşlamaya bırakın.
Mercimekleri tamamen dağılmadan, yumuşak fakat hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.
Mantarları nemli bir bezle temizleyip ince dilimler halinde kesin.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Sıvı yağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip mantarları tavaya alın.
Mantarları yüksek ateşte, suyunu bırakıp tekrar çekene ve hafifçe renk alana kadar soteleyin. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir tabağa aktarın.
Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanları ince ince kesin. Maydanoz ve dereotunu kıyın.
Kornişon turşuların fazla suyunu süzdürüp küçük parçalar halinde doğrayın.
Sos için zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sumak, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın.
Soğuyan yeşil mercimekleri geniş bir salata kabına alın. Üzerine sotelenmiş mantarları, kapya biberi, taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve kornişon turşuları ekleyin.
Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve mercimekleri ezmeden alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Salatayı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce tadını kontrol ederek gerekiyorsa limon, tuz veya zeytinyağı ilave edin.
Yeşil mercimekli mantar salatasını ılık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yeşil mercimekli mantar salatasını hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirerek servis edebilirsiniz; böylece sosun aroması mercimek ve diğer malzemelere daha güzel geçer.
Salatayı tek başına hafif ve doyurucu bir öğün olarak tüketebileceğiniz gibi ızgara tavuk, köfte veya et yemeklerinin yanında da sunabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya birkaç halka taze soğan ekleyerek daha canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Yanına kızarmış ekmek dilimleri veya ince lavaş parçaları koyarak salatayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Meze sofralarında küçük kaselere paylaştırarak porsiyonluk bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Daha ferah bir servis için sofraya birkaç limon dilimi ekleyebilir, isteyenlerin ekşilik oranını kendi damak zevkine göre artırmasını sağlayabilirsiniz.
Salatayı ılık tüketmek isterseniz mantarları tamamen soğutmadan mercimekle buluşturabilir, yeşillikleri ise son aşamada ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Yeşil mercimekleri fazla haşlamayın; salatada kullanılacağı için tanelerin yumuşak ancak dağılmayacak kıvamda kalması önemlidir.
Haşlanan mercimekleri süzdükten sonra fazla suyunun iyice uzaklaşmasını bekleyin. Islak kalan mercimek salatanın sosunu sulandırabilir.
Mantarları yıkayıp uzun süre suda bekletmek yerine yüzeylerini temizleyerek hazırlamak, pişerken gereğinden fazla su bırakmalarını azaltır.
Mantarları geniş ve iyice ısınmış bir tavada soteleyin. Tavayı fazla doldurmak mantarların kızarmak yerine kendi suyunda pişmesine neden olabilir.
Mantarların tuzunu pişmenin sonlarına doğru eklemek, tavada daha rahat renk almalarına yardımcı olur.
Sıcak mantarları doğrudan taze yeşilliklerle karıştırmayın; birkaç dakika ılımasını beklemek maydanoz ve dereotunun canlılığını korur.
Kornişon turşuların suyunu süzdürdükten sonra salataya ekleyin; böylece sosun limon ve nar ekşisi dengesi bozulmaz.
Nar ekşisini kontrollü kullanın. Fazla miktarda eklendiğinde mercimek ve mantarın doğal lezzetini geri plana itebilir.
Sosu ayrı bir kapta karıştırıp salataya eklemek, zeytinyağı ve diğer malzemelerin daha dengeli dağılmasını sağlar.
Salatayı karıştırırken mercimekleri ezmemek için kaşığı bastırmadan, malzemeleri alttan üste doğru nazik hareketlerle harmanlayın.
Tuzu en son kontrol edin; kornişon turşu ve nar ekşisinin yoğunluğu nedeniyle başlangıçta fazla tuz kullanmaya gerek kalmayabilir.
Salatayı önceden hazırlayacaksanız yeşillikleri ve sosun bir bölümünü servis zamanına yakın ekleyerek daha taze bir görünüm ve doku elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle