Yeşil elmanın mayhoş tadını rokanın kendine özgü aromasıyla buluşturan yeşil elmalı roka salatası tarifi, çıtır ve ferah lezzetleri aynı kâsede bir araya getiriyor. İnce elma dilimleri ve diri marul yaprakları salataya tazelik katarken cevizler hoş bir kıtırlık, eski kaşar yaprakları ise dolgun bir tat kazandırıyor. Zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi ve az miktarda balla hazırlanan sos, meyvenin ekşiliğini dengeleyerek bütün malzemeleri tamamlıyor. Izgara tavuk veya balığın yanında sunabileceğiniz bu salatayı, kızarmış ekmekle hafif bir öğün olarak da değerlendirebilirsiniz. Peki; yeşil elmalı roka salatası nasıl yapılır? İşte yeşil elmalı roka salatası tarifi ve malzemeleri…

Közlenmiş Biberli Roka Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yeşil elmalı roka salatası 250 kaloridir.

Yeşil Elmalı Roka Salatası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 demet roka
1 adet büyük yeşil elma
4–5 yaprak kıvırcık marul
80 gram eski kaşar peyniri
Yarım su bardağı iri parçalı ceviz içi

Sosu için

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı bal
Çeyrek çay kaşığı tuz
Bir tutam karabiber

Yeşil Elmalı Roka Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Yeşil elma yerine sert dokulu kırmızı elma kullanarak salataya daha tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Elmanın tatlılığına göre sostaki balı azaltabilir veya kullanmayabilirsiniz.
Elma yerine ince dilimlenmiş, fazla yumuşamamış armut tercih ederek roka ve peynirle uyumlu meyveli bir salata hazırlayabilirsiniz.
Kıvırcık marul yerine göbek marul kullanarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Yaprakları iri parçalar halinde doğrayıp iyice kurulayabilirsiniz.
Rokanın keskin tadını hafifletmek için bir bölümünü körpe ıspanak veya kuzu kulağıyla değiştirebilirsiniz. Kuzu kulağı ekşi olduğu için sosun limonunu azaltabilirsiniz.
Eski kaşar yerine ince yapraklar halinde kesilmiş parmesan kullanarak daha yoğun peynir aroması elde edebilirsiniz. Peynirin tuzuna göre sosun tuzunu ayarlayabilirsiniz.
Eski kaşar yerine iri ufalanmış beyaz peynir veya keçi peyniri tercih ederek daha yumuşak dokulu bir salata hazırlayabilirsiniz.
Ceviz yerine aynı miktarda iri kırılmış fındık ya da badem kullanabilirsiniz. Yağsız tavada hafifçe kavurup tamamen soğuttuktan sonra ekleyerek aromalarını belirginleştirebilirsiniz.
Elma sirkesi yerine aynı miktarda limon suyu ekleyerek sosu hazırlayabilirsiniz. Toplam ekşiliği elmanın tadına göre ayarlayabilirsiniz.
Bal yerine aynı miktarda akçaağaç şurubu kullanarak sosun tatlılığını dengeleyebilirsiniz. Daha az tatlı bir sos için bu malzemeyi tamamen çıkarabilirsiniz.
Sosa yarım çay kaşığı Dijon hardalı ekleyerek hafif keskin bir aroma kazandırabilirsiniz. Hardalı önce limon suyu ve sirkeyle karıştırıp ardından zeytinyağını ilave edebilirsiniz.

Yeşil Elmalı Roka Salatası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Rokanın sert saplarını ayıklayın. Marul yapraklarıyla birlikte bol suyla yıkayın. Salata kurutucusunda veya temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın.
Marulları elinizle iri parçalara ayırıp geniş bir salata kâsesine alın. Küçük roka yapraklarını bütün bırakın, büyük olanları ikiye bölerek marullara ekleyin.
Cevizleri iri parçalar halinde hazırlayın. Daha belirgin bir aroma isterseniz yağsız tavada 2–3 dakika, yakmadan hafifçe kavurun ve tamamen soğutun.
Eski kaşarı sebze soyacağıyla ince yapraklar halinde kesin. Dilerseniz bıçakla küçük, ince dilimler de hazırlayabilirsiniz.
Sos için limon suyu, elma sirkesi, bal, tuz ve karabiberi küçük bir kâsede karıştırın. Zeytinyağını ekleyip tel çırpıcıyla sos bütünleşene kadar çırpın.
Elmayı yıkayıp kurulayın. Kabuğunu soymadan dörde bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. İnce dilimler halinde kesin. Kararmalarını azaltmak için dilimleri hazırladığınız sosun bir bölümüyle hafifçe harmanlayın.
Elma dilimlerinin bir kısmını, peynirin yarısını ve cevizlerin bir bölümünü yeşilliklere ekleyin. Kalan sosu gezdirip yaprakları ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
Salatayı servis kasesine aktarın. Ayırdığınız elma dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kalan peynir yapraklarını ve cevizleri üzerine dağıtıp bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Salatayı sosladıktan hemen sonra servis edin. Böylece roka ve marul diriliğini, elma dilimleri de çıtır dokusunu korur.
Elma dilimlerinin bir bölümünü kâsenin üzerine yelpaze şeklinde yerleştirin. Peynir yapraklarını ve iri ceviz parçalarını aralarına dağıtarak görseldeki gibi malzemelerin belirgin olduğu bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Izgara tavuk, fırında balık veya köftenin yanında sunabilirsiniz. Elmanın mayhoş tadı ve rokanın keskin aroması, bu yemeklere ferah bir eşlikçi olur.
Hafif bir öğün olarak değerlendirmek isterseniz yanında kızarmış tam buğday ekmeği servis edebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda sosu ayrı bir soslukta sunabilirsiniz. Bu şekilde salatanın tamamı beklerken yumuşamaz ve herkes istediği kadar sos ekleyebilir.

Püf Noktası

Rokayı ayıklarken sertleşmiş sapları çıkarın. Körpe yaprakları bütün bırakmak, hem dokusunu hem de sunumdaki görünümünü korur.
Yıkadığınız yeşillikleri iyice kurulayın. Yapraklarda kalan su, sosun tutunmasını zorlaştırır ve kâsenin dibinde birikmesine neden olur.
Elmayı hazırlığın son aşamasında dilimleyin. Kabuğunu soymadan kullanmak, yeşil kenarların sunumda görünmesini ve dilimlerin şeklini korumasını sağlar.
Elma dilimlerini az miktarda limonlu sosla harmanlayarak kararmalarını yavaşlatabilirsiniz. Fazla limon kullanmak, salatanın diğer tatlarını bastırabileceği için ölçülü ilerleyin.
Cevizleri kavuracaksanız yağ eklemeden, orta-kısık ateşte kısa süre çevirin. Yeşilliklere eklemeden önce tamamen soğutun; sıcak cevizler yaprakları soldurabilir.
Peyniri ince dilimler halinde hazırlayın. Kalın parçalar yerine ince yapraklar kullanmak, elma ve rokayla aynı lokmada daha dengeli bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Sosun tuzunu peyniri tattıktan sonra ayarlayın. Eski kaşarın tuzluluğu, ilave tuz ihtiyacını azaltabilir.
Balı önce limon suyu ve sirkeyle karıştırarak açın, ardından zeytinyağını ekleyin. Böylece tatlılık sosun içine daha eşit dağılır.
Salatayı karıştırırken kaşıklarla alttan kaldırıp hafifçe çevirin. Yaprakları bastırarak karıştırmak, özellikle rokanın ezilip hızla yumuşamasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Yeşil Elmalı Roka Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle