Pancarların kabuğunu temizleyip haşlayın. Kabuklarını soyup iri parçalar şeklinde doğrayın. Portakalların kabuğunu soyup iç kabuklarını temizleyecek şekilde doğrayın. Kırmızı soğanların kabuğunu soyup incecik halkalar şeklinde kesin. Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve tuzu küçük bir kasede iyice çırpın. Akdeniz yeşilliklerini iri parçalar şeklinde koparıp büyük bir salata kasesine alın. Portakal, pancar ve soğanı ekleyip harmanlayın. Üzerine zeytinyağlı limon sosunu gezdirip servis yapın.