Vişnenin canlı ekşiliğini peynirli yoğurdun yoğun ve kremamsı dokusuyla bir araya getiren vişneli peynirli yoğurt mezesi tarifi, klasik meze çeşitlerinden farklı bir lezzet arayanlar için renkli ve iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Tavada kısa süre çevrilerek hafifçe yumuşatılan vişneler; taze nane, maydanoz, sumak ve narenciye aromasıyla zenginleşirken, Ezine peyniriyle hazırlanan yoğurtlu taban meyvenin belirgin ekşiliğini dengeliyor. Servis sırasında gezdirilen zeytinyağı ve eklenen taze otlar, mezenin hem aromasını hem de görünümünü tamamlıyor. Kızarmış ekmek veya ince pide dilimleriyle sunulabilen bu ferah meze; yaz sofralarından davet menülerine, kahvaltılardan kalabalık meze masalarına kadar pek çok farklı öğünde değerlendirilebiliyor. Peki; vişneli peynirli yoğurt mezesi nasıl yapılır? İşte vişneli peynirli yoğurt mezesi tarifi ve malzemeleri...

Vişneli Yoğurtlu Semizotu Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişneli peynirli yoğurt mezesi 180 kaloridir.

Vişneli Peynirli Yoğurt Mezesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Yoğurtlu taban için

200 gram süzme yoğurt
80 gram Ezine peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Vişneli karışım için

1,5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
5-6 dal taze nane
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı sumak
1 küçük diş sarımsak
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Servis için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam sumak
Kızarmış ekmek dilimleri

Vişneli Peynirli Yoğurt Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu kullanabilirsiniz. Yoğurdunuz suluysa önceden kısa süre süzerek daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
Ezine peyniri yerine beyaz peynir veya keçi peyniri tercih ederek mezenin lezzetini farklılaştırabilirsiniz.
Daha yumuşak peynir aroması için lor peyniri kullanabilir, kıvamı yoğunlaştırmak için yoğurt miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Vişne yerine çekirdeği çıkarılmış kiraz kullanabilirsiniz. Kiraz daha tatlı olduğundan sumak veya limon miktarını biraz artırarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Taze vişne bulunmadığında dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Çözünen meyvelerin fazla suyunu süzdürmek mezenin sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
Taze nane yerine kuru nane tercih edebilirsiniz. Kuru nanenin aroması daha yoğun olduğundan küçük miktarda kullanmanız yeterlidir.
Maydanoz yerine dereotu ekleyerek daha farklı ve ferah bir yeşillik aroması oluşturabilirsiniz.
Sarımsak yerine sarımsak tozu kullanabilir veya daha hafif bir tat istiyorsanız sarımsağı tamamen çıkarabilirsiniz.
Limon kabuğu rendesi yerine lime kabuğu kullanarak daha belirgin ve canlı bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
Sumak yerine birkaç damla nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Vişnenin ekşiliğini göz önünde bulundurarak nar ekşisini kontrollü kullanabilirsiniz.
Daha kıtır bir doku için servis sırasında iri kırılmış ceviz, Antep fıstığı veya file badem ekleyebilirsiniz.
Hafif tatlı-ekşi bir denge oluşturmak isterseniz vişneli karışıma çok az bal ilave edebilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda kırmızı pul biber kullanarak mezenin sonuna hafif acılı bir tat ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağının aromasını daha belirgin hissetmek istiyorsanız yağın tamamını yoğurda karıştırmak yerine bir bölümünü servis sırasında üzerine gezdirebilirsiniz.
Daha kremamsı bir taban için yoğurtlu karışıma az miktarda labne ekleyebilirsiniz.
Taze otları çeşitlendirmek isterseniz nane ve maydanozun yanına az miktarda taze fesleğen ekleyerek vişneyle uyumlu, farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.

Vişneli Peynirli Yoğurt Mezesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Meyvelerin suyunun süzülmesi için kısa süre bekletin.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve vişneleri tavaya alın. Meyveleri tamamen ezmeden, yalnızca hafifçe yumuşayıp sularını bırakmaya başlayana kadar birkaç dakika çevirin.
Vişneleri ocaktan alıp ayrı bir kaseye aktarın ve ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin.
Bu sırada maydanoz ve taze naneyi ince ince kıyın. Sarımsağı rendeleyin veya çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Ilıyan vişnelere maydanoz, nane, sarımsak, sumak ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
Bir tatlı kaşığı zeytinyağını da ilave edip vişneleri parçalamadan bütün malzemeleri nazikçe harmanlayın.
Ayrı bir kaseye süzme yoğurdu alın. Ezine peynirini çatalla iyice ezerek yoğurda ekleyin.
Zeytinyağı ve karabiberi ilave edip pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Peyniri tattıktan sonra ihtiyaç duyarsanız çok az tuz ekleyin. Ezine peynirinin tuz oranına göre ekstra tuza gerek kalmayabilir.
Hazırladığınız peynirli yoğurdu geniş ve hafif çukur bir servis tabağının tabanına yayın.
Vişneli karışımı yoğurdun orta bölümüne veya yüzeyine dağınık biçimde yerleştirin.
Servis öncesinde üzerine biraz zeytinyağı gezdirip bir tutam sumak serpiştirin.
İsterseniz birkaç küçük nane yaprağı ve taze vişneyle sunumu tamamlayın.
Mezeyi kızarmış ekmek, ince pide dilimleri veya grissini eşliğinde bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Vişneli peynirli yoğurt mezesini hazırladıktan sonra çok uzun süre bekletmeden serin şekilde servis edebilirsiniz.
Yoğurtlu tabanı geniş ve hafif çukur bir tabağa yayarak vişneli karışımı üzerine düzensiz biçimde yerleştirebilirsiniz. Böylece her lokmada farklı oranlarda yoğurt ve vişne alınabilir.
Servis öncesinde üzerine ince bir şekilde zeytinyağı gezdirerek mezenin aromasını tamamlayabilirsiniz.
Bir tutam sumak serpiştirerek vişnenin ekşi karakterini destekleyen hafif baharatlı bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Taze nane ve maydanoz yapraklarıyla tabağı tamamlayarak daha ferah ve renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında ince dilimlenip kızartılmış ekşi mayalı ekmek, baget veya pide sunabilirsiniz.
Meze sofrasında servis edecekseniz zeytinyağlı sebzeler, peynir çeşitleri ve farklı soğuk başlangıçlarla birlikte değerlendirebilirsiniz.
Küçük kaselere porsiyonlayarak davet sofralarında kişiye özel başlangıç olarak da sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Vişnelerin çekirdeklerini çıkarırken meyveleri mümkün olduğunca bütün bırakmaya çalışın. Böylece tavada çevrildiklerinde hemen parçalanmazlar.
Vişneleri yüksek ateşte uzun süre pişirmeyin. Hafifçe yumuşamaları yeterlidir; fazla pişmeleri meyvelerin ezilip sos kıvamına gelmesine neden olabilir.
Tavadan aldığınız vişneleri yoğurtla buluşturmadan önce mutlaka ılıtın. Sıcak meyveler yoğurdun kıvamını gevşetebilir.
Daha yoğun ve sürülebilir bir taban elde etmek için koyu kıvamlı süzme yoğurt tercih edin.
Ezine peynirini yoğurda eklemeden önce çatalla iyice ezin. Böylece peynir karışımın içerisinde daha dengeli dağılır.
Peynirin tuz oranını kontrol etmeden yoğurtlu karışıma tuz eklemeyin. Tuzlu bir peynir kullanıldığında ekstra tuza ihtiyaç duyulmayabilir.
Sarımsağı ölçülü kullanın. Fazla sarımsak, vişnenin meyvemsi aromasını ve taze otların ferahlığını geri planda bırakabilir.
Limon kabuğunu rendelerken yalnızca renkli dış bölümünü kullanın. Beyaz kısmın karışıma girmesi istenmeyen acı bir tat oluşturabilir.
Nane ve maydanozu vişneler tamamen soğuduktan sonra ekleyin. Böylece yeşilliklerin canlı görünümü ve taze aroması daha iyi korunur.
Sumağı tek seferde fazla kullanmak yerine önce az miktarda ekleyip tadını kontrol edin. Vişne zaten belirgin bir ekşiliğe sahip olduğu için lezzet dengesini korumak önemlidir.
Vişneler fazla su bıraktıysa tamamını yoğurdun üzerine dökmeyin. Fazla sıvıyı ayırmak mezenin kısa sürede sulanmasını önler.
Mezeyi önceden hazırlayacaksanız yoğurtlu tabanı ve vişneli karışımı ayrı kaplarda buzdolabında saklayıp servis öncesinde birleştirin.
Zeytinyağını ve sumağı son anda ekleyerek tabağın daha canlı ve taze görünmesini sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Vişneli Peynirli Yoğurt Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle