Közlenmiş ya da kavrulmuş patlıcanın eşsiz aroması, tahinin yoğun kıvamı ve nar ekşisinin hafif ekşimsi dokunuşuyla buluştuğunda ortaya sofraların vazgeçilmez mezelerinden biri çıkar. Hem özel davetlerde hem de günlük yemeklerde rahatlıkla yer verebileceğiniz bu lezzet, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen oldukça zengin bir tat sunar. Baharatlar ve taze yeşilliklerle zenginleşen tahinli patlıcan mezesi tarifi, özellikle et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçi olurken ekmek banarak tek başına da keyifle tüketilebilir. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla meze severlerin favorileri arasına girmeye aday bir tariftir. Peki; tahinli patlıcan mezesi nasıl yapılır? İşte tahinli patlıcan mezesi tarifi ve malzemeleri...

Leblebili Yoğurt Mezesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tahinli patlıcan mezesi 240 kaloridir.

Tahinli Patlıcan Mezesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet küçük domates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Birkaç dal maydanoz

Tahinli Patlıcan Mezesi Alternatif Öneriler:

Patlıcanları kavurmak yerine fırında veya közleyerek hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem mezeye daha yoğun bir aroma kazandırır.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif ve renkli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Domates yerine birkaç adet cherry domates tercih edebilirsiniz.
Tahin miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Daha yoğun tahin aroması için 1 yemek kaşığı ekstra tahin ekleyebilirsiniz.
Nar ekşisi yerine bir miktar limon suyu kullanarak daha ferah bir tat yakalayabilirsiniz.
Maydanoz yerine taze kişniş veya dereotu kullanabilirsiniz.
Kavrulmuş susamın yanı sıra iri çekilmiş ceviz veya kırılmış fındık ekleyebilirsiniz.
Sarımsağı artırarak daha belirgin bir lezzet elde edebilir ya da tamamen çıkarabilirsiniz.
Kimyon yerine sumak veya kekik kullanarak farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Acı sevenler tarifteki pul biber miktarını artırabilir veya isot ilave edebilir.
Mezeyi daha doyurucu hale getirmek için üzerine nar taneleri serpebilirsiniz.
Yoğurtla servis etmek isterseniz süzme yoğurt kullanarak daha kıvamlı bir sonuç elde edebilirsiniz.

Tahinli Patlıcan Mezesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları küp küp doğrayın ve acısının çıkması için yaklaşık 15 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra süzüp kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları ekleyip yumuşayıncaya ve hafif renk alıncaya kadar kavurun.
İnce doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı tavaya ilave edin. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca küçük doğranmış domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan önce tahin ve nar ekşisini karışıma ilave edin. Tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
İnce kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyip son kez karıştırın. Mezeyi birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.
Üzerini kavrulmuş susam ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin. İsterseniz sade olarak, isterseniz sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tahinli patlıcan mezesini yanında kızarmış ekmek dilimleri veya pita ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Izgara et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında meze olarak sunabilirsiniz.
Üzerini nar taneleri ve kavrulmuş susamla süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde servis ederek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Meze tabağı içerisinde humus, haydari ve acılı ezme gibi farklı mezelerle birlikte sunabilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek aromasını artırabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek hem acı suyunun çıkmasına hem de daha az yağ çekmesine yardımcı olur.
Patlıcanları yüksek ateşte değil, orta ateşte kontrollü şekilde pişirmek daha iyi bir kıvam sağlar.
Tahini ocaktan aldıktan sonra eklemek, aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
Nar ekşisini ölçülü kullanmaya dikkat edin; fazla miktarda kullanılması diğer lezzetleri baskılayabilir.
Patlıcanların tamamen yumuşadığından emin olun; sert kalan parçalar mezenin dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Baharatları ekledikten sonra mezeyi birkaç dakika dinlendirmek tatların birbirine geçmesini sağlar.
Servis etmeden önce buzdolabında 20-30 dakika bekletirseniz daha dengeli ve yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan kullanırsanız mezeye daha belirgin bir is aroması kazandırabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Tahinli Patlıcan Mezesi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle