İncecik pancar dilimlerinin arasında saklanan kremamsı labne dolgusu ve tabağın tabanındaki sarımsaklı yoğurt sosuyla hazırlanan bu tarif, hem görünümü hem de lezzetiyle klasik mezelerden ayrılıyor. Pancarın hafif tatlı ve kendine özgü aromasını karabiberli peynir dolgusu ile buluşturan pancar ravioli tarifi, hamur kullanılmadan hazırlanması sayesinde hafif ve farklı bir başlangıç alternatifi sunuyor. Sarımsaklı yoğurdun ferahlığı pancarın lezzetini dengelerken üzerine gezdirilen zeytinyağı ve taze yeşillikler sunuma zarif bir dokunuş katıyor. Özellikle davet sofralarında, özel akşam yemeklerinde veya meze tabaklarında servis edebileceğiniz bu renkli lezzeti ceviz ya da kavrulmuş fındık gibi kıtır dokunuşlarla da tamamlayabilirsiniz. Peki; pancar ravioli nasıl yapılır? İşte pancar ravioli tarifi ve malzemeleri...

Pancar Carpaccio tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pancar ravioli 320 kaloridir.

Pancar Ravioli Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Pancar için

3 adet orta boy pancar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz

İç dolgusu için

200 gram labne peyniri
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Sarımsaklı yoğurt sos için

1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Birkaç dal dereotu veya mikro yeşillik
Bir tutam taze çekilmiş karabiber

Pancar Ravioli Tarifi Alternatif Öneriler:

Labne peyniri yerine krem peynir kullanarak benzer yoğunlukta ve kremamsı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
Labnenin bir kısmını lor peyniri veya ricotta ile karıştırarak daha hafif bir iç harç elde edebilirsiniz.
Karabiber yerine beyaz biber kullanarak daha yumuşak bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurt sosunda süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu tercih edebilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurt sosunu limon kabuğu rendesi ve taze otlarla aromalandırabilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda portakal suyu veya nar ekşisi kullanarak pancarın tatlı lezzetini farklı bir ekşilikle dengeleyebilirsiniz.
Dolguya ince kıyılmış dereotu, frenk soğanı veya taze kekik ekleyerek daha aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
Üzerine ceviz, kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı serperek ravioliye kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Zeytinyağını birkaç damla limon suyuyla karıştırarak servis sırasında daha ferah bir sos hazırlayabilirsiniz.
Mikro yeşillikler yerine roka, dereotu veya ince kıyılmış maydanoz kullanarak sunumu tamamlayabilirsiniz.

Pancar Ravioli Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pancarları iyice yıkayıp kabuklarını soymadan tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika haşlayın.
Haşlanan pancarları sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Kabuklarını soyduktan sonra mümkün olduğunca ince ve yuvarlak dilimler kesin.
Pancar dilimlerini geniş bir tabağa alın. Üzerlerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek nazikçe harmanlayın ve 10-15 dakika dinlendirin.
Dolgu için labneyi bir kaseye alın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Sarımsaklı yoğurt sosu hazırlamak için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
Benzer büyüklükteki pancar dilimlerini ikili olarak eşleştirin. Bir dilimin ortasına yaklaşık bir tatlı kaşığı labneli harç yerleştirin.
Üzerine ikinci pancar dilimini kapatın ve kenarlarına hafifçe bastırarak ravioli görünümü verin. Kalan pancarları da aynı şekilde hazırlayın.
Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurt sosunu yayın.
Hazırladığınız pancar raviolileri yoğurdun üzerine aralıklı şekilde yerleştirin.
Üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirip karabiber ve yeşilliklerle tamamlayarak servis edin.

Servis Önerisi

Pancar ravioliyi soğuk veya hafif serin şekilde servis ederek labneli dolgunun kıvamını koruyabilirsiniz.
Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurdu ince bir kat halinde yayıp raviolileri üzerine yerleştirerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Üzerine kaliteli bir zeytinyağı gezdirerek pancar ve labnenin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Dereotu, frenk soğanı veya mikro yeşilliklerle süsleyerek tabağa taze bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Üzerine iri çekilmiş ceviz veya kavrulmuş fındık serperek yumuşak dokuların arasına hafif bir çıtırlık ekleyebilirsiniz.
Birkaç damla limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek pancarın doğal tatlılığını dengeleyebilirsiniz.
Davet sofralarında başlangıç olarak veya soğuk meze tabağının bir parçası şeklinde porsiyonlayarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Pancarları çok fazla haşlamayın; ince dilimlenirken dağılmayacak kadar diri kalmaları ravioli şeklinin korunmasını sağlar.
Pancarı mümkün olduğunca ince ve eşit dilimleyerek iki parçanın birbirinin üzerine daha düzgün oturmasını sağlayın.
Labne fazla suluysa kullanmadan önce kısa süre süzdürerek daha yoğun ve şekil alan bir dolgu elde edin.
Labneli harcı pancarların kenarlarına kadar yaymayın; dolguyu ortaya yerleştirmek kapatırken dışarı taşmasını önler.
Pancarı limon ve zeytinyağıyla dinlendirdikten sonra yüzeyindeki fazla sıvıyı alarak raviolilerin kaymasını önleyebilirsiniz.
Sarımsağı ölçülü kullanarak yoğurt sosunun pancar ve labnenin lezzetini bastırmamasına dikkat edin.
Raviolileri servis zamanına yakın hazırlayıp yoğurdun üzerine son aşamada yerleştirerek pancarın renginin beyaz sosa fazla geçmesini önleyin.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Pancar Ravioli Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle