Tereyağı ve zeytinyağında ağır ağır pişerek doğal tatlılığını ortaya çıkaran karamelize arpacık soğan tarifi, özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında sunabileceğiniz lezzetli ve şık bir garnitür seçeneğidir. Bütün halde pişirilen arpacık soğanların dış yüzeyi güzelce renk alırken iç kısmı yumuşak ve sulu dokusunu korur. Az miktarda şeker karamelizasyonu desteklerken sirkenin verdiği hafif ekşilik, soğanın tatlı aromasının daha dengeli hissedilmesini sağlar. Kekik ve karabiberle tamamlanan bu pratik lezzet, ana yemeklerin yanında servis edilebildiği gibi peynir tabaklarından sıcak sandviçlere kadar farklı sunumlarda da değerlendirilebilir. Pişirmenin sonunda tavada kalan sosun koyulaşıp soğanların çevresini sarması ise hem parlak bir görünüm hem de daha yoğun bir lezzet kazandırır. Peki; karamelize arpacık soğan nasıl yapılır? İşte karamelize arpacık soğan tarifi ve malzemeleri...

Etli Soğan Yahnisi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karamelize arpacık soğan 220 kaloridir.

Karamelize Arpacık Soğan Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram arpacık soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı sıcak su
2 dal taze kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Karamelize Arpacık Soğan Tarifi Alternatif Öneriler:

Arpacık soğan yerine küçük boy kuru soğan kullanabilirsiniz. Soğanları ikiye veya dörde bölerek benzer şekilde yavaşça karamelize edebilirsiniz.
Daha hafif bir lezzet için tereyağını çıkartıp tarifi yalnızca zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine nötr aromalı ayçiçek yağı kullanılabilir ancak zeytinyağı soğanlara daha belirgin ve zengin bir tat kazandırır.
Esmer şeker yerine toz şeker tercih edebilirsiniz. Daha yoğun bir aroma için çok az miktarda bal da kullanılabilir; balı yanmaması için pişirmenin sonlarına doğru eklemek daha uygundur.
Şeker kullanmak istemiyorsanız bu malzemeyi tamamen çıkartabilirsiniz. Arpacık soğanları kısık ateşte daha uzun süre pişirmek, doğal şekerlerinin karamelize olması için yeterli olacaktır.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak ve meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Daha yoğun bir tatlı-ekşi denge için sirkenin bir kısmı nar ekşisiyle değiştirilebilir. Nar ekşisi yoğun olduğundan küçük miktarda kullanılması yeterlidir.
Taze kekik yerine kuru kekik ekleyebilirsiniz. Kuru kekik daha yoğun aromalı olduğu için miktarını daha az tutabilirsiniz.
Kekik yerine bir dal taze biberiye kullanarak özellikle kırmızı etlerin yanına yakışacak daha güçlü bir aroma elde edebilirsiniz.
Karabiber yerine taze çekilmiş tane karabiber veya az miktarda beyaz biber tercih edebilirsiniz.
Hafif baharatlı bir sonuç için pul biber veya kırmızı toz biberden küçük bir miktar ekleyebilirsiniz.
Sıcak su yerine tuzsuz sebze suyu kullanarak sosun lezzetini biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz.
Sarımsak aroması seviyorsanız pişirme sırasında tavaya 1-2 diş hafifçe ezilmiş sarımsak ilave edebilirsiniz.
Daha aromatik bir garnitür hazırlamak için pişirme sırasında bir adet defne yaprağı ekleyebilir, servis öncesinde tavadan çıkarabilirsiniz.
Et yemeklerinin yanında servis edecekseniz tarife taze kekik ve karabiber; peynir tabağında sunacaksanız ise az miktarda bal ve elma sirkesi ekleyerek farklı lezzet dengeleri oluşturabilirsiniz.

Karamelize Arpacık Soğan Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Kök kısımlarını tamamen kesmek yerine yalnızca uçlarını temizleyin; böylece pişerken katmanlarının dağılmasını önleyebilirsiniz.
Geniş tabanlı bir tavaya tereyağı ile zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
Arpacık soğanları tavaya ekleyin. Tavayı ara sıra sallayarak soğanların farklı yüzeylerinin yağla temas etmesini sağlayın.
Soğanları yaklaşık 7-8 dakika boyunca kontrollü şekilde çevirerek dış yüzeylerinde hafif kızarmalar oluşana kadar pişirin.
Esmer şekeri soğanların üzerine serpiştirin. Ateşi çok yükseltmeden birkaç dakika daha çevirerek şekerin erimesini ve soğanların parlak bir görünüm kazanmasını sağlayın.
Üzüm sirkesini tavaya ekleyin. Sirkenin keskin kokusunun hafiflemesi için yaklaşık 1 dakika pişirin.
Sıcak suyu, taze kekik dallarını, karabiberi ve bir miktar tuzu ilave edin.
Tavanın kapağını kapatın ve ateşi kısın. Arpacık soğanları yaklaşık 10-15 dakika, içleri yumuşayana kadar pişirin.
Soğanlar yumuşadığında kapağı açın. Tavada fazla sıvı kalmışsa orta ateşte birkaç dakika daha pişirerek sıvının koyulaşmasını sağlayın.
Tavayı ara sıra sallayarak koyulaşan sosun bütün soğanların çevresini ince bir tabaka halinde kaplamasını sağlayın.
Kekik dallarını çıkardıktan sonra tuz ve karabiberini kontrol edin. Soğanları sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Karamelize arpacık soğanları özellikle ızgara veya fırında pişirilmiş kırmızı etlerin yanında sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Tavada oluşan yoğun sosu soğanlarla birlikte tabağa aktararak et veya patates garnitürlerinin üzerine hafifçe gezdirebilirsiniz.
Tavuk ve hindi yemeklerinin yanında kullanarak tabağa tatlı-ekşi aromalı bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Patates püresinin üzerine birkaç adet arpacık soğan yerleştirerek sade bir garnitürü daha zengin hale getirebilirsiniz.
Peynir tabağında eski kaşar, tulum veya benzeri aroması belirgin peynirlerle birlikte ılık olarak sunabilirsiniz.
Hamburger ve sıcak sandviçlerde klasik karamelize soğan yerine bütün veya ikiye bölünmüş arpacık soğanları kullanabilirsiniz.
Pilav ve bulgur yemeklerinin yanında küçük bir porsiyon halinde servis ederek sofraya farklı bir tat katabilirsiniz.
Davet sofralarında etin çevresine birkaç adet soğan yerleştirip taze kekik dallarıyla tamamlayarak daha özenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Benzer büyüklükte arpacık soğanlar kullanmaya çalışın; çok küçük ve çok iri parçalar aynı tavada farklı sürelerde pişebilir.
Kabuklarını temizlerken kök kısmını derinden kesmeyin. Kökün hafifçe yerinde kalması, yumuşayan soğanın katmanlarına ayrılmasını engeller.
Soğanları tavaya aldıktan sonra sürekli kaşıkla çevirmek yerine tavayı zaman zaman sallayın. Bu yöntem şekillerinin bozulmadan renk almalarını kolaylaştırır.
İlk kızartma aşamasında soğanları birbirinin üzerine yığmayın. Tavanın tabanına tek sıra halinde yayılmaları daha dengeli bir renk oluşturur.
Karamelizasyonu yalnızca eklenen şekere bırakmayın; orta-kısık ateşte verilen yeterli süre, arpacık soğanın kendi doğal tatlılığının ortaya çıkmasını sağlar.
Şekeri fazla kaçırmak garnitürü tatlıya yaklaştırabilir. Amaç soğanın lezzetini bastırmak değil, yüzeydeki karamelizasyonu desteklemektir.
Sirkeyi ekledikten sonra birkaç saniye bekleyerek tavada oluşan kızarmış lezzetli tabakayı sıvının içinde çözebilirsiniz.
Sıcak suyu fazla eklemeyin. Soğanların haşlanması yerine az miktarda sıvıyla yavaşça yumuşaması daha yoğun bir sonuç verir.
Kapağı kapalı pişirme iç kısımların yumuşamasına yardımcı olurken son birkaç dakikayı kapaksız geçirmek sosun koyulaşmasını sağlar.
Soğanları ocaktan almadan önce bir tanesine ince bir bıçak batırarak kontrol edin. Bıçak rahatça ilerlemeli ancak soğan parçalanacak kadar yumuşamış olmamalıdır.
Sos çok erken koyulaşır ve soğanlar hâlâ sert kalırsa birkaç kaşık sıcak su ekleyip pişirmeyi kısık ateşte sürdürebilirsiniz.
Tereyağının yanmasını önlemek için zeytinyağıyla birlikte kullanın ve özellikle karamelizasyon sırasında ateşi kontrol altında tutun.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Karamelize Arpacık Soğan Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle