Yoğun kıvamlı süzme yoğurdun ferah lezzetini tereyağında kızdırılan biberlerin güçlü aromasıyla buluşturan acılı atom tarifi, özellikle bol çeşitli meze sofralarına çok yakışan pratik lezzetlerden biri. Sarımsaklı yoğurdun serinliği, sıcak acılı sosla birleştiğinde hem dengeli hem de iştah açıcı bir tat ortaya çıkıyor. Kuru biberlerin kısa süre kızartılması çıtır bir doku kazandırırken pul biber ve tereyağı mezeye karakteristik aromasını veriyor. Üzerine ceviz ve taze yeşillikler ekleyerek sunumunu zenginleştirebileceğiniz atomu kebap, köfte ve ızgara etlerin yanında da servis edebilirsiniz. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanması sayesinde hem günlük sofralarda hem de kalabalık davetlerde kolayca yer verebileceğiniz mezelerden biri oluyor. Peki; acılı atom nasıl yapılır? İşte acılı atom tarifi ve malzemeleri...

Fava tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon acılı atom 320 kaloridir.

Acılı Atom Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Yoğurtlu taban için

2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Acılı sos için

8-10 adet kuru acı biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için

1 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
Birkaç dal maydanoz

Acılı Atom Tarifi Alternatif Öneriler:

Süzme yoğurt yerine fazla suyu süzdürülmüş koyu kıvamlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Daha kremamsı bir meze için süzme yoğurdun bir bölümünü labne peyniriyle karıştırabilirsiniz.
Sarımsak aromasını daha belirgin seviyorsanız miktarını 2 dişe çıkarabilir, daha hafif bir tat için tamamen çıkarabilirsiniz.
Kuru acı biber yerine kuru Arnavut biberi veya küçük acı kırmızı biber çeşitlerini tercih edebilirsiniz.
Acı seviyesini azaltmak için kuru biberlerin bir bölümünü tatlı kuru kırmızı biberle değiştirebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak daha koyu renkli ve hafif isli aromaya sahip bir sos hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber ekleyerek sosun aromasını farklılaştırabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ kullanarak daha yoğun bir yağ aroması elde edebilirsiniz.
Daha hafif bir alternatif için tereyağı miktarını azaltıp zeytinyağını artırabilirsiniz.
Ceviz yerine kavrulmuş fındık veya file badem kullanarak mezeye farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu karışıma az miktarda kuru nane ekleyerek daha ferah bir aroma verebilirsiniz.
Hafif ekşilik isteyenler yoğurtlu tabana birkaç damla limon suyu ekleyebilir.
Acılı sosun içine az miktarda kekik ekleyerek baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Daha sade bir atom hazırlamak isterseniz ceviz ve yeşillikleri çıkarıp yalnızca sarımsaklı süzme yoğurt ile tereyağlı acı biber sosunu kullanabilirsiniz.

Acılı Atom Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Yoğurdu servis tabağına aktarın ve kaşığın arkasıyla hafifçe yayarak ortasında sos için küçük bir çukur oluşturun.
Kuru acı biberlerin saplarını ayırın. Biberler çok büyükse birkaç parçaya bölün.
Tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın. Kuru biberleri ekleyerek renkleri hafifçe değişip çıtırlaşmaya başlayana kadar kısa süre çevirin. Biberlerin yanmamasına dikkat edin.
Pul biber ve kırmızı toz biberi ilave edip birkaç saniye karıştırdıktan sonra tavayı hemen ocaktan alın. Baharatları uzun süre kızdırmak acı bir tat oluşmasına neden olabilir.
Hazırladığınız sıcak acılı sosu yoğurdun üzerine gezdirin. Kızarmış biberleri tabağın üzerine dağıtın.
Son olarak iri çekilmiş ceviz ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek mezeyi bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Acılı atomu geniş ve hafif çukur bir servis tabağına yayarak acılı tereyağlı sosun yoğurdun üzerinde daha dengeli dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Sosu servis öncesinde sıcak olarak yoğurdun üzerine gezdirmek, tereyağı ve biber aromasının daha belirgin hissedilmesini sağlar.
Yanında kızarmış ekmek, sıcak pide veya ince lavaş dilimleri sunarak mezeyi daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Izgara köfte, kebap ve et yemeklerinin yanında servis ederek yoğurdun ferahlatıcı lezzetinden yararlanabilirsiniz.
Meze sofrasında humus, közlenmiş patlıcan ve zeytinyağlılarla birlikte sunarak farklı tatları bir araya getirebilirsiniz.
Üzerine iri çekilmiş ceviz serperek kremamsı yoğurdun yanına hafif çıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
Daha renkli bir sunum için son aşamada birkaç maydanoz veya taze nane yaprağıyla tabağı tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Atomun kıvamlı olması için mümkün olduğunca yoğun süzme yoğurt kullanın; sulu yoğurt acılı sos eklendiğinde daha da gevşeyebilir.
Sarımsağı yoğurda eklemeden önce iyice ezmek aromasının karışıma eşit biçimde yayılmasına yardımcı olur.
Yoğurdu servis tabağına almadan önce kısa süre karıştırarak daha pürüzsüz bir kıvama getirebilirsiniz.
Kuru acı biberleri kızartırken ateşi çok yükseltmeyin; biberler kısa sürede yanarak acı ve istenmeyen bir tat oluşturabilir.
Tereyağının yanmasını önlemek için içerisine az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Pul biber ve kırmızı toz biberi yağ çok kızgınken uzun süre kavurmayın; baharatları ekledikten birkaç saniye sonra tavayı ocaktan almak yeterlidir.
Acı seviyesini ayarlarken yalnızca pul biberi değil, kullandığınız kuru biberlerin acılık derecesini de göz önünde bulundurun.
Yoğurdun üzerine çok fazla sıcak yağ dökmek kıvamını gevşetebileceği için sos miktarını dengeli kullanın.
Yoğurdu önceden hazırlayacaksanız buzdolabında bekletin, acılı tereyağlı sosu ise servise yakın hazırlayın.
Ceviz kullanacaksanız kısa süre kuru tavada kavurmak aromasını daha belirgin hale getirebilir.
Tuz miktarını başlangıçta kontrollü ekleyin; dinlendikçe sarımsak ve baharatların aroması daha güçlü hissedilebilir.
En iyi doku için acılı sosu ekledikten sonra mezeyi uzun süre bekletmeden servis edin; böylece kızarmış biberler çıtırlığını daha iyi korur.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Acılı Atom Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle