Hafif diri kalacak şekilde haşlanan taze fasulyeler, sarımsak ve sirkeyle buluşarak sofraya iştah açan bir eşlikçi getiriyor. Buzdolabında dinlendikçe aromasını kazanan bu turşu, pilavların ve bakliyat yemeklerinin yanında ekşi bir lezzet sunuyor. Küçük bir kavanozla hazırlayabileceğiniz yeşil fasulye turşusu tarifi, mevsimin taze fasulyelerini farklı bir şekilde değerlendirmek isteyenler için kolay bir seçenek oluyor. Fasulyelerin haşlandıktan sonra buzlu suya alınması, pişmenin ilerlemesini azaltarak dokularını korumaya yardımcı oluyor. Sirke, su ve tuzun ölçülü birleşimiyle hazırlanan karışım, tane karabiber ve isteğe bağlı acı biberle lezzetleniyor. Servis öncesinde süzüp küçük tabaklara paylaştırabilir, doğrayarak sandviçlere veya patates salatasına ekleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında saklanmak üzere hazırlanmayan bu turşuyu sürekli buzdolabında tutarak iki hafta içinde tüketebilir, sofraya yalnızca ihtiyacınız kadar çıkarabilirsiniz. Peki; yeşil fasulye turşusu nasıl yapılır? İşte yeşil fasulye turşusu tarifi ve malzemeleri...

Yeşil Domates Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yeşil fasulye turşusu 30 kaloridir.

Yeşil Fasulye Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram taze yeşil fasulye
4 diş sarımsak
250 ml, yüzde 5 asitlik oranına sahip elma veya üzüm sirkesi
250 ml içme suyu
15 gram salamuralık tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tane karabiber
1 adet küçük acı biber, isteğe bağlı

Haşlamak ve soğutmak için

Yeterli miktarda su
Buzlu su

Yeşil Fasulye Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Elma sirkesi yerine aynı miktarda, yüzde 5 asitlik oranına sahip üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Sirke ve su oranını değiştirmeden farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
İnce fasulye yerine daha geniş, yassı yeşil fasulye tercih edebilirsiniz. Kılçıklarını temizleyip kavanoza uygun boyda kesin ve haşlama süresini kalınlığına göre ayarlayın.
Sarımsak miktarını daha hafif bir tat için 2 dişe indirebilirsiniz. Belirgin bir sarımsak aroması isterseniz tarifteki 4 dişi kullanın.
Tane karabiber yerine 1 çay kaşığı kişniş tohumu ekleyebilirsiniz. Hafif narenciye çağrışımlı aroması, sirkeli karışıma farklılık katar.
Acı biber yerine 1 adet küçük tatlı yeşil biber kullanabilirsiniz. Sapını çıkarıp birkaç parçaya bölerek fasulyelerin arasına yerleştirin.
Şekeri kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda sirkenin keskin tadı daha belirgin hissedilir.
Kavanoza 2–3 dal taze dereotu ekleyebilirsiniz. Yıkayıp süzdürdüğünüz dereotunu fasulyelerin arasına koyarak aromasının sıvıya geçmesini sağlayın.

Yeşil Fasulye Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fasulyeleri yıkayıp uçlarını kesin. Varsa kenarlarındaki kılçıkları temizleyin. Kavanoza rahatça yerleşmeleri için boylarını ayarlayın.
Geniş bir tencerede su kaynatın. Fasulyeleri ekleyip kalınlıklarına göre yaklaşık 3–5 dakika haşlayın. Tamamen yumuşamadan, hafif diri kaldıklarında sudan çıkarın.
Fasulyeleri hemen buzlu suya aktarın. Soğuduktan sonra süzüp temiz bir bez üzerine alın ve fazla sularını uzaklaştırın.
Ayrı bir tencerede sirke, içme suyu, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynamaya başlayıp tuz ve şeker çözündüğünde ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın.
Temiz bir kavanozun dibine ikiye bölünmüş sarımsakları ve tane karabiberi koyun. Kullanacaksanız acı biberi de ekleyin.
Fasulyeleri ezmeden kavanoza yerleştirin. Soğuyan sirkeli karışımı üzerlerine dökün. Fasulyelerin tamamen sıvının altında kalmasını sağlayın. Gerekirse gıdaya uygun bir turşu ağırlığı kullanın.
Kapağını kapatıp doğrudan buzdolabına kaldırın. Lezzetinin gelişmesi için 2–3 gün dinlendirin ve servis ederken temiz bir çatal kullanın. Afiyet olsun.

Bu tarif oda sıcaklığında saklanan kışlık konserve değildir. Hazırladığınız turşuyu sürekli buzdolabında tutun ve 2 hafta içinde tüketin.

Servis Önerisi

Fasulyeleri servis öncesinde süzüp küçük bir turşu tabağına alın. Sarımsak ve acı biberleri de yanlarına yerleştirebilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut veya mercimek yemeklerinin yanında ekşi bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Bulgur pilavı ve pirinç pilavıyla birlikte sofraya getirebilirsiniz. Turşu suyunu ayrı tutarak pilavın dokusunu koruyun.
Küçük parçalar halinde doğrayıp patates salatasına ekleyebilirsiniz. Bu durumda salatanın tuzunu ve limonunu turşunun tadına göre azaltın.
Sandviçlerin içine ince doğranmış şekilde yerleştirebilirsiniz. Ekmeği ıslatmaması için fazla suyunu iyice süzdürün.
Yalnızca tüketeceğiniz miktarı çıkarıp kalan kavanozu buzdolabında tutun. Servis tabağında bekleyen turşuları yeniden kavanoza koymayın.

Püf Noktası

İnce, diri ve mümkün olduğunca benzer kalınlıkta fasulyeler seçin. Kalınlıkları farklı olanları ayrı haşlayarak kıvamlarını daha kolay kontrol edebilirsiniz.
Kılçıklı fasulyelerin kenarlarını dikkatlice temizleyin. Sert lifler, turşu dinlendiğinde de rahatsız edici bir doku bırakabilir.
Haşlama sırasında fasulyeleri tamamen yumuşatmayın. Kolayca bükülen ancak hafif diriliğini koruyan bir kıvam yeterlidir.
Haşlanan fasulyeleri hemen buzlu suya aktarın. Böylece kendi sıcaklıklarıyla pişmeye devam etmelerini azaltabilirsiniz.
Sirkenin etiketindeki asitlik oranını kontrol ederek yüzde 5 asitlikte ürün kullanın. Tarifteki sirke ve su oranını koruyun.
Tuz ve şekeri sıvının içinde tamamen çözündürün. Kavanoza eklemeden önce karışımın ve fasulyelerin soğumasını bekleyin.
Fasulyeleri sıkıştırıp ezmeden yerleştirin ve sıvının altında tutun. Ek sıvı gerekiyorsa aynı sirke, su ve tuz oranıyla hazırlayın.
Kavanozu hazırladıktan sonra doğrudan buzdolabına kaldırın. Bu buzdolabı turşusunu oda sıcaklığında bekletmeyin ve 2 hafta içinde tüketin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Yeşil Fasulye Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle