Dış Köfte Harcı İçin

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı ılık su
• 3 orta boy haşlanmış patates
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3–4 yemek kaşığı un (kontrollü ekleyin)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Kıymalı İç Harç İçin

• 350 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri İçin

• 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsteğe bağlı eritilmiş tereyağı

Tepside İçli Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce bulgurun ½ su bardağını irmik ile değiştirerek daha sıkı bir dış harç elde edebilirsiniz.
• Haşlanmış patates yerine 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ekleyerek farklı bir doku yakalayabilirsiniz.
• Un yerine 1–2 yemek kaşığı galeta unu kullanarak daha toparlanan bir kıvam sağlayabilirsiniz.
• Kıymayı dana yerine dana-kuzu karışık tercih ederek daha aromatik bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz yerine çam fıstığı veya ince doğranmış badem kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Baharatlara bir tutam yenibahar eklemek iç harca geleneksel bir tat kazandırır.
• Daha hafif bir versiyon için iç harcı zeytinyağı ile hazırlayabilir, tereyağı kullanmayabilirsiniz.
• Üzerine sadece zeytinyağı yerine zeytinyağı + çok az tereyağı karışımı sürerek daha parlak bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Acı sevenler için iç harca isot veya acı pul biber eklenebilir.