Körpe ve diri fasulyelerin sarımsak, sirke ve baharatlarla buluştuğu taze fasulye turşusu tarifi, çıtır dokusu ve iştah açan ekşi aromasıyla yemeklerin yanında sunabileceğiniz pratik bir eşlikçi. Kısa süre ön haşlama yapılan fasulyeler doğru ölçülerde hazırlanan turşu suyunda bekledikçe lezzetlenirken sarımsak, dereotu ve tane baharatlar da kendine özgü aromalarını kavanoza bırakıyor. Bakliyat yemeklerinden pilavlara, sandviçlerden salatalara kadar farklı sofralarda değerlendirebileceğiniz bu turşuyu serin şekilde servis edebilirsiniz. Peki; taze fasulye turşusu nasıl yapılır? İşte taze fasulye turşusu tarifi ve malzemeleri...

Çubuk Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon taze fasulye turşusu 35 kaloridir.

Taze Fasulye Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram taze fasulye
8 diş sarımsak
1 litre içme suyu
1 su bardağı üzüm sirkesi
2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber

Kavanozların Üzeri İçin

4-5 dal dereotu
2 adet defne yaprağı

Taze Fasulye Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Kaya tuzu yerine turşuluk iri tuz tercih edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Tane karabiber yerine kişniş tohumu veya hardal tohumu kullanabilirsiniz.
Defne yaprağı yerine birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
Dereotu yerine maydanoz sapı veya kereviz yaprağı tercih edebilirsiniz.
Daha aromatik bir turşu için kavanozlara birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz.
Hafif acı bir tat için acı sivri biber veya birkaç adet kuru acı biber kullanabilirsiniz.
Toz şekeri kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; şeker turşunun temel olarak korunması için gerekli değildir.
Limon tuzu yerine bir miktar taze limon suyu kullanabilirsiniz; ancak asitlik oranları aynı olmadığından uzun süreli saklama amaçlanıyorsa ölçülü ve güvenilir bir turşu reçetesine bağlı kalmak daha uygundur.

Taze Fasulye Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Taze fasulyeleri bol suyla iyice yıkayın. Uç kısımlarını temizleyin; çok uzun olan fasulyeleri kavanoza rahatça yerleşebilecek büyüklükte ikiye bölebilirsiniz.
Geniş bir tencerede su kaynatın. Fasulyeleri kaynar suya ekleyip 3-4 dakika kadar ön haşlama yapın. Tamamen pişmelerine izin vermeden süzüp hemen soğuk suya aktarın. Ardından fazla suyunun iyice süzülmesini bekleyin.
Turşu suyunu hazırlamak için içme suyuna kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyerek tuz eriyene kadar karıştırın. Üzüm sirkesini ilave edip yeniden karıştırın.
Temiz ve kuru kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve tane karabiber koyun. Fasulyeleri aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde kavanozlara yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları paylaştırın.
Hazırladığınız sirkeli turşu suyunu fasulyelerin tamamını örtecek şekilde kavanozlara doldurun. Fasulyelerin sıvının üzerinde kalmamasına dikkat edin.
Üzerlerine dereotu ve birer defne yaprağı ekleyin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp birkaç kez nazikçe çevirerek turşu suyunun her yere ulaşmasını sağlayın.
Turşuları doğrudan güneş almayan serin bir yerde yaklaşık 7-10 gün bekletin. Fasulyelerin tadı ve dokusu istediğiniz kıvama ulaştığında kavanozları buzdolabına kaldırın. Açılan kavanozu buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Taze fasulye turşusunu yemeklerin yanında soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında ekşi ve çıtır bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Bulgur veya pirinç pilavıyla hazırlanan sofralara ilave edebilirsiniz.
Turşuyu küçük parçalar halinde doğrayarak patates salatası veya farklı salatalara ekleyebilirsiniz.
Sandviç ve dürümlerin içerisinde kullanarak daha ekşi ve çıtır bir lezzet elde edebilirsiniz.
Servis öncesinde kavanozdan çıkardığınız fasulyelerin fazla suyunu kısa süre süzdürmeniz yeterlidir.

Püf Noktası

Turşu için körpe, diri ve lekesiz taze fasulyeler tercih edin. Fazla olgunlaşmış fasulyeler bekleme sırasında sert ve lifli kalabilir.
Fasulyeleri uzun süre haşlamayın. 3-4 dakikalık ön haşlama yeterlidir; fazla pişirmek turşunun yumuşamasına neden olabilir.
Ön haşlamadan sonra fasulyeleri hemen soğuk suya aktararak pişme sürecini durdurun.
Kavanozların ve kapakların çok temiz ve tamamen kuru olmasına dikkat edin.
Turşu hazırlarken sofra tuzu yerine katkısız kaya tuzu tercih edebilirsiniz.
Fasulyeleri kavanoza sıkı şekilde yerleştirin ancak ezilecek kadar bastırmayın.
Turşu suyunun fasulyelerin tamamını örtmesi önemlidir. Sıvının üzerinde kalan sebzeler daha kolay bozulabilir.
Kavanoz kapağını sıkıca kapatın ve bekleme sırasında turşunun içerisine kirli kaşık veya çatal temas ettirmeyin.
Turşuyu serin ve doğrudan güneş almayan bir yerde bekletin. Hazır olduktan ve özellikle kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Kötü koku, küf, belirgin sümüksü doku veya olağan dışı bozulma belirtileri fark ederseniz turşuyu tüketmeyin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Taze Fasulye Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle