Minik köftelerin patates ve havuçla birlikte limonlu terbiyede piştiği bu yemek, bol sulu kıvamı ve ferah ekşiliğiyle klasik tencere yemeklerine lezzetli bir alternatif sunuyor. Pirinçli köftelerin yumuşak dokusu, sebzelerin hafif tatlı aroması ve limonun canlı lezzeti bir araya geldiğinde ortaya kaşık kaşık yenilen doyurucu bir ana yemek çıkıyor. Özellikle kıvamlı suyuyla öne çıkan suyuna ekmek banmalık ekşili köfte tarifi, hem günlük sofralarda hem de geleneksel ev yemeklerinden vazgeçemeyenler için güzel bir seçenek oluyor. Yanında taze ekmek, pilav veya hafif bir salatayla servis ederek sofrayı tamamlayabilirsiniz. Peki; ekşili köfte yapılır? İşte ekşili köfte tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Sulu Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ekşili köfte 420 kaloridir.

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için

400 gram orta yağlı dana kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
1 adet küçük kuru soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un

Sebzeleri için

2 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 adet küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Ekşili terbiyesi için

1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı yemeğin sıcak suyundan

Üzeri için

3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
Bir tutam karabiber

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha aromatik köfteler hazırlayabilirsiniz.
Daha hafif bir alternatif için köftelerde az yağlı dana kıyma tercih edebilirsiniz.
Köfte harcındaki pirinç yerine ince bulgur kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir; yerine çok az yenibahar ekleyebilirsiniz.
Köftelerin dışındaki normal un yerine pirinç unu kullanarak farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Patates miktarını azaltıp havucu artırarak yemeğin sebze oranını değiştirebilirsiniz.
Patates yerine kereviz ekleyerek limonlu terbiyeyle uyumlu, daha aromatik bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Havuç yerine bezelye kullanabilir veya ikisini birlikte yemeğe ekleyebilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Sıcak suyun bir bölümünü et suyuyla değiştirerek yemeğin suyuna daha yoğun bir tat kazandırabilirsiniz.
Terbiyedeki limon miktarını damak zevkinize göre azaltıp artırarak ekşilik seviyesini ayarlayabilirsiniz.
Daha belirgin bir ekşilik için limon suyuna çok az limon kabuğu rendesi ilave edebilirsiniz.
Yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız un ve limon suyuyla daha sade bir terbiye hazırlayabilirsiniz.
Terbiyenin biraz daha kremamsı olmasını isterseniz karışıma 1-2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek yemeğe daha taze bir aroma verebilirsiniz.

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci yıkayıp iyice süzün. Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, pirinç, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alarak malzemeler bütünleşinceye kadar yoğurun. Köfte harcını 15 dakika dinlendirin.
Harçtan küçük parçalar koparıp misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri un serpilmiş geniş bir tabağa alın ve tabağı hafifçe sallayarak her taraflarının ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Küçük doğranmış soğanı fazla renk vermeden birkaç dakika çevirin. Küp doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Sıcak suyu tencereye ilave edin. Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız köfteleri dikkatlice içine bırakın. Köftelerin parçalanmaması için ilk birkaç dakika kaşıkla fazla karıştırmayın.
Yaklaşık 10 dakika sonra küp doğranmış patatesleri ekleyin. Havuç ve patatesler yumuşayıp köftelerin içindeki pirinçler pişene kadar orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Terbiye için yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yemeğin sıcak suyundan bir çay bardağı kadar alıp azar azar karışıma ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
Terbiyeyi tencereye yavaşça aktarırken yemeği karıştırın. Kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin; ancak terbiyenin yapısını koruması için kuvvetli şekilde kaynatmayın.
Tuzunu kontrol edip ince kıyılmış maydanozun bir bölümünü yemeğe ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Görseldeki gibi köfteleri, patates ve havuçları bol ekşili suyuyla kaselere paylaştırıp üzerine kalan maydanozu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ekşili köfteyi dinlendirdikten sonra bol suyuyla birlikte derin tabaklarda sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında taze veya hafif kızartılmış ekmek sunarak limonlu, kıvamlı suyunu daha keyifli hale getirebilirsiniz.
Üzerine servis sırasında ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem renk hem de taze bir aroma katabilirsiniz.
Daha belirgin bir ekşilik sevenler için sofraya birkaç limon dilimi koyabilirsiniz.
Yemeğin yanında sade pirinç pilavı tercih ederek daha doyurucu bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
Hafif bir eşlikçi isterseniz mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış sade bir salatayla birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Köftelerin aynı sürede pişmesi için harçtan mümkün olduğunca eşit büyüklükte ve küçük parçalar hazırlayın.
Pirinci köfte harcına eklemeden önce iyice yıkayıp süzmek, harcın gereğinden fazla sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
Köfteleri ince bir tabaka halinde una bulamak hem şekillerini korumalarını kolaylaştırır hem de yemeğin suyuna hafif bir kıvam verir.
Köfteleri kaynayan suya ekledikten hemen sonra sertçe karıştırmayın; birkaç dakika pişip toparlanmalarını bekleyin.
Patatesi havuçtan biraz daha sonra tencereye almak, iki sebzenin de dağılmadan benzer kıvamda pişmesini sağlar.
Terbiyeyi doğrudan kaynar yemeğe eklemek yerine sıcak yemek suyuyla azar azar ılıştırın. Böylece yumurta sarısının kesilme ihtimali azalır.
Terbiyeyi tencereye dökerken sürekli ve yavaşça karıştırmak, yemeğin suyunun daha pürüzsüz görünmesine yardımcı olur.
Terbiye eklendikten sonra yemeği harlı ateşte kaynatmayın; kısık ateşte birkaç dakika ısıtmak yeterlidir.
Limonun ekşilik derecesi değişebileceğinden suyunun tamamını bir anda kullanmak yerine tadını kontrol ederek miktarı ayarlayabilirsiniz.
Yemeği ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirmek, suyunun hafifçe toparlanmasını ve köfteyle sebzelerin lezzetinin birbirine geçmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Suyuna Ekmek Banmalık Ekşili Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle