Küçük boyutuna rağmen yoğun acılığı ve çıtır dokusuyla sofralarda kendine hemen yer bulan cin biberleri, doğru turşu suyu oranıyla hazırlandığında uzun süre lezzetini koruyor. Sirke, kaya tuzu, sarımsak ve birkaç tamamlayıcı malzemenin dengeli birleşimiyle hazırlanan sırrı turşu suyunda saklı cin biberi turşusu tarifi, biberlerin kütür kütür dokusunu korurken ekşi ve acı lezzetin dengelenmesini sağlıyor. Kavanozda birkaç hafta dinlendikçe aroması oturan biberler, özellikle kuru fasulye, nohut, pilav, kebap ve ızgara çeşitlerinin yanında iştah açıcı bir eşlikçiye dönüşüyor. Taze ve diri biberler kullanıp kavanozdaki biberlerin tamamen turşu suyunun altında kalmasına dikkat ederek sofralar için lezzetli bir ev yapımı turşu hazırlayabilirsiniz. Peki; cin biberi turşusu nasıl yapılır? İşte cin biberi turşusu tarifi ve malzemeleri...

Dolma Biber Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cin biberi turşusu 35 kaloridir.

Sırrı Turşu Suyunda Saklı Cin Biberi Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram cin biberi
10 diş sarımsak
2 su bardağı üzüm sirkesi
4 su bardağı içme suyu
4 yemek kaşığı iri kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 avuç nohut

Sırrı Turşu Suyunda Saklı Cin Biberi Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Cin biberlerinin bir bölümünü acı sivri biber veya küçük süs biberleriyle değiştirebilirsiniz.
İri kaya tuzu yerine katkısız turşuluk tuz tercih edebilirsiniz.
Toz şeker yerine az miktarda bal kullanarak turşu suyunun keskinliğini dengeleyebilirsiniz.
Limon tuzu kullanmak istemezseniz turşu suyuna taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırarak daha yoğun aromalı bir turşu elde edebilirsiniz.
Tane karabiber yerine kişniş tohumu veya hardal tohumu kullanarak farklı aromalar katabilirsiniz.
Nohut kullanmak istemezseniz tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Turşu suyuna birkaç adet defne yaprağı ekleyerek daha aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
Daha karışık bir turşu hazırlamak isterseniz cin biberlerinin arasına küçük kornişon salatalık veya havuç dilimleri ekleyebilirsiniz.

Sırrı Turşu Suyunda Saklı Cin Biberi Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Cin biberlerini bol suyla birkaç kez yıkayın ve tamamen süzülmelerini sağlayın. Yumuşamış veya zedelenmiş biberleri ayırın.
Biberlerin saplarını koparmadan hafifçe kısaltın. Turşu suyunun içlerine daha kolay ulaşması için her biberin üzerine temiz bir kürdanla küçük bir delik açın.
Kavanozları ve kapaklarını iyice temizleyip tamamen kurutun.
Her kavanozun tabanına birkaç nohut, sarımsak ve tane karabiber yerleştirin.
Cin biberlerini aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde kavanozlara doldurun. Aralara kalan sarımsakları ekleyin.
İçme suyuna kaya tuzu ve şekeri ekleyip tamamen çözünene kadar karıştırın. Ardından üzüm sirkesi ve limon tuzunu ilave edin.
Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerini tamamen örtecek şekilde kavanozlara paylaştırın.
Kavanozları tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak içeride kalan hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Gerekirse biraz daha turşu suyu ilave edin.
Biberlerin tamamen sıvının altında kaldığından emin olun ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları doğrudan güneş almayan serin bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletin.
Biberlerin rengi değişip turşunun lezzeti oturduğunda servis edebilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Servis Önerisi

Cin biberi turşusunu kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
Kebap, köfte, döner ve ızgara etlerin yanında acılı ve ekşi bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla hazırlanan sofralara küçük kaselerde ekleyebilirsiniz.
Sandviç, dürüm ve hamburgerlerin yanında turşu alternatifi olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve domates çeşitleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Turşuyu servis ederken kavanozdan temiz ve kuru bir çatal yardımıyla alabilirsiniz.
Acı lezzetleri dengelemek için yanında yoğurt, cacık veya ayran gibi ferahlatıcı eşlikçiler tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Turşunun kütür kütür kalması için sert, diri ve üzerinde ezik bulunmayan taze cin biberlerini tercih edin.
Biberleri yıkadıktan sonra iyice süzdürün ve zedelenmiş olanları kavanoza eklemeyin.
Turşu suyunun biberlerin içine daha kolay ulaşması için biberleri temiz bir kürdanla bir kez delebilirsiniz.
Kavanoz ve kapakların çok temiz olmasına dikkat edin; hazırlık sırasında kullanılan malzemelerin de temiz olması önemlidir.
Biberlerin tamamının turşu suyunun altında kalmasını sağlayın ve kavanozda gereğinden fazla hava boşluğu bırakmamaya çalışın.
Turşuyu olgunlaşma süresince doğrudan güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin ve kapağını gereksiz yere açmayın.
Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın; küf, kötü koku, sümüksü yapı veya belirgin bir bozulma fark ederseniz turşuyu tüketmeyin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Sırrı Turşu Suyunda Saklı Cin Biberi Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle