Dışı hafif çıtır pideleri, incecik dilimlenmiş yumuşacık eti, bol domates sosu ve kızgın tereyağıyla sofralara lokanta lezzeti taşıyan İskender, evde de kolayca hazırlanabilecek en özel yemeklerden biridir. Doğru pişirme teknikleriyle etin yumuşaklığını koruyabilir, kıvamlı sos ve yoğurtla klasik sunumu eksiksiz yakalayabilirsiniz. Özellikle kısa sürede hazırlanan doyurucu bir ana yemek arayanlar için tavada İskender tarifi, hem pratik yapımı hem de damakta iz bırakan lezzetiyle aile sofralarının ve özel davetlerin vazgeçilmez seçeneklerinden biri olmaya adaydır. Peki; tavada iskender nasıl yapılır? İşte tavada iskender tarifi ve malzemeleri...

İskender Sosu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavada iskender 700 kaloridir.

Pratik Ve Lezzetli Tavada İskender Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Eti İçin

450 gr dana kontrfile veya antrikot
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu İçin

2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Yarım çay kaşığı kekik

Alt Tabanı İçin

2 adet tırnak pide
2 yemek kaşığı tereyağı

Servis İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 adet domates
4 adet sivri biber
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Tavada İskender Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kontrfile veya antrikot yerine dana bonfile, biftek ya da ince dilimlenmiş dana rosto kullanabilirsiniz.
Kırmızı et tercih etmeyenler, aynı tarifi tavuk göğsü veya tavuk kalça etiyle de hazırlayabilir.
Tırnak pide yerine bayat pide, lavaş veya küp doğranmış köy ekmeği kullanabilirsiniz.
Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek sosa daha yoğun bir aroma katabilirsiniz.
Rendelenmiş domates yerine yazlık domates konservesi veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt veya koyu kıvamlı ev yoğurdu kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ tercih ederek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kekiğin yanı sıra az miktarda kimyon, toz kırmızı biber veya füme paprika ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Etleri marine etmek isterseniz pişirmeden önce 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kekikle 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek daha ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
Közlenmiş domates ve sivri biber yerine fırında pişirilmiş sebzelerle de servis yapabilirsiniz.
Daha bol soslu bir İskender hazırlamak isterseniz sıcak su miktarını yarım su bardağı artırarak sosun miktarını çoğaltabilirsiniz.

Pratik Ve Lezzetli Tavada İskender Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana etini yaklaşık 2-3 saat dondurucuda bekletin. Hafif sertleşen eti keskin bir bıçak yardımıyla olabildiğince ince dilimler halinde kesin.
Tırnak pideleri küçük küpler şeklinde doğrayın. Tavada tereyağını eriterek ekmekleri hafif renk alıp çıtırlaşıncaya kadar çevirerek kavurun. Ardından servis tabaklarının tabanına paylaştırın.
Sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Salçayı kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirdikten sonra sıcak su, şeker, tuz ve kekiği ilave edin. Sos kıvam alana kadar 5-6 dakika kısık ateşte pişirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. İnce dilimlenmiş etleri tavaya tek sıra halinde ekleyip yüksek ateşte kısa sürede pişirin. Etler renk aldıktan sonra tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyerek birkaç kez çevirin ve ocaktan alın.
Çıtır pidelerin üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin. Pişen etleri sosun üzerine yerleştirin.
Yoğurdu tabağın bir kenarına ekleyin. Domates ve sivri biberleri tavada veya közleyerek hazırlayın ve etin yanına yerleştirin.
Son olarak eritilmiş tereyağını kızdırıp servis sırasında etlerin üzerine gezdirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tavada İskender'i sıcak servis ederek tereyağının ve domates sosunun lezzetini en iyi şekilde hissedebilirsiniz.
Yanında köpüklü ayran veya ev yapımı şalgam suyu ile geleneksel bir menü oluşturabilirsiniz.
Közlenmiş domates ve sivri biber, İskender'in klasik sunumunu tamamlayan en lezzetli eşlikçilerdendir.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yemeğe renk ve ferahlık katabilirsiniz.
İsteğe göre yanında mevsim salatası veya köz patlıcan salatası sunarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Eti pişirmeden önce 2-3 saat dondurucuda bekletmek, çok daha ince dilimler kesmenizi sağlar.
Tavayı iyice ısıtmadan etleri eklemeyin. Yüksek ateşte kısa sürede pişen etler daha yumuşak ve sulu kalır.
Etleri tavaya tek seferde fazla doldurmamaya özen gösterin. Gerekirse birkaç partide pişirin.
Domates sosunu çok koyu hazırlamamaya dikkat edin. Akışkan kıvamlı bir sos, pidelerin lezzetini daha iyi tamamlar.
Pideleri tereyağında hafifçe kızartarak çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Tereyağını servis öncesinde iyice kızdırıp etlerin üzerine gezdirmek, İskender'e karakteristik aromasını verir.
Yoğurdu buzdolabından çıkardıktan sonra birkaç dakika oda sıcaklığında bekletirseniz sıcak et ve sosla daha dengeli bir uyum yakalar.
İskender'i hazırladıktan sonra bekletmeden servis etmek, pidelerin kıvamını ve etin sıcaklığını korumasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Tavada İskender Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle