Tereyağında hafifçe kızartılan pide parçalarının domatesli sos, baharatlı ve sulu köfteler, közlenmiş biber ve domatesle tamamlandığı pideli Bursa kebabı tarifi, zengin aroması ve doyurucu sunumuyla sofraların öne çıkan ana yemeklerinden biri oluyor. Sosu içine çeken yumuşak pideler ile kızarmış köftelerin uyumu, yanında servis edilen yoğurdun ferah lezzetiyle dengeleniyor. Son aşamada üzerine gezdirilen kızgın tereyağı ise yemeğin kokusunu ve lezzetini belirginleştirerek her lokmada daha yoğun bir tat bırakıyor. Peki; pideli Bursa kebabI nasıl yapılır? İşte pideli Bursa kebabı tarifi ve malzemeleri...

Çökertme Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pideli Bursa kebabı 650 kaloridir.

Pideli Bursa Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi İçin

550 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Pideler İçin

2 adet tırnak pide
1,5 yemek kaşığı tereyağı

Domatesli Sos İçin

1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Servis İçin

1,5 su bardağı yoğurt
3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz

Pideli Bursa Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Orta yağlı dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
Kuru soğan yerine daha hafif bir aroma için az miktarda taze soğanın beyaz kısımlarını kullanabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Kimyon yerine az miktarda kekik kullanabilir ya da iki baharatı birlikte ekleyebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot tercih ederek köftelere daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Tırnak pide yerine kebaplık pide, Ramazan pidesi veya küçük küpler halinde kesilmiş bazlama kullanabilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Sosu sıcak su yerine et suyuyla hazırlayarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
Sade yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz; çok koyu olması durumunda az miktarda suyla açabilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
Serviste kullanılan domatesleri tavada pişirmek yerine fırında veya ızgarada közleyebilirsiniz.

Pideli Bursa Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Köfteyi hazırlamak için kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu ve suyu ekleyin. Kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu da ilave ederek harcı yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Köfte harcının üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Ardından harçtan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassı köfteler hazırlayın.
Döküm veya yapışmaz tavayı iyice ısıtın. Tavaya çok az sıvı yağ ekleyip köfteleri yerleştirin. Her iki tarafını kontrollü şekilde kızartarak içleri tamamen pişene kadar pişirin. Hazır olan köfteleri sıcak kalacak şekilde kenara alın.
Domatesli sos için tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave ederek birkaç dakika pişirin. Sıcak su, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
Tırnak pideleri küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve pide parçalarını ekleyin. Pideleri tamamen kurutmadan, yalnızca kenarları hafifçe kızarıp ısınana kadar birkaç dakika çevirin.
Domatesleri ikiye bölün, yeşil biberlerle birlikte tavada veya fırının ızgara bölümünde hafifçe közleyin.
Servis tabağının tabanına tereyağında çevirdiğiniz sıcak pide parçalarını yayın. Üzerlerine hazırladığınız sıcak domatesli sostan gezdirerek pidelerin hafifçe sosu çekmesini sağlayın.
Pişirdiğiniz köfteleri soslu pidelerin üzerine yerleştirin. Tabağın kenarına yoğurt ekleyip közlenmiş domates ve biberleri yanına dizin.
Son olarak tereyağını küçük bir tavada köpürmeye başlayana kadar kızdırın ve köftelerin üzerine gezdirin. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek Pideli Bursa kebabını bekletmeden sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pideli Bursa kebabını tüm malzemeleri sıcak olacak şekilde hazırlayıp bekletmeden servis edebilirsiniz.
Servis tabağının tabanına tereyağında hafifçe kızartılmış pideleri yerleştirip üzerine domatesli sostan gezdirebilirsiniz.
Köfteleri soslu pidelerin üzerine dizdikten sonra tabağın kenarına koyu kıvamlı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Közlenmiş domates ve yeşil biberle tabağı tamamlayarak kebap sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Servisten hemen önce kızdırılmış tereyağını köftelerin üzerinden gezdirerek yemeğin aromasını belirginleştirebilirsiniz.
Yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş sebzeler veya bol yeşillikli hafif bir salata sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Köfte için orta yağlı kıyma tercih edin. Çok yağsız kıyma, köftelerin pişerken kurumasına neden olabilir.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu mutlaka sıkın. Böylece köfte harcının gevşemesini ve pişerken dağılmasını önleyebilirsiniz.
Köfte harcını en az 5 dakika yoğurup buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen harç daha kolay şekillenir ve pişerken formunu daha iyi korur.
Köfteleri çok kalın hazırlamayın. Birbirine yakın büyüklükte ve hafif yassı köfteler daha eşit şekilde pişer.
Tavayı köfteleri eklemeden önce iyice ısıtın. Köftelerin dışının hızlıca renk alması içlerinin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
Pideleri küçük ve birbirine yakın büyüklükte küpler halinde kesin. Çok büyük parçalar sosu eşit şekilde çekmeyebilir.
Pideleri tereyağında uzun süre kavurmayın. Hafifçe ısınıp kenarlarının kızarması yeterlidir; fazla kızaran pide sertleşebilir.
Domatesli sosun kıvamını çok koyu veya çok sulu bırakmayın. Pidelerin üzerine rahatça yayılabilecek, ancak onları tamamen hamurlaştırmayacak akışkanlıkta olması önemlidir.
Yoğurdu doğrudan çok sıcak sosun üzerine koymak yerine tabağın kenarına ekleyin. Böylece yoğurdun sulanmasını önleyebilirsiniz.
Servis sırasını pide, domatesli sos, köfte ve kızdırılmış tereyağı şeklinde uygulayın. Bu şekilde pide sosu çekerken köfteler sıcaklığını ve dokusunu daha iyi korur.

Tarif Kategorileri

Kebap Tarifleri

Malzemeler

Pideli Bursa Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle