Mini patlıcanları alacalı soyun. Bıçakla
tabanından tamamen kopmayacak şekilde ortadan kesin. Tavada zeytinyağını
kızdırıp patlıcanları kızartın.
Pastırmayı ve sucuğu küp doğrayın ve bir
kaba alın. Mozzarella peynirini ekleyin. Domatesin çekirdekli kısmını çıkarıp
küp doğrayın ve ince kıyılmış yeşilliklerle birlikte kaba aktarın. En son
zar şeklinde doğradığınız közlenmiş kapya biberini ilave edip hepsini
harmanlayın. Hazırladığınız bu karışımı mini patlıcanların içine
paylaştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden
ısıtılmış 180 derecede fırında, 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.