Canlı rengi, hafif tatlı aroması ve iştah açan ekşiliğiyle kütür kütür pancar turşusu tarifi, ana yemeklerin yanında sofraya hem lezzet hem de renk katmak isteyenler için pratik bir alternatif. Pancarların kontrollü şekilde haşlanarak hafif diri bırakılması, turşunun bekledikten sonra bile güzel dokusunu korumasına yardımcı oluyor. Sirke, sarımsak ve aromatik baharatlarla hazırlanan turşu suyu ise dinlendikçe pancarların içine işleyerek dengeli bir tat oluşturuyor. Özellikle bakliyat, et ve köfte yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz bu turşuyu salatalara, sandviçlere ve meze tabaklarına da ekleyebilirsiniz. Buzdolabında birkaç gün dinlendirildiğinde aromaları belirginleşen pancarlar, sofraların renkli ve ferah eşlikçilerinden biri haline geliyor. Peki; pancar turşusu nasıl yapılır? İşte pancar turşusu tarifi ve malzemeleri...

20 Dakikada Hazır Hızlı Salatalık Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pancar turşusu 70 kaloridir.

Kütür Kütür Pancar Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 kilogram orta boy kırmızı pancar
8 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 su bardağı içme suyu
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı hardal tohumu
2 adet defne yaprağı

Kütür Kütür Pancar Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Klasik kırmızı pancar yerine sarı pancar kullanarak daha hafif aromalı ve farklı renkli bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek daha yumuşak ve meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
Kaya tuzu yerine katkısız turşuluk tuz kullanabilirsiniz.
Turşuya hafif tatlı bir denge kazandırmak için salamuraya az miktarda toz şeker ekleyebilirsiniz.
Tane karabiber yerine pembe biber veya kişniş tohumu kullanarak aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
Birkaç dal taze dereotu ekleyerek pancarın topraksı tadına daha ferah bir eşlikçi kazandırabilirsiniz.
Hafif acılı bir turşu için kavanoza birkaç dilim acı biber veya az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağı kullanarak turşu suyuna daha aromatik bir tat verebilirsiniz.
Pancarların arasına ince dilimlenmiş havuç ekleyerek renkli ve farklı dokulara sahip karışık bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Daha belirgin ekşilik için limon dilimleri eklemek yerine, kullandığınız güvenilir tarifteki sirke oranını koruyarak aromayı limon kabuğuyla destekleyebilirsiniz.
Hafif baharatlı bir tat için kavanoza birkaç tane hardal tohumu veya kimyon tohumu ilave edebilirsiniz.
Sarımsak yerine arpacık soğan kullanarak daha yumuşak soğan aromalı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Pancarları küp doğramak yerine ince dilimler veya küçük çubuklar halinde keserek sunum şeklini değiştirebilirsiniz.
Buzdolabı turşusunda aromatik malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz; ancak oda sıcaklığında uzun süre saklanacak konservelerde sirke, su ve tuz oranlarını rastgele değiştirmeyin ve test edilmiş bir konserve tarifine bağlı kalın.

Kütür Kütür Pancar Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pancarları bol suyla iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, tamamen yumuşamadan hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Pancarları sudan çıkarıp el yakmayacak sıcaklığa gelene kadar bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra orta büyüklükte küpler veya kalın dilimler halinde kesin.
Turşu suyu için içme suyunu, üzüm sirkesini, kaya tuzunu ve şekeri bir kapta tuz çözünene kadar karıştırın.
Temiz kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak, tane karabiber, hardal tohumu ve defne yaprağı yerleştirin. Doğranmış pancarları kavanozlara çok fazla ezmeden sıkıca doldurun.
Kalan sarımsakları pancarların arasına yerleştirin. Hazırladığınız sirkeli karışımı pancarların üzerini tamamen örtecek şekilde kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Lezzetin oturması için en az 2 gün bekletin; birkaç gün dinlendiğinde aroması daha belirgin olacaktır.
Hazırladığınız pancar turşusunu buzdolabında muhafaza edin ve kavanozdan alırken her zaman temiz bir çatal veya maşa kullanın.

Servis Önerisi

Pancar turşusunu yemeklerin yanında küçük kaselerde soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Özellikle kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında ekşi aromasıyla güzel bir denge oluşturur.
İnce dilimlediğiniz pancar turşularını salatalara ekleyerek hem canlı bir renk hem de belirgin bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
Yoğurtlu mezelerin yanında birkaç parça pancar turşusu sunarak sofraya farklı tat ve dokular ekleyebilirsiniz.
Sandviç ve dürümlerin içine ince dilimler halinde koyarak klasik turşulara alternatif olarak değerlendirebilirsiniz.
Servis tabağına alırken üzerine birkaç dal dereotu veya maydanoz ekleyerek daha ferah bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Pancar turşusunu peynir, zeytin ve kızarmış ekmek çeşitlerinin bulunduğu kahvaltı veya meze tabaklarına da ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Turşu için sert, yüzeyinde yumuşama veya çürüme bulunmayan taze pancarlar seçmeye özen gösterin.
Pancarları benzer büyüklüklerde doğramak, parçaların eşit şekilde lezzetlenmesine yardımcı olur.
Pancarları önceden haşlıyorsanız tamamen yumuşatmayın; hafif diri bırakmak turşunun daha güzel bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Haşlama suyunun bir bölümünü tarifiniz uygunsa turşu karışımında değerlendirmek pancarın renginin daha belirgin kalmasına yardımcı olabilir.
Sirke miktarını gelişigüzel azaltmayın; özellikle uzun süreli saklamada tarifteki asit oranının korunması önemlidir.
Sarımsakları bütün bırakmak yerine hafifçe ezerek eklemek aromasının turşu suyuna daha kolay geçmesini sağlar.
Kavanozları doldururken pancarların arasında çok büyük boşluklar kalmamasına dikkat edin ancak sebzeleri ezerek sıkıştırmayın.
Kullanacağınız kavanozların ve kapakların temiz, hasarsız ve gıdaya uygun olduğundan emin olun.
Turşunun lezzetinin oturması için hazırlandıktan hemen sonra tüketmek yerine yeterli süre dinlendirin.
Kavanozdan pancar alırken her zaman temiz bir çatal veya maşa kullanın; kirli mutfak gereçleri ürünün daha hızlı bozulmasına yol açabilir.
Ev tipi turşularda bulanıklık, küf, kötü koku, gazlanma veya olağan dışı renk değişimi fark ederseniz tadına bakmadan ürünü atın.
Oda sıcaklığında uzun süre saklanacak pancar turşusunda yalnızca kavanozu sıcak doldurup kapatmaya güvenmeyin; güvenli saklama için test edilmiş bir konserve tarifinin sirke oranı, kavanoz boyutu ve işlem süresini aynen uygulayın. Buzdolabı turşusu hazırlanıyorsa kavanozu sürekli soğukta muhafaza edin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Kütür Kütür Pancar Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle