Yeşil mercimekle ev yapımı hamur parçalarını aynı tencerede buluşturan kesme aşı yemeği tarifi, salçalı suyu ve mis gibi nane kokusuyla sofraya sıcak bir başlangıç getiriyor. İncecik açılıp kısa şeritler halinde kesilen hamurlar, mercimekle birlikte pişerken yemeğe kıvam ve doyuruculuk kazandırıyor. Tereyağında kavrulan soğan, domates ve biber salçasıyla lezzetlenerek her kaşıkta hissedilen aromalı bir sos oluşturuyor. Çorbayla ana yemek arasında, bol taneli bir kıvamı olan bu lezzeti yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatasıyla sunabilirsiniz. Servis sırasında eklenen birkaç damla limon suyu da naneli tadına hoş bir ekşilik katıyor. Hamurunu kendiniz hazırlayarak ev yapımı dokusunu öne çıkarabilir, vaktiniz kısıtlıysa hazır erişteyle de deneyebilirsiniz. Özellikle serin günlerde sıcak sıcak servis edilen bu yemek, sade malzemelerle doyurucu bir öğün hazırlamak isteyenlere hitap ediyor. Peki; kesme aşı yemeği nasıl yapılır? İşte kesme aşı yemeği tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Kuşbaşı Yemeği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kesme aşı yemeği 280kaloridir.

Kesme Aşı Yemeği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
6 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Kesme hamuru için

1,5 su bardağı un
1 adet yumurta
3–4 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı tuz
Açmak için az miktarda un

Kesme Aşı Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Ev yapımı kesme hamuru yerine yaklaşık 150 gram hazır erişte kullanarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Eriştenin kalınlığına göre pişirme süresini ve su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Hamuru yumurtasız hazırlamak isterseniz yumurtayı çıkarıp suyu azar azar artırabilirsiniz. Keserken yapışmaması için sertçe ve kolay toparlanan bir hamur elde etmeye özen gösterin.
Hamurdaki beyaz unun üçte birini tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin bir tahıl aroması elde edebilirsiniz. Hamurun kıvamına göre az miktarda ilave su kullanabilirsiniz.
Yeşil mercimek yerine haşlanmış nohut tercih ederek yemeği farklı bir bakliyatla hazırlayabilirsiniz. Nohudu hamurlardan önce salçalı suya ekleyip birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı kullanarak soğanlı ve salçalı harcı hazırlayabilirsiniz. Böylece tereyağının belirgin sütlü aromasını azaltabilirsiniz.
Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası ekleyerek daha yumuşak biber aromalı bir yemek elde edebilirsiniz.
Sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyu veya sebze suyuyla değiştirerek yemeğin lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kuru nane yerine az miktarda kuru reyhan kullanarak farklı bir ot aroması yakalayabilirsiniz. Reyhanı pişirmenin sonuna doğru ekleyebilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber tercih ederek acılık katmadan yemeğin rengini ve biber aromasını belirginleştirebilirsiniz.
Soğanlı harca 1–2 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyerek lezzeti güçlendirebilirsiniz. Sarımsağı soğanlar yumuşadıktan sonra ilave edip kısa süre kavurabilirsiniz.

Kesme Aşı Yemeği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi azaltıp yaklaşık 15–20 dakika, mercimekler hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Tamamen dağılmadan süzüp kenara alın.
Hamur için unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasını açıp yumurtayı ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, sertçe bir hamur yoğurun. Yumurtanın büyüklüğüne göre su miktarını ayarlayın.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Ardından hafif unlanmış tezgâhta merdaneyle yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.
Açtığınız hamuru hafifçe unlayıp yaklaşık 5 dakika bekletin. Önce 3–4 cm genişliğinde şeritlere ayırın, ardından bu şeritleri enine ince keserek kısa erişteler hazırlayın. Parçaları birbirinden ayırıp fazla unlarını silkeleyin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ilave edin. Salçaların çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Kuru naneyi ve pul biberi ekleyip kısa süre çevirdikten sonra sıcak suyu dökün.
Haşlanmış mercimeği tencereye alın. Tuz ve karabiberi ekleyip yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatın.
Kestiğiniz hamurları kaynayan yemeğe azar azar bırakın. Birbirlerine yapışmamaları için ilk birkaç dakika nazikçe karıştırın.
Orta-kısık ateşte yaklaşık 8–12 dakika, hamurların ortasında çiğ ve sert bir bölüm kalmayana kadar pişirin. Kıvamı koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin. Görseldeki gibi mercimek ve hamur parçalarının belirgin olduğu, bol sulu bir kıvam bırakın.
Ocağı kapatıp yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Kesme hamurları bekledikçe su çekeceği için servis öncesinde kıvamını yeniden kontrol edin. Derin tabaklara paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kesme aşını kısa süre dinlendirdikten sonra derin kâselerde sıcak servis edin. Mercimek ve hamur parçalarını kâselere dengeli paylaştırmak için servis öncesinde nazikçe karıştırın.
Yanında limon dilimleri sunabilirsiniz. Birkaç damla limon suyu, salçalı ve naneli lezzete hoş bir ekşilik kazandırır.
Küçük bir kâsede sade veya sarımsaklı yoğurt hazırlayabilirsiniz. Yoğurdu ayrı sunarak herkesin istediği miktarda eklemesini sağlayabilirsiniz.
Sofrayı mevsim salatası, turşu ve taze yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz. Hamur ve mercimek içeren doyurucu yapısı sayesinde tek başına ana öğün olarak da sunabilirsiniz.
Daha belirgin bir nane aroması isterseniz az miktarda tereyağında kısa süre çevirdiğiniz kuru naneyi servis sırasında üzerine gezdirebilirsiniz.

Püf Noktası

Mercimekleri ön haşlama sırasında ara sıra kontrol edin. Taneler yumuşamaya başlamalı ancak salçalı suya eklenmeden önce kabuklarından ayrılıp dağılmamalıdır.
Hamurun suyunu azar azar ekleyin. Yumurtanın büyüklüğü ve unun su çekme oranı değişebileceği için ölçünün tamamını bir seferde kullanmak hamuru fazla yumuşatabilir.
Yoğurduğunuz hamuru üzeri kapalı şekilde dinlendirin. Böylece yüzeyi kurumaz ve açarken daha az zorlanırsınız.
Hamuru eşit kalınlıkta açıp birbirine yakın büyüklükte kesin. Çok kalın kalan parçalar geç pişerken ince olanlar fazla yumuşayabilir.
Kestiğiniz hamurların üzerine yalnızca yapışmalarını önleyecek kadar un serpin. Tencereye eklemeden önce fazla unu silkeleyerek yemeğin gereğinden fazla koyulaşmasını önleyin.
Hamurları su hafifçe kaynarken, birkaç seferde ilave edin. İlk dakikalarda nazikçe karıştırmak, parçaların birbirine ve tencerenin dibine yapışmasını azaltır.
Salçayı soğanla birlikte kavurarak çiğ kokusunu giderin. Naneyi ekledikten sonra fazla beklemeden suyu dökün; uzun süre kavrulan nane yanıp acılaşabilir.
Pişme kontrolü için bir hamur parçasını tadın. Ortasında sert ve unlu bir bölüm kalmadığında ocaktan alabilirsiniz.
Kesme aşı bekledikçe hamurlar suyunu çeker. Ocağı kapatırken kıvamını biraz akışkan bırakın; yeniden ısıtırken gerektiği kadar sıcak su ekleyerek ayarlayın.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kesme Aşı Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle