Tavada hafifçe kızaran mantarlar, tereyağının iştah açan kokusu ve soğanın tatlı lezzetiyle birleşerek sofraya sıcacık bir tabak getiriyor. Sarımsak ve karabiberle tamamlanan bu yemek, mantarın kendine özgü tadını öne çıkaran sade hazırlığıyla dikkat çekiyor. Az malzemeyle hazırlanabilen kanlıca mantarı tarifi, ister akşam yemeğinde pilavın yanında ister sıcak bir başlangıç olarak sunulabiliyor. Mantarların geniş tavada, üst üste gelmeden pişirilmesi yüzeylerinin güzelce renk almasını sağlarken sonradan eklenen tereyağı da lezzetini tamamlıyor. İnce kıyılmış maydanozla son dokunuşu yapılan yemeği, tavada kalan sosuyla birlikte servis etmek ayrı bir keyif veriyor. Yanına kızarmış köy ekmeği, sıcak bazlama ya da sade bulgur pilavı ekleyerek sofrayı zenginleştirebilirsiniz. Limon dilimlerini ayrıca sunabilir, ekşilik miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak mantarın yoğun aromasına eşlik eden hoş bir tat yakalayabilirsiniz. Peki; kanlıca mantarı nasıl yapılır? İşte kanlıca mantarı tarifi ve malzemeleri...

Kuzu Etini Aratmayan İstiridye Mantarı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kanlıca mantarı 150 kaloridir.

Kanlıca Mantarı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 gram kanlıca mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek demet maydanoz

Servis için:

Limon dilimleri

Kanlıca Mantarı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kanlıca mantarı bulamazsanız istiridye veya kültür mantarıyla benzer bir tava yemeği hazırlayabilirsiniz. Mantarların dokusu ve su bırakma miktarı farklı olacağından pişirme süresini buna göre ayarlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı kullanarak yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu değişiklikle tereyağı kokusu yerine zeytinyağının aroması öne çıkacaktır.
Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih ederek daha hafif tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz. Arpacık soğanları küçük boy seçebilir veya ikiye bölerek kullanabilirsiniz.
Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. Tozu pişmenin sonlarına doğru ilave ederek tavada yanmasını önleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine birkaç dal taze kekik kullanarak mantara farklı bir aroma katabilirsiniz. Kekiğin tadının baskınlaşmaması için küçük bir miktarla başlayabilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda pul biber tercih ederek yemeğe hafif bir acılık kazandırabilirsiniz.
Limon suyu yerine servis sırasında çok az nar ekşisi gezdirerek meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz. Mantarın tadını örtmemesi için önce birkaç damla ekleyip deneyebilirsiniz.
Harca ince doğranmış yeşil biber veya kapya biber ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz. Biberleri soğanla birlikte tavaya alıp yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Kanlıca Mantarı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mantarların üzerindeki toprak ve yaprak kalıntılarını yumuşak bir fırçayla temizleyin. Saplarının sert ve kirli uçlarını kesin. Gerekiyorsa kısa süre akan sudan geçirip hemen kurulayın. Suda bekletmeyin.
Küçük mantarları bütün bırakın, büyük olanları iri parçalar halinde kesin. Parçaların benzer büyüklükte olması, eşit pişmelerini kolaylaştırır.
Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Yıkayıp kuruladığınız maydanozu doğrayarak servis aşaması için ayırın.
Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyip mantarları tavaya alın. Mantarlar üst üste yığılıyorsa iki partide pişirin.
İlk birkaç dakika mantarları sürekli karıştırmadan pişirin. Alt yüzeyleri hafifçe renk aldığında çevirin. Su bırakırlarsa kapak kapatmadan, fazla sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
Ocağı orta ateşe alın. Tereyağını ve doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk alana kadar yaklaşık 5–7 dakika, ara sıra karıştırarak kavurun.
Sarımsakları ilave edin ve yaklaşık 1 dakika karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyip mantarlar tamamen pişene kadar birkaç dakika daha ocakta tutun. Kalın parçalar hâlâ sertse ateşi biraz azaltarak pişirmeyi sürdürün.
Ocağı kapatıp maydanozu ekleyin. Mantarları ezmeden karıştırarak servis tabağına alın. Yanında limon dilimleriyle sıcak sunun. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kanlıca mantarını pişirdikten sonra sıcak servis edin. Tavadaki tereyağlı sostan üzerine gezdirerek lezzetinin her porsiyona dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Yanında kızarmış köy ekmeği veya sıcak bazlama sunabilirsiniz. Ekmekleri ayrı bir tabakta getirerek çıtır dokularını koruyabilirsiniz.
Ana yemek olarak sunmak isterseniz yanına sade bulgur pilavı ya da fırınlanmış patates ekleyebilirsiniz.
Servisten hemen önce ince kıyılmış maydanoz serpin. Yeşillikleri son anda eklemek, taze kokularının daha belirgin kalmasını sağlar.
Limon dilimlerini tabağın yanında sunarak ekşilik miktarını kişisel tercihe bırakabilirsiniz.
Sumaklı soğan veya domatesli bir mevsim salatasıyla sofrayı tamamlayabilirsiniz. Salatanın sosunu ayrı hazırlayıp servis sırasında ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Türü güvenilir biçimde belirlenmiş, yenilebilir kanlıca mantarı kullanın. Doğadan toplanan mantarları yalnızca görünüşlerine bakarak tüketmeye karar vermeyin.
Mantarların kıvrımları arasında kalan toprakları yumuşak bir fırçayla temizleyin. Yıkamanız gerekiyorsa kısa süre sudan geçirip hemen kurulayın.
Mantarları uzun süre suda bekletmeyin. Fazla su tutmaları, tavada kızarmalarını zorlaştırabilir.
Büyük mantarları benzer boyutlarda kesin. Çok küçük parçalar erken kururken kalın parçaların pişmesi daha uzun sürebilir.
Mantarları eklemeden önce tavayı iyice ısıtın. Yüzeyleri sıcak tavayla temas ettiğinde daha kolay renk alır.
Tavayı doldurmak yerine gerektiğinde mantarları birkaç partide pişirin. Aralarında boşluk bırakmak, çıkan buharın uzaklaşmasını kolaylaştırır.
İlk aşamada sürekli karıştırmayın. Alt yüzeylerinin hafifçe kızarmasını bekleyip ardından çevirin.
Mantarlar su bıraktığında kapağı açık tutun. Fazla sıvı buharlaşmadan soğanı eklemek, kavrulmuş lezzet yerine daha sulu bir sonuç verebilir.
Tereyağını mantarlar renk aldıktan sonra ekleyip ateşi azaltın. Böylece tereyağının yanmasını önleyerek aromasını koruyabilirsiniz.
Sarımsağı soğanlar yumuşadıktan sonra ilave edin. Uzun süre kavrulan sarımsak acılaşarak mantarın tadını bastırabilir.
Pişirmeyi yalnızca yüzeyin kızarmasına göre sonlandırmayın. Özellikle kalın parçaların içlerinin de tamamen piştiğinden emin olun.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kanlıca Mantarı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle