Lahananın çıtır dokusunu pancarın canlı rengi ve havucun hafif tatlılığıyla buluşturan bu turşu, klasik kavanoz turşularından farklı görünümüyle sofraya renk katıyor. Sebzeli harcın hafifçe yumuşatılmış lahana yapraklarına sarılmasıyla hazırlanan görenin tarifini soracağı pancarlı lahana sarması turşusu tarifi, bekledikçe pancarın rengini ve aromasını bütün malzemelere geçirerek hem lezzetli hem de iştah açıcı bir sonuç ortaya çıkarıyor. Sarımsak, sirke ve limon suyunun verdiği belirgin ekşilik, sebzelerin diri dokusuyla birleşerek her lokmada dengeli bir tat sunuyor. Ev yemeklerinin yanında, meze sofralarında veya pilav ve bakliyat yemeklerine eşlikçi olarak sunabileceğiniz bu renkli turşuyu soğuk servis ederek sofralarınıza farklı bir dokunuş katabilirsiniz. Peki; lahana sarması turşusu nasıl yapılır? İşte lahana sarması turşusu tarifi ve malzemeleri...

Dolma Biber Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lahana sarması turşusu 70 kaloridir.

Görenin Tarifini Soracağı Pancarlı Lahana Sarması Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet küçük boy beyaz lahana
2 adet orta boy kırmızı pancar
3 adet orta boy havuç
7-8 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tane karabiber
Kavanozu tamamlayacak kadar içme suyu

Görenin Tarifini Soracağı Pancarlı Lahana Sarması Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz lahana yerine yaprakları sarmaya uygun yumuşak bir mor lahana kullanabilirsiniz.
Kırmızı pancarın miktarını azaltıp iç harca ekstra havuç ekleyerek pancar aromasını daha hafif tutabilirsiniz.
Havuç yerine turp veya ince doğranmış kapya biber kullanarak iç harcı çeşitlendirebilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Limon suyu yerine sirke miktarını bir miktar artırarak ekşiliği dengeleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya kereviz yaprağı ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir lezzet için birkaç diş artırabilirsiniz.
Tane karabiber yerine kişniş tohumu veya hardal tohumu ekleyerek turşuya farklı aromalar kazandırabilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanabilirsiniz; ancak bal turşunun aromasını hafifçe değiştirebilir.
Daha acılı bir turşu için kavanoza birkaç adet acı sivri biber veya kurutulmuş acı biber ekleyebilirsiniz.

Görenin Tarifini Soracağı Pancarlı Lahana Sarması Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Lahananın geniş ve sağlam dış yapraklarını dikkatlice ayırın. Sert orta damarları çok kalınsa bıçakla hafifçe inceltin.
Yaprakları kaynar suya birkaç saniye batırıp hemen çıkarın. Buradaki amaç yaprakları pişirmek değil, yalnızca kolay sarılabilecek kadar esnetmektir.
Lahananın iç kısmından yaklaşık 2 su bardağı kadar ince ince doğrayın.
Havuç ve pancarları rendeleyip doğradığınız lahanayla geniş bir kapta buluşturun.
Karışıma ince kıyılmış maydanoz, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve limon suyunu ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika elinizle harmanlayıp 10-15 dakika bekletin.
Yumuşattığınız lahana yapraklarını tezgâha yayın. Ortalarına sebzeli harçtan yerleştirip kenarlarını içeri katlayarak dolma sarar gibi sıkıca sarın.
Kalan sarımsakların bir kısmını temiz kavanozun tabanına yerleştirin. Hazırladığınız lahana sarmalarını boşluk bırakmamaya çalışarak kavanoza dizin.
Sarmaların arasına kalan sarımsakları ve tane karabiberleri serpiştirin.
Sirkeyi kavanoza dökün. Kalan 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile toz şekeri yaklaşık 1 su bardağı kaynatılıp ılıtılmış suda eritip kavanoza ekleyin.
Kavanozda kalan boşluğu kaynatılıp tamamen soğutulmuş içme suyuyla tamamlayın. Bütün sarmaların turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde bekletin. Birkaç gün içinde pancar turşuya rengini vermeye başlayacaktır.
Turşunun tadı ve ekşiliği oturduktan sonra buzdolabında muhafaza ederek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Pancarlı lahana sarması turşusunu buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
Sarmaları bütün halde sunabileceğiniz gibi ortadan ikiye keserek içindeki renkli sebzeleri görünür hale getirebilirsiniz.
Et, tavuk ve köfte yemeklerinin yanında ekşi ve çıtır bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
Pilav ve bulgur pilavının eşlik ettiği ev yemekleriyle birlikte sofraya çıkarabilirsiniz.
Meze sofralarında farklı turşu çeşitleri ve zeytinlerle birlikte sunabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip maydanoz yaprakları ekleyerek sunumunu tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Lahana yapraklarını yalnızca kolay sarılabilecek kadar yumuşatın; fazla haşlamak turşunun çıtır dokusunu kaybetmesine neden olabilir.
Pancarı rendelerken çok ince rende kullanmayın; hafif iri parçalar bekleme sürecinde dokusunu daha iyi korur.
Sebzeli harcı sardığınızda lahana yapraklarını çok gevşek bırakmayın ancak iç harcı dışarı çıkaracak kadar da sıkıştırmayın.
Kavanoz ve kapağının çok temiz olmasına dikkat edin; mümkünse kullanmadan önce uygun şekilde sterilize edin.
Turşuda iri taneli, katkısız kaya tuzu kullanmak daha dengeli bir salamura hazırlamanıza yardımcı olur.
Sarmaları kavanoza yerleştirirken aralarında büyük boşluklar bırakmayın ve sebzelerin turşu suyunun altında kaldığından emin olun.
Turşu istediğiniz ekşiliğe ulaştığında buzdolabına alın; açıldıktan sonra da soğukta muhafaza edin. Küf, kötü koku veya belirgin yapısal bozulma fark ederseniz tüketmeyin.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Görenin Tarifini Soracağı Pancarlı Lahana Sarması Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle