Dışı hafifçe kızarmış yuvarlak ekmeklerin içinde sunulan yumuşacık etler ve renkli sebzeler, fodula tarifi ile sofrada iştah açıcı bir buluşmaya dönüşüyor. Soğan ve sarımsakla lezzetlenen kuşbaşı etlere havuç ve bezelye eşlik ederken domates, iç harca hafif bir sos kazandırıyor. İçi dikkatlice oyulan ekmekler bu doyurucu karışımla dolduruluyor; adaçaylı tereyağıyla tamamlanan son fırınlama ise ekmeğin kabuğuna hoş bir gevreklik katıyor. Kesilen kapağın yana yaslanarak sunulması, içindeki malzemelerin renklerini öne çıkarıyor ve her porsiyonu başlı başına bir ana yemeğe dönüştürüyor. Yanında limonlu yeşil salata ve ayranla servis edebileceğiniz bu lezzet, özellikle misafir sofralarında farklı bir sunum arayanlara hitap ediyor. Harcını önceden pişirip ekmekleri servis öncesinde doldurarak hazırlığı kolaylaştırabilir, fırından çıktıktan kısa süre sonra sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. Peki; fodula nasıl yapılır? İşte fodula tarifi ve malzemeleri...

Tavada 10 Dakikada Hazırlanan Kahvaltılık Bazlama tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fodula 700 kaloridir.

Fodula Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet küçük, yuvarlak ve kalın kabuklu ekmek
600 gram dana kuşbaşı
1 su bardağı bezelye
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Gerektiğinde ilave sıcak su

Ekmeklerin üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru adaçayı

Fodula Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanarak daha belirgin et aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Etin yağlılığına göre harca eklediğiniz tereyağını azaltabilirsiniz.
Kırmızı et yerine küçük doğranmış tavuk but kullanarak farklı bir yorum deneyebilirsiniz. Tavuk daha kısa sürede pişeceği için havuçları önceden hafifçe yumuşatıp ekleyebilirsiniz.
Küçük yuvarlak ekmekler yerine kalın kabuklu tek bir büyük köy ekmeği kullanarak paylaşmalık fodula hazırlayabilirsiniz. İçini oyarken tabanını ve kenarlarını harcı taşıyabilecek kalınlıkta bırakın.
Beyaz ekmek yerine kalın kabuklu tam buğday ekmeği tercih ederek yemeğe daha belirgin bir tahıl lezzeti katabilirsiniz.
Taze veya dondurulmuş bezelye yerine aynı miktarda süzülmüş konserve bezelye kullanabilirsiniz. Dağılmaması için harcın pişmesine yakın ekleyip kısa süre ısıtmanız yeterlidir.
Havucun bir bölümünü küçük küpler halinde doğranmış patatesle değiştirerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz. Patatesleri etler yumuşamaya başladığında ekleyip tamamen pişirin.
Kuru soğan yerine 5–6 adet arpacık soğan kullanarak harca hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz. Ekmeklere daha rahat paylaştırmak için soğanları küçük doğrayabilirsiniz.
Taze domates yerine yaklaşık 100 gram rendelenmiş domates konservesi kullanabilirsiniz. Harcın fazla sulanmaması için ekleyeceğiniz suyu kontrollü ayarlayın.
Harçtaki tereyağı yerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ekmeklerin üzerine sürülen tereyağını da zeytinyağıyla değiştirerek daha farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Kuru adaçayı yerine az miktarda kekik veya ince kıyılmış biberiye tercih edebilirsiniz. Bu otları eritilmiş tereyağında kısa süre ısıtarak aromalarını açığa çıkarabilirsiniz.
Sıcak suyun yarısını tuzsuz et suyuyla değiştirerek iç harcın lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz. Tuzlu et suyu kullanıyorsanız ilave tuzu son aşamada ayarlayın.

Fodula Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Etleri küçük ve birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Domatesin kabuğunu soyup ince doğrayın.
Kalın tabanlı bir tencereyi ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Etleri tencereye alın ve orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek kavurun. Tencere küçükse etleri iki seferde pişirerek daha iyi renk almalarını sağlayın.
Etlerin bıraktığı su büyük ölçüde çekildiğinde bir yemek kaşığı tereyağını ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları ilave edip kısa süre karıştırın.
Doğranmış domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Ardından 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Kapağı kapatarak kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika, etler yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.
Havuçları ve taze ya da dondurulmuş bezelyeyi tencereye alın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Etler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika daha pişirin.
Harcın suyunu kontrol edin. Görseldeki gibi ekmeğin içinde şeklini koruyan bir dolgu için harç nemli kalmalı, dibinde bol sıvı birikmemelidir. Gerekirse kapağı açık şekilde birkaç dakika pişirerek fazla suyunu çektirin.
Ekmeklerin üst bölümünü kapak şeklinde kesin. İçlerini, taban ve kenarlarda yaklaşık 1,5–2 cm kalınlığında ekmek kalacak şekilde dikkatlice boşaltın. Kabukları delmemeye özen gösterin.
İçi boşaltılan ekmekleri ve kapaklarını fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında 5–7 dakika tutarak iç yüzeylerinin hafifçe kurumasını sağlayın.
Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritin. Ufalanmış kuru adaçayını ekleyip kısa süre karıştırın ve ocaktan alın.
Etli ve sebzeli harcı ekmeklere paylaştırın. Fazla bastırmadan doldurun; üst kısımda et, havuç ve bezelyelerin görünür kalmasını sağlayın.
Adaçaylı tereyağını ekmeklerin kenarlarına ve kapaklarına fırçayla sürün. Kalanından harcın üzerine az miktarda gezdirin.
Doldurduğunuz ekmekleri, kapakları yanlarında olacak şekilde yeniden fırına verin. Yaklaşık 8–10 dakika, ekmekler hafifçe kızarıp harç iyice ısınana kadar pişirin.
Fırından çıkan fodulaları servis tabaklarına alın. Görseldeki gibi kapaklarını kenarlarına eğik biçimde yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fodulayı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletip sıcak servis edin. Uzun süre bekletmek, iç harcın suyunun ekmeğe geçerek tabanını yumuşatmasına neden olabilir.
Her ekmeği ayrı bir servis tabağına yerleştirin. Kestiğiniz kapağı hafifçe yana yaslayarak et, havuç ve bezelyelerden oluşan renkli iç harcı görünür bırakabilirsiniz.
Yanına limonlu roka salatası veya mevsim yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Ekmeğiyle birlikte doyurucu olan bu yemeği taze bir salatayla tamamlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Adaçaylı tereyağının aromasını korumak için ilave otları ölçülü kullanın.
Sofraya ayran ve küçük bir tabak turşu koyabilirsiniz. Ekmek kapağını da iç harçla birlikte tüketilecek şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Ekmek seçerken kabuğunun sağlam, tabanının düz olmasına dikkat edin. Çok yumuşak sandviç ekmekleri, sıcak harcı taşıyacak dayanıklılıkta olmayabilir.
Kapağı keserken bıçağı hafif eğimli tutun ve çok ince bir parça çıkarmayın. Böylece kapak servis sırasında şeklini korur.
Ekmeklerin içini küçük parçalar halinde çıkarın. Taban ve kenarlarda yaklaşık 1,5–2 cm kalınlık bırakmak, doldururken yırtılmalarını önler.
Etleri eşit büyüklükte doğrayın ve sebzeleri eklemeden önce yumuşamaya başladıklarından emin olun. Son fırınlama aşamasına geçildiğinde etler tamamen pişmiş olmalıdır.
Havuçları küçük küpler halinde kesin. Et ve bezelyeyle benzer büyüklükte hazırlamak, harcın ekmeklerin içine dengeli dağılmasını sağlar.
Harcı tamamen kurutmayın; etlerin üzerinde hafif bir sos kalması yeterlidir. Ancak tencerenin dibinde bol sıvı varsa ekmeklere doldurmadan önce kapağı açık şekilde çektirin.
İçi boşaltılmış ekmekleri kısa süre ön fırınlamadan geçirin. İç yüzeylerinin hafifçe kuruması, harcı ekledikten sonra hızla yumuşamalarını azaltır.
Harcı ekmeklere paylaştırırken kaşıkla fazla bastırmayın. Gevşekçe doldurmak, ekmeklerin çatlamasını önler ve iç malzemelerin görünümünü korur.
Adaçayını tereyağında kısa süre ısıtın. Yağı yakmadan ocaktan almak, acılaşmayı önleyerek daha dengeli bir aroma sağlar.
Son fırınlama sırasında ekmeklerin rengini kontrol edin. Harç zaten pişmiş olduğu için amaç içini ısıtmak ve dışını hafifçe kızartmaktır; gereğinden uzun tutmak ekmekleri sertleştirebilir.

Tarif Kategorileri

Yemek Tarifleri

Malzemeler

Fodula Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle