Fellah köftesi tarifi, ince bulgurun ustalıkla yoğrulup nefis bir sosla buluştuğu, geleneksel mutfağımızın en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla öne çıkan fellah köftesi tarifi, hem günlük sofralara hem de özel davetlere kolayca uyum sağlar. Baharatların dengeli aroması ve sosun iştah açan kıvamıyla bu eşsiz tarif, her lokmada ev yapımı lezzetin sıcaklığını hissettirir. Peki; fellah köftesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Patates Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fellah köftesi 350 kaloridir.

Fellah Köftesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köfte için:

1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı irmik
1-2 yemek kaşığı un
1 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su
Su (kıvam vermek için)

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates püresi
2 diş sarımsak
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Köfte için alternatifler

İnce bulgur yerine: Köftelik bulgur kullanabilirsin (biraz daha fazla yoğurma gerekebilir).
İrmik yerine: Aynı kıvamı vermesi için biraz daha un eklenebilir.
Un yerine: Nişasta (özellikle buğday veya mısır nişastası) kullanılabilir.
Yumurta yerine: 1–2 yemek kaşığı daha un veya az miktarda nişasta ile bağlayıcılık sağlanabilir.
Soğan yerine: Soğan sevmeyenler için çok az soğan suyu veya tamamen çıkartılabilir.
Domates salçası yerine: Biber salçası veya karışık salça tercih edilebilir.

Sos için alternatifler

Zeytinyağı yerine: Ayçiçek yağı veya tereyağı kullanılabilir (tereyağı daha yoğun aroma verir).
Domates püresi yerine: Rendelenmiş taze domates kullanılabilir.
Sarımsak yerine: Sarımsak tozu kullanılabilir ya da tamamen çıkarılabilir.
Maydanoz yerine: Taze nane veya dereotu ile farklı bir aroma yakalanabilir.

Ek lezzet önerileri

Sosuna nar ekşisi ekleyerek hafif ekşi ve geleneksel bir tat katabilirsin.
Üzerine yoğurt ekleyerek daha yumuşak ve dengeli bir sunum elde edebilirsin.
Acı sevenler için sosuna acı biber veya pul biber miktarı artırılabilir.

Fellah Köftesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Üstünü bir kağıt havlu ile kapatıp bulgur yumuşayana kadar dinlenmeye bırakın.
Bulgur şiştikten sonra içine irmik, rendelenmiş soğan, yumurta ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu da ilave ederek iyice yoğurmaya başlayın. Ardından unu ekleyip yoğurma işlemine devam edin. Karışım fazla sert olursa biraz su ekleyebilir, çok yumuşak olursa az miktarda un ilavesi yapabilirsiniz.
Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Her birinin ortasına parmağınızla bastırarak klasik fellah köftesi şeklini verin. Tüm harcı bu şekilde tamamlayın.
Şekil verdiğiniz köfteleri kaynar ve tuzlu suyun içine atarak haşlayın. Pişen köfteleri sudan alıp süzün.
Sosu hazırlamak için geniş bir tava ya da wok tavayı ocağa alın. Zeytinyağını ekleyip ısıtın. Ardından domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun. Üzerine domates püresi, ezilmiş sarımsak, su ve baharatları ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
Haşlanmış köfteleri hazırladığınız sosun içine alın ve nazikçe karıştırın. Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip harmanladıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fellah köftesini sıcak servis etmek lezzetini artırır; sosunu iyice çekmiş olması önemli.
Üzerine ekstra ince kıyılmış maydanoz serperek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ederek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Limon dilimleriyle sunum yaparsanız, hafif ekşi bir dokunuş yemeği dengeler.
Yanına turşu veya mevsim salatası ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Bulguru mutlaka yeterince dinlendirin; iyi şişmeyen bulgur köftenin dağılmasına neden olabilir.
Yoğurma süresi çok önemli: Harç ne kadar iyi yoğrulursa köfteler o kadar güzel toparlanır.
Şekil verirken ellerinizi hafif ıslatmanız işlemi kolaylaştırır.
Köfteleri haşlarken suyun kaynar olmasına dikkat edin; aksi halde köfteler dağılabilir.
Sosu hazırlarken salçaları iyice kavurmak, yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır.
Köfteleri sosla buluşturduktan sonra birkaç dakika dinlendirirseniz sosu daha iyi çeker.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle