Küçük doğranmış dana etinin baharatlarla yüksek ateşte çevrilmesi, sıcak lavaşın etin lezzetli suyuyla buluşturulması ve taze garnitürlerle tamamlanmasıyla hazırlanan evde hızlıca hazırlanan nefis tantuni tarifi, sevilen sokak lezzetini kendi mutfağında denemek isteyenler için pratik ve doyurucu bir seçenektir. Etin yumuşak kalması ve baharatların doğru aşamada eklenmesi, tantuninin lezzetini belirleyen önemli ayrıntılar arasında yer alır. Sumaklı soğan, maydanoz ve domatesle tamamlanan dürüm, limonun ferah ekşiliğiyle daha dengeli bir tada kavuşur. Özellikle sıcak servis edildiğinde etin aroması ve lavaşın yumuşak dokusu daha belirgin hissedilir. Yanında ayran, turşu biber ve bol limonla sunabileceğiniz tantuni, hem hızlı bir akşam yemeği hem de evde hazırlanan keyifli bir sokak lezzeti alternatifi olabilir. Peki; tantuni nasıl yapılır? İşte tantuni tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Tavuk Tantuni tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tantuni 500 kaloridir.

Evde Hızlıca Hazırlanan Nefis Tantuni Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram dana eti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
4 adet lavaş

Sumaklı Soğan İçin

1 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz
Bir tutam tuz

Servis İçin

2 adet domates
Limon
Turşu biber

Evde Hızlıca Hazırlanan Nefis Tantuni Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana eti yerine kuzu eti kullanılarak daha yağlı ve aroması belirgin bir tantuni hazırlanabilir.
Dana etinde kontrfile, antrikot veya yağ oranı çok düşük olmayan yumuşak bölümler tercih edilebilir. Etin küçük doğranması pişme süresinin kısalmasına yardımcı olur.
Sıvı yağ yerine pamuk yağı kullanılabilir. Bu tercih tantuninin Mersin usulüne daha yakın bir aroma kazanmasını sağlar.
Pamuk yağı bulunmuyorsa ayçiçek yağı gibi nötr aromalı bir yağ tercih edilebilir.
Kırmızı toz biber yerine acı toz biber kullanılarak daha keskin bir lezzet elde edilebilir.
Pul biber miktarı damak zevkine göre artırılabilir veya acı sevmeyenler tarafından tamamen çıkarılabilir.
Karabiber kullanılmadan yalnızca kırmızı toz biber ve tuzla daha sade bir baharatlandırma yapılabilir.
Lavaş yerine ince tantuni ekmeği kullanılabilir. Dürüm yerine porsiyon hazırlamak isteyenler eti açık ekmek üzerinde de servis edebilir.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih edilerek daha hafif ve renkli bir garnitür hazırlanabilir.
Sumak miktarı artırılarak soğana daha belirgin bir ekşilik kazandırılabilir.
Maydanoz yerine farklı yeşillikler eklemek mümkün olsa da tantuninin alışılmış lezzetini korumak için maydanoz daha uygun bir seçimdir.
Domatesin çok sulu olması durumunda çekirdekli orta kısmı çıkarılarak yalnızca etli bölümü kullanılabilir. Böylece lavaşın kısa sürede ıslanması önlenir.
Limon yerine az miktarda taze sıkılmış lime suyu kullanılabilir; ancak bu değişiklik tantuninin klasik lezzetinden biraz uzaklaşmasına neden olur.
Turşu biber yerine acı sivri biber veya közlenmiş yeşil biber servis edilebilir.
Daha sade bir tantuni isteyenler dürümü yalnızca et, sumaklı soğan, maydanoz ve domatesle hazırlayabilir.

Evde Hızlıca Hazırlanan Nefis Tantuni Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana etini mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Etin kolay kesilmesi için doğramadan önce kısa süre dondurucuda bekletebilirsiniz.
Doğradığınız etleri geniş bir tavaya alın. Üzerine az miktarda sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Et suyunu büyük ölçüde çektiğinde sıvı yağı ekleyin. Ocağın ateşini yükseltip etleri birkaç dakika hızlıca çevirin.
Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Baharatların yanmaması için etleri sürekli hareket ettirerek kısa süre daha pişirin.
Sumaklı soğan için kuru soğanı ince piyazlık doğrayın. Sumak ve bir tutam tuzla hafifçe harmanlayın.
Maydanozu ince kıyıp soğanların üzerine ekleyin ve karıştırın. Domatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.
Lavaşı tavada pişen etlerin üzerine birkaç saniye kapatın. Böylece lavaş, etin sıcaklığı ve lezzetli suyuyla hafifçe yumuşar.
Lavaşı tezgâha alın. Ortasına sıcak tantuni etinden yerleştirin.
Üzerine sumaklı soğan, maydanoz ve doğranmış domates ekleyin. Dilerseniz birkaç damla limon suyu gezdirin.
Lavaşın kenarlarını hafifçe içeri katlayıp sıkıca dürüm şeklinde sarın.
Kalan lavaşları da aynı şekilde hazırlayın. Tantuniyi bekletmeden, yanında limon dilimleri ve turşu biberle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tantuniyi tavadan aldıktan sonra bekletmeden servis edin; sıcak et ve yumuşak lavaş birlikte tüketildiğinde lezzeti daha belirgin olur.
Dürümün yanına limon dilimleri koyarak isteyenlerin servis sırasında kendi damak zevkine göre ekşilik vermesini sağlayabilirsiniz.
Sumakla harmanlanmış soğan ve ince kıyılmış maydanozu ayrıca küçük bir tabakta sunarak dürümün iç malzemesinin miktarını kişiye göre ayarlayabilirsiniz.
Acı sevenler için turşu biber veya közlenmiş sivri biber iyi bir eşlikçi olabilir.
Tantuninin yanında ayran servis ederek baharatlı ve yağlı lezzeti daha ferah bir içecekle tamamlayabilirsiniz.
Dürüm yerine porsiyon sunmak isterseniz eti sıcak lavaş parçalarının üzerine alıp domates, sumaklı soğan ve maydanozla birlikte servis edebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda et, lavaş ve garnitürleri ayrı ayrı masaya getirerek herkesin kendi dürümünü hazırlamasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Eti mümkün olduğunca küçük ve birbirine yakın boyutlarda doğrayın; iri kalan parçalar diğerlerinden daha geç yumuşayabilir.
Doğramadan önce eti kısa süre dondurucuda bekletmek, küçük ve düzgün parçalar elde etmeyi kolaylaştırır.
Etin tavada üst üste yığılmamasına dikkat edin. Tavanız küçükse eti birkaç seferde pişirmek, ısının fazla düşmesini önler.
Et yumuşadıktan sonra tavayı iyice kızdırıp kısa süre yüksek ateşte çevirmek, tantuninin daha canlı bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında sıcak suyu bir anda fazla miktarda eklemeyin; azar azar kullanarak etin kuru kalmasını önleyecek kadar nem bırakın.
Kırmızı toz biberi çok uzun süre kızgın yağda tutmayın; baharat yanarsa tantunide acımsı bir tat oluşabilir.
Tantuniyi gereğinden fazla yağlı hazırlamak yerine yağ ile su miktarını dengeli tutun. Et parlak ve sulu görünmeli ancak yağın içinde yüzmemelidir.
Lavaşı doğrudan kullanmak yerine tavada kalan et suyuna kısa süre değdirin. Böylece lavaş hem ısınır hem de etin aromasından payını alır. Bu teknik tantuni hazırlığında yaygın olarak kullanılır.
Domatesin fazla sulu bölümünü kullanmamak, dürümün kısa sürede yumuşayıp dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Sumaklı soğanı önceden hazırlayabilirsiniz ancak domatesi servise yakın doğramak daha diri bir iç malzeme elde etmenizi sağlar.
Lavaşı gereğinden fazla doldurmayın; ölçülü miktarda et ve garnitür kullanmak dürümün sıkı şekilde sarılmasını kolaylaştırır.
Hazırladığınız tantunileri uzun süre bekletmeyin. Lavaş etin suyunu çektikçe yumuşayacağı için en iyi sonucu sıcak ve taze servis ederek elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Evde Hızlıca Hazırlanan Nefis Tantuni Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle