Yumuşayana kadar pişirilen kuşbaşı et, domates ve soğanın lezzetiyle birleşirken tencereye sonradan eklenen bamyalar bütünlüğünü koruyarak kıvamını buluyor. Limon suyunun hafif ekşiliğiyle tamamlanan etli bamya tarifi, sebze ve eti aynı tabakta buluşturan doyurucu bir ev yemeği sunuyor. Kısık ateşte pişen bamyalar domatesli sosu içine çekerken kısa bir dinlenme, yemeğin lezzetinin oturmasına yardımcı oluyor. Yanında tane tane pirinç pilavı, yoğurt ve taze ekmekle servis edebileceğiniz bu yemeğe hem günlük sofralarda hem de ailece paylaşılan akşam yemeklerinde yer verebilirsiniz. Peki; etli bamya nasıl yapılır? İşte etli bamya tarifi ve malzemeleri...

Kuru Bamya Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli bamya 300 kaloridir.

Etli Bamya Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram taze bamya
350 gram kuşbaşı dana eti
1 büyük kuru soğan
2 orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Et için yaklaşık 2 su bardağı sıcak su
Gerektiğinde eklemek için sıcak su

Su bardağı ölçüsü 200 ml.

Etli Bamya Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Kuzu eti daha kısa sürede yumuşayabileceği için bamyaları eklemeden önce etin kıvamını kontrol edebilirsiniz.
Taze bamya yerine aynı miktarda dondurulmuş bamya tercih edebilirsiniz. Çözdürmeden, etler yumuşadıktan sonra tencereye ekleyip pişme süresini bamyaların büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.
Taze domates yerine yaklaşık 200 gram doğranmış domates konservesi kullanabilirsiniz. Konservenin su miktarına göre yemeğe ekleyeceğiniz sıcak suyu azaltabilirsiniz.
Domates salçasının yarısını biber salçasıyla değiştirebilirsiniz. Tuzlu biber salçası kullanıyorsanız yemeğin tuzunu son aşamada kontrol edebilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda koruk suyu kullanabilirsiniz. Ekşilik derecesi değişebileceğinden 1 yemek kaşığıyla başlayıp tadına göre artırabilirsiniz.
Kuru soğan yerine aynı ağırlıkta arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Küçük olanları bütün, büyük olanları ikiye bölerek etle birlikte pişirebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine 20 gram tereyağı kullanabilirsiniz. Etiniz yağlıysa ekleyeceğiniz yağ miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Etli Bamya Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bamyaları bol suyla yıkayıp süzün. Temiz bir bezin üzerine yayarak kurulayın. Sap kısımlarını küçük bir bıçakla koni şeklinde incelterek temizleyin. Gövdeye kadar derin kesikler atmamaya dikkat edin.
Soğanın kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya kabuklarını soyarak ince ince kesin. Et parçaları çok iriyse birbirine yakın büyüklükte olacak şekilde küçültün.
Kalın tabanlı tencereyi ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Etleri tencereye alın ve orta yüksek ateşte birkaç dakika çevirin. Tencere küçükse etleri iki parti halinde pişirerek yüzeylerinin hafifçe renk almasını sağlayın.
Soğanları etlerin üzerine ekleyip ateşi orta seviyeye indirin. Yaklaşık 4–5 dakika karıştırarak yumuşatın. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Domatesleri ekleyerek birkaç dakika pişirin. Ardından yaklaşık 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ocağı kısın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 50–70 dakika pişirin. Gerekirse arada sıcak su ilave edin.
Etin yumuşadığını kontrol ettikten sonra bamyaları tencereye ekleyin. Limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Sıvı miktarını kontrol ederek bamyaların üst seviyesine yaklaşacak kadar sıcak su ekleyin. Sebzeleri tamamen suya gömmeyin.
Tencereyi iki yanından tutup hafifçe sallayarak malzemelerin yerleşmesini sağlayın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 20–30 dakika pişirin. Bu aşamada kaşıkla sık sık karıştırmayın.
Bamyalar yumuşadığında bir tanesini alıp kıvamını kontrol edin. Çok sertse birkaç dakika daha pişirin. Yemeğin suyu azalmışsa az miktarda sıcak su ekleyin.
Tuzunu ve ekşiliğini kontrol edip ocağı kapatın. Kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Bamyaları ezmeden tabaklara paylaştırıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Etli bamyayı hafif derin tabaklarda sunarak domatesli suyunu da porsiyonlara paylaştırabilirsiniz.
Yanına sade pirinç pilavı hazırlayabilirsiniz. Pilavı ayrı servis ederek yemeğin suyuyla karışmasını kişisel tercihe bırakabilirsiniz.
Yoğurt veya cacık, etli bamyanın yanına ferah bir eşlikçi olabilir.
Ekşi lezzet sevenler için sofraya ayrıca limon dilimleri koyabilirsiniz.
Köy ekmeğini hafifçe kızartıp yemeğin yanında sunabilirsiniz.
Sofrayı ince doğranmış soğan ve maydanozla hazırlanan sade bir salatayla tamamlayabilirsiniz.
Yemeği önceden hazırladıysanız kısık ateşte, tencereyi ara sıra hafifçe sallayarak ısıtabilirsiniz.

Püf Noktası

Küçük veya orta boy, diri bamyalar seçin. Çok iri ve liflenmiş bamyalar uzun pişse de sert kalabilir.
Sapları temizlerken bamyanın iç kısmını açığa çıkarmayın. Kesikleri yüzeyde tutmak, pişerken iç dokusunun suya karışmasını azaltır.
Bamyayı eklemeden önce etin yumuşadığından emin olun. Et için gereken uzun pişirme süresi, bamyaların dağılmasına neden olabilir.
Limon suyunu bamyalarla birlikte ekleyin. Ekşiliği kontrollü tutup son ayarı pişirme sonunda yapabilirsiniz.
Fazla su kullanmayın. Bamyaların yüzmesine neden olacak kadar sıvı eklemek, yemeğin kıvamını gereksiz yere inceltir.
Pişirme sırasında kaşık yerine tencereyi hafifçe sallayarak sosun dağılmasını sağlayın. Böylece bamyaların bütünlüğünü daha iyi koruyabilirsiniz.
Bamyalar yumuşadıktan sonra pişirmeyi uzatmayın. Kısa bir dinlendirme, yemeğin lezzetinin oturması için yeterlidir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Etli Bamya Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle