Enginarın kendine özgü hafif lezzetini sebzeler, kremamsı beşamel sos ve kızarmış peynirle bir araya getiren bu tarif, hem günlük sofralara hem de özel davetlere çok yakışıyor. Yumuşacık enginar çanaklarının renkli sebzelerle doldurulduğu enginar graten tarifi, üzerindeki kaşar ve parmesan peynirinin fırında kızarmasıyla iştah açıcı bir görünüme ve zengin bir lezzete kavuşuyor. Beşamel sos, sebzelerin ve enginarın lezzetini birbirine bağlarken muskatın hafif aroması yemeğe farklı bir dokunuş katıyor. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunabileceğiniz bu grateni bol yeşillikli bir salatayla tamamlayarak daha hafif ve doyurucu bir öğün olarak da servis edebilirsiniz. Peki; enginar graten nasıl yapılır? İşte enginar graten tarifi ve malzemeleri...

Mantarlı Graten tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon enginar graten 380 kaloridir.

Enginar Graten Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Enginarlar için

6 adet temizlenmiş enginar çanağı
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet küçük boy havuç
Yarım su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Enginar Graten Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze enginar çanağı yerine mevsim dışında dondurulmuş veya konserve enginar kullanabilirsiniz.
Bezelye yerine mısır, küçük doğranmış kabak veya mantar ekleyerek sebzeli harcı çeşitlendirebilirsiniz.
Havuç yerine kırmızı kapya biber kullanarak gratene farklı bir renk ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Beşamel sos hazırlarken normal süt yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt tercih edebilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak beşamel sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella, gravyer veya eriyebilen farklı bir peynir kullanabilirsiniz.
Parmesan yerine eski kaşar tercih ederek daha yoğun ve tuzlu bir peynir aroması elde edebilirsiniz.
Muskat kullanmak istemiyorsanız beşamel sosu karabiber, beyaz biber veya çok az kekikle aromalandırabilirsiniz.
Sebzeli harca küçük doğranmış tavuk parçaları ekleyerek grateni daha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz.
Üzerine peynirle birlikte az miktarda galeta unu serperek fırında daha çıtır ve kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.

Enginar Graten Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Enginar çanaklarını geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine limon suyu, bir tutam tuz ve enginarların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Kapağını kapatarak enginarları kısık-orta ateşte yaklaşık 12-15 dakika, hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Fazla yumuşamadan tencereden alıp süzülmeye bırakın.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havucu da bezelye büyüklüğünde doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğan ve havucu birkaç dakika soteleyin, ardından bezelyeyi ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp sebzeler hafifçe yumuşadığında ocaktan alın.
Beşamel sos için tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
Sütü azar azar eklerken çırpma teliyle sürekli karıştırın. Sos koyulaştığında tuz, karabiber ve muskatı ilave edip ocaktan alın.
Enginar çanaklarını hafifçe yağlanmış fırın kabına dizin ve içlerine hazırladığınız sebzeli karışımı paylaştırın.
Beşamel sosu enginarların ve sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Rendelenmiş kaşar ve parmesanı üzerlerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Peynirlerin daha belirgin kızarmasını isterseniz son birkaç dakika fırının ızgara ayarını kullanın.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi

Enginar grateni fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Izgara tavuk, fırında et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.
Yanında bol yeşillikli ve limonlu bir salata hazırlayarak daha hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya taze kekik serpiştirebilirsiniz.
Kızarmış ekmek veya çıtır baget dilimleriyle birlikte sunarak beşamel soslu yapısını tamamlayabilirsiniz.
Üzerine servis öncesinde az miktarda parmesan rendeleyerek peynir aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Enginarları porsiyonluk küçük fırın kaplarında hazırlayarak davet sofraları için daha şık bir sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Enginarları önceden tamamen pişirmeyin; fırında da pişeceği için hafif diri kalacak şekilde haşlamanız yeterlidir.
Enginarların kararmasını önlemek için hazırlık aşamasında limonlu su kullanabilirsiniz.
Sebzeli harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edin; aksi halde gratenin kıvamı gereğinden fazla akışkan olabilir.
Beşamel sos hazırlarken sütü azar azar ekleyip sürekli çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Beşamel sosu çok koyulaştırmayın; enginarların üzerinde rahatça yayılabilecek akışkanlıkta bırakın.
Kaşar ve parmesanı fırına vermeden hemen önce ekleyerek daha güzel eriyip kızarmalarını sağlayabilirsiniz.
Fırının ızgara ayarını kullanacaksanız grateni son birkaç dakika yakından takip ederek peynirlerin yanmasını önleyin.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Enginar Graten Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle