Canlı rengi, iştah açan ekşiliği ve her lokmada hissedilen çıtır dokusuyla havuç turşusu tarifi, yemeklerin yanında farklı ve pratik bir eşlikçi arayanlar için lezzetli bir seçenek. Havuçların haşlanmadan doğrudan kavanoza yerleştirilmesi, dinlenme süresinin ardından bile diri yapılarını korumalarına yardımcı oluyor. Sirke, sarımsak ve aromatik baharatlarla hazırlanan turşu suyu ise bekledikçe havuçlara işleyerek dengeli bir tat kazandırıyor. Özellikle bakliyat, köfte ve et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz bu turşuyu salatalarda, sandviçlerde ve meze tabaklarında da değerlendirebilirsiniz. Buzdolabında birkaç gün dinlendikten sonra lezzeti belirginleşen havuçlar, sofralara hem renkli hem de ferah bir dokunuş katıyor. Peki; havuç turşusu nasıl yapılır? İşte havuç turşusu tarifi ve malzemeleri...

20 Dakikada Hazır Hızlı Salatalık Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon havuç turşusu 60 kaloridir.

Bu Yöntemle Havuçlar Hep Diri Kalıyor! Havuç Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram sert ve taze havuç
8 diş sarımsak
2 su bardağı üzüm sirkesi
2 su bardağı içme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
4-5 dal dereotu

Bu Yöntemle Havuçlar Hep Diri Kalıyor! Havuç Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak ve meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Daha keskin bir turşu aroması seviyorsanız sirke çeşidini değiştirirken tarifteki toplam sirke miktarını azaltmamaya dikkat edebilirsiniz.
Kaya tuzu yerine katkısız turşuluk tuz tercih edebilirsiniz.
Toz şeker kullanmak istemiyorsanız bu malzemeyi çıkarabilirsiniz; şeker yalnızca ekşi ve tuzlu lezzeti dengelemek için kullanılır.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
Dereotu yerine birkaç dal maydanoz veya kereviz yaprağı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Hardal tohumu yerine kişniş tohumu ekleyerek turşuya hafif baharatlı ve aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
Tane karabibere birkaç tane pembe biber ekleyerek baharat aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
Acı sevenler kavanozlara birkaç dilim acı biber veya küçük bir kuru acı biber ekleyebilir.
Havuçların arasına ince şeritler halinde kırmızı kapya biber yerleştirerek turşuyu daha renkli hale getirebilirsiniz.
Birkaç küçük karnabahar parçası ekleyerek havuçla uyumlu karışık bir sebze turşusu hazırlayabilirsiniz.
Daha aromatik bir sonuç için kavanoza birer adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Hafif narenciye kokusu vermek için çok ince bir parça limon kabuğu kullanabilirsiniz; kabuğun beyaz kısmını eklememek acılaşmayı önler.
Havuçları çubuk şeklinde doğramak yerine kalın verev dilimler veya küçük yuvarlaklar halinde hazırlayabilirsiniz.
Bu tarif buzdolabı turşusu olarak hazırlandığı için baharat ve aromatik malzemelerde değişiklik yapabilirsiniz; ancak sirke-su oranını gelişigüzel değiştirmemek daha güvenli bir tercih olur.

Bu Yöntemle Havuçlar Hep Diri Kalıyor! Havuç Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Havuçları bol suyla yıkayıp kabuklarını ince bir şekilde soyun. Kavanoza rahatça yerleşecek uzunlukta, çok ince olmayacak çubuklar halinde kesin.
Sarımsakların kabuklarını soyun. Dereotunu yıkayıp fazla suyunu iyice süzdürün.
Sirke, içme suyu, kaya tuzu ve toz şekeri ayrı bir kapta tuz ve şeker çözünene kadar karıştırın. Bu tarifte havuçların daha diri kalması için salamurayı ısıtmadan kullanın.
Temiz kavanozların tabanına sarımsak, tane karabiber, hardal tohumu ve biraz dereotu yerleştirin. Havuçları dik şekilde, ezmeden ancak aralarında çok büyük boşluklar bırakmadan kavanozlara doldurun.
Kalan sarımsak ve dereotunu havuçların arasına paylaştırın. Hazırladığınız sirkeli karışımı havuçların tamamını örtecek şekilde kavanozlara dökün.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabına kaldırın. Havuçların lezzetlenmesi için en az 5 gün bekletin. Daha belirgin bir turşu aroması için birkaç gün daha dinlendirebilirsiniz.
Turşuyu açtıktan sonra da buzdolabında muhafaza edin ve havuçları kavanozdan alırken temiz bir çatal veya maşa kullanın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Havuç turşusunu buzdolabından çıkardıktan sonra soğuk olarak servis ederek çıtır dokusunu daha belirgin şekilde hissedebilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanında ekşi ve ferah bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk veya et yemeklerinin yanına ekleyerek tabağa hem renk hem de farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
Havuçları ince dilimler halinde doğrayıp yeşil salataların içine ekleyerek turşunun ekşiliğinden sos gibi yararlanabilirsiniz.
Sandviç, tost ve dürümlerin içine birkaç parça ekleyerek daha canlı ve çıtır bir lezzet elde edebilirsiniz.
Peynir, zeytin ve farklı mezelerle hazırlanan paylaşım tabaklarında havuç turşusuna da yer verebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç dal taze dereotu ekleyerek turuncu rengi öne çıkaran sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Turşu için ince ve yumuşamaya başlamış havuçlar yerine sert, taze ve diri havuçları tercih edin.
Havuçları birbirine yakın kalınlıkta doğramak parçaların benzer sürede lezzetlenmesine yardımcı olur.
Çok ince kesilen havuçlar daha hızlı yumuşayabileceği için orta kalınlıkta çubuklar hazırlamak daha çıtır bir sonuç verir.
Havuçları kavanoza koymadan önce haşlamayın; çiğ kullanmak diri dokularının korunmasına yardımcı olur.
Yıkadığınız havuçların üzerindeki fazla suyu süzdürdükten sonra kavanoza yerleştirin.
Turşu suyunu sıcak kullanmak yerine soğuk veya oda sıcaklığında hazırlamak havuçların gereksiz yere yumuşamasını önler.
Havuçları kavanoza düzenli ve sıkı şekilde yerleştirin ancak kırılacak veya ezilecek kadar bastırmayın.
Salamuranın havuçların tamamını kapladığından emin olun; sıvının üzerinde kalan parçalar daha çabuk bozulabilir.
Tuzun tamamen çözünmesi için turşu suyunu kavanoza eklemeden önce iyice karıştırın.
Turşuyu hazırladıktan sonra hemen tüketmek yerine birkaç gün buzdolabında dinlendirin; böylece sirke, sarımsak ve baharat aromaları havuçlara daha iyi geçer.
Kavanozdan turşu alırken temiz ve kuru bir çatal veya maşa kullanın; doğrudan elle temas ettirmemeye özen gösterin.
Bu tarif buzdolabı turşusu olarak hazırlandığı için kavanozu sürekli soğukta muhafaza edin. Oda sıcaklığında uzun süre saklamak için yalnızca test edilmiş konserve tariflerinde belirtilen asit oranı ve ısıl işlem yöntemlerini uygulayın.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Bu Yöntemle Havuçlar Hep Diri Kalıyor! Havuç Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle