Name: Karidesli Pappardelle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı tereyağı; 10 adet 16/20 karides; 2 kepçe balık suyu; 1/2 diş sarımsak; 10 yaprak fesleğen; Bir tutam maydanoz; Tuz; Makarna hamuru için180 g un; 120 g semolina; 3 adet yumurtanın sarısı; 2 adet tam yumurta; 21 ml zeytinyağı; 3 g tuz; Limon reçeli için2 adet limon; 1 su bardağı su; 6 silme yemek kaşığı şeker; 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz

Karidesli Pappardelle Tarifi İçin

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
10 adet 16/20 karides
2 kepçe balık suyu
1/2 diş sarımsak
10 yaprak fesleğen
Bir tutam maydanoz
Tuz

Makarna hamuru için

180 g un
120 g semolina
3 adet yumurtanın sarısı
2 adet tam yumurta
21 ml zeytinyağı
3 g tuz

Limon reçeli için

2 adet limon
1 su bardağı su
6 silme yemek kaşığı şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz

Karidesli Pappardelle

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Limon reçeli için 2 adet limonu dik olarak ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. 1 su bardağı su, 6 silme yemek kaşığı şeker, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzu karıştırıp ocağa alın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limonları içine atın. Ocağın altın�� kapatarak, soğumaya bırakın.
Un, semolina ve tuzu karıştırma kabına veya tezgaha serip ortasında bir havuzcuk oluşturun. Yumurtaları havuzcuğun ortasına kırın ve zeytinyağını ekleyerek çatalla yumurtaları karıştırın. Unu da yavaş yavaş kenarlardan ekleyin. Hamuru gözenek kalmayacak şekilde yoğurun. Eğer hamur yoğurma makineniz varsa hepsini karıştırıp orada da yapabilirsiniz.
Ardından hamuru dört parçaya bölün ve merdane yardımıyla uzun olacak şekilde açın. Daha sonra makarna açma aparatına geçin. Önce 1’de başlayarak aşamalı olarak ilerleyin. Son aşamadan iki defa geçirin. Açtığınız hamuru 25 cm olacak şekilde kesin. Uzunlamasına olacak şekilde ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Yapışmaması için aralara semolina serpip 2,2 cm’lik şeritler kesin.
Bir tencerede su kaynatın. Ocağa büyük çelik bir tava koyun. Tavayı ısıtın ve içine yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. 10 adet 16/20 karidesi tavada çok az çevirin. Hemen ardından yaklaşık 2 yemek kaşığı limon reçeli ekleyin. Yaklaşık 2 kepçe balık suyu ilave edin. Yarım diş sarımsak rendeleyin. Kaynayan suyun içerisine makarnayı atın. 20 saniye sonra makarnayı kaynayan sudan tavaya alıp biraz çevirin. Yaklaşık bir yemek kaşığı limon suyu ve bir çay kaşığı tuz ilave edin. Ocağın altını kapatın ve 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 10 yaprak fesleğen ve bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyip tavayı sallayarak makarnayı bağlayın.

Tarif Kategorileri

Makarna Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle