İncecik açılan hamurların arasına sürülen tereyağlı karışım ve özel şekillendirme yöntemi sayesinde katları tek tek belirginleşen tel tel ayrılan tavada katmer tarifi, fırın kullanmadan nefis bir hamur işi hazırlamak isteyenler için oldukça iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Dinlendirilen hamurun şeritlere ayrılıp yeniden beze haline getirilmesi, pişerken katların belirginleşmesine ve iç dokunun yumuşak kalmasına yardımcı oluyor. Sıcak tavada iki tarafı benek benek kızaran katmerlerin üzerine sürülen tereyağı ise hem kokusunu hem de lezzetini tamamlıyor. Kahvaltıda peynir, zeytin, bal veya reçelle sunabileceğiniz bu katmerleri çay saatlerinde de sıcacık servis edebilirsiniz. Peki; tavada katmer nasıl yapılır? İşte tavada katmer tarifi ve malzemeleri...

Milföyden Çıtır Katmer tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavada katmer 390 kaloridir.

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru İçin

1,5 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un

Kat Araları İçin

100 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Piştikten Sonra

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

Ilık süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz.
Instant kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 15-20 gram yaş maya yeterli olacaktır.
Tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı veya hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Tereyağı ve sıvı yağı yarı yarıya kullanarak katların daha kolay ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanabilirsiniz; balı ılık sıvıların içinde eriterek hamura ekleyebilirsiniz.
Daha aromatik bir katmer için ara katlara çok az çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
Peynirli hazırlamak isterseniz katların arasına az miktarda beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir tereyağı lezzeti için pişen katmerlerin üzerine sıcakken eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
Daha yumuşak bir hamur için suyun bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz.
Un miktarını kullandığınız unun su çekme oranına göre kontrollü şekilde artırıp azaltabilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık su, süt, toz şeker ve kuru mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Unun büyük bölümünü ekledikten sonra tuzu ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
Kalan unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, esnek ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 8-10 eşit parçaya ayırıp yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerlerini kapatarak yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Tereyağını eritin ve sıvı yağla karıştırın. Dinlenen bezeleri hafifçe unlanmış tezgahta küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
İlk hamurun üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka sürün. İkinci hamuru üzerine yerleştirip yeniden yağlayın. Bütün hamurları aynı şekilde üst üste dizin.
Hazırladığınız katlı hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 25-30 dakika dinlendirin. Bu sürenin sonunda hamuru tezgaha alın ve elinizle kenarlara doğru nazikçe çekerek genişletin.
Hamuru yaklaşık 1-2 santimetre genişliğinde uzun şeritlere kesin. Dört veya beş şeridi yan yana getirip uçlarından hafifçe çekerek uzatın.
Şeritleri kendi etrafında dolayarak yuvarlak bir beze oluşturun. Kalan şeritleri de aynı yöntemle şekillendirin. Hazırladığınız bezeleri örtüp 15-20 dakika daha dinlendirin.
Dinlenen bezelerden birini tezgaha alın. Elinizle bastırarak veya merdaneyle çok inceltmeden servis tabağı büyüklüğünde açın.
Kalın tabanlı yapışmaz tavayı önceden iyice ısıtın. Açtığınız hamuru yağ eklemeden tavaya yerleştirin ve orta ateşte pişirin. Alt yüzeyde kızarmış benekler oluştuğunda çevirin.
Hamurun iç katlarının eşit pişmesi için pişirme sırasında birkaç kez çevirin. Her iki tarafı da güzelce kızardığında tavadan alın.
Sıcak bazlamaların üzerine çok az eritilmiş tereyağı sürün ve üst üste yerleştirin. Temiz bir mutfak beziyle örterek birkaç dakika dinlendirdikten sonra katlarını hafifçe ayırıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tel tel ayrılan tavada katmeri piştikten hemen sonra sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz.
Üzerine sıcakken ince bir tabaka tereyağı sürerek daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
Kahvaltıda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz.
Bal, reçel, pekmez veya tahin-pekmez eşliğinde tatlı bir kahvaltılık olarak servis edebilirsiniz.
Katmerleri üçgen dilimler halinde keserek çay saatlerinde sunabilirsiniz.
Ayran veya sıcak çay eşliğinde servis ederek doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru hazırlarken unu azar azar ekleyin; yumuşak ve kolay şekillenen bir kıvam elde etmeye dikkat edin.
Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin. Böylece hamur daha kolay genişler ve açarken geri çekilmez.
Katların arasına sürdüğünüz tereyağlı karışımı ince ve eşit şekilde dağıtın; fazla yağ hamurun şekillendirilmesini zorlaştırabilir.
Üst üste dizilen hamurları yeterince dinlendirmek, yağın katların arasına yerleşmesine yardımcı olur.
Şeritleri oluştururken hamuru fazla sıkıştırmayın; nazikçe uzatmak katların belirgin kalmasını sağlar.
Şeritlerden hazırladığınız bezeleri ikinci kez dinlendirerek hamurun rahatça açılmasını sağlayabilirsiniz.
Son açma aşamasında hamuru çok inceltmeyin; fazla ince açılan katmerlerde katlı yapı yeterince belirgin olmayabilir.
Tavayı katmeri koymadan önce iyice ısıtın, ardından orta ateşe getirerek içinin de eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Katmeri tek yüzünü uzun süre pişirmek yerine sık sık çevirerek dışının yanmadan, iç katlarının ise tamamen pişmesini sağlayabilirsiniz.
Pişen katmerleri üst üste koyup temiz bir mutfak beziyle örterek servis zamanına kadar yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle