Yumuşacık ve puf puf kabaran hamuruyla kahvaltı ve çay saatlerine çok yakışan lor peynirli mayalı çörek tarifi, üzerindeki yoğurtlu sos, lor peyniri ve çörek otunun oluşturduğu nefis lezzetle klasik hamur işlerine farklı bir dokunuş kazandırıyor. İki aşamalı mayalanma sayesinde hafif ve pamuksu bir dokuya ulaşan çörekler, fırında kızardıkça iştah açıcı bir görünüme kavuşuyor. Sıcakken ayrı, ılık servis edildiğinde ayrı güzel olan bu çörek; peynir, zeytin, domates ve taze yeşilliklerle hazırlanan kahvaltı sofralarının yanı sıra çay saatlerinde de doyurucu bir ikram olarak öne çıkıyor. Peki; lor peynirli mayalı çörek nasıl yapılır? İşte lor peynirli mayalı çörek tarifi ve malzemeleri...

Tel Tel Ayrılan Yağlı Çörek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lor peynirli mayalı çörek 400 kaloridir.

Lor Peynirli Mayalı Çörek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta
130 ml ılık süt
90 ml ayçiçek yağı
120 gram yoğurt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
550-600 gram un

Üzeri için

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
120 gram lor peyniri
1 yemek kaşığı çörek otu

Lor Peynirli Mayalı Çörek Tarifi Alternatif Öneriler:

Lor peyniri yerine beyaz peynir, çökelek veya az tuzlu köy peyniri kullanabilirsiniz. Beyaz peynir kullanırken tuz oranını göz önünde bulundurarak hamurdaki tuzu biraz azaltabilirsiniz.
Ilık süt yerine laktozsuz süt veya ılık su tercih edebilirsiniz. Suyla hazırlanan hamur daha sade bir lezzete sahip olurken süt çöreğin iç dokusunun daha yumuşak olmasına katkı sağlar.
Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda sütle açarak kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını korumak için süzme yoğurdu çok yoğun bırakmamaya dikkat edebilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı veya eritilip ılıtılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı çöreğe daha belirgin ve zengin bir aroma kazandırır.
Instant maya yerine aktif kuru maya veya yaş maya tercih edebilirsiniz. Maya çeşidine göre hamurun kabarma süresinde küçük farklılıklar oluşabilir.
Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanabilirsiniz. Bal hamura hafif bir aroma katacağından miktarını fazla artırmadan kullanabilirsiniz.
Çörek otu yerine susam tercih edebilirsiniz. Susam ve çörek otunu eşit miktarda karıştırarak çöreklerin üzerine birlikte de serpebilirsiniz.
Üzerindeki lor peynirine alternatif olarak rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Kaşar peyniri fırında eriyip kızararak çöreklerin üzerinde daha yoğun bir peynir tabakası oluşturur.
Daha aromatik bir üst harç için lor peynirine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurulamak harcın fazla nemlenmesini önler.
Daha yoğun peynir lezzeti için lor peyniri ile az miktarda rendelenmiş kaşar peynirini karıştırabilirsiniz. Böylece lorun hafif dokusuyla kaşarın eriyen yapısı aynı çörekte birleşir.

Lor Peynirli Mayalı Çörek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü alın. Toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Karışımı birkaç dakika bekleterek mayanın sıvıyla tamamen birleşmesini sağlayın.
Yoğurt, yumurta ve ayçiçek yağını ekleyerek tel çırpıcıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Unun büyük bölümünü azar azar kaba ilave edin. Tuzu da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde kullanın.
Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Ele çok fazla yapışmayan ancak sert de olmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam elde edin.
Hamuru toparlayıp üzerini kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tezgâha alın ve üzerine hafifçe bastırarak içerisinde biriken fazla havayı çıkarın. Ardından hamuru 4 eşit parçaya ayırıp her parçayı yuvarlayın.
Hamurları yağlı kâğıt serilmiş geniş bir fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerlerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
İlk tepsi mayasının ardından hamurları parmak uçlarınızla ortalarından başlayarak hafifçe genişletin. Çok ince olmayacak şekilde yuvarlak çörek biçimi verin. Tekrar üzerlerini kapatarak yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
Üst sos için yumurta ile yoğurdu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Karışımı çöreklerin üzerine nazikçe sürün.
Lor peynirini çöreklerin üzerine eşit şekilde paylaştırın ve son olarak çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, çörekler kabarıp üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan çörekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Lor peynirli mayalı çöreği fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirerek ılık şekilde servis edebilirsiniz. Ilık servis edildiğinde hamurun yumuşak dokusu ve peynirin lezzeti daha belirgin hissedilir.
Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Yanında çay veya ayran da tercih edebilirsiniz.
Çay saatlerinde çörekleri küçük dilimler halinde keserek servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Özellikle kalabalık sofralarda dört büyük çörek yerine hamuru daha küçük parçalara ayırarak porsiyonluk çörekler hazırlayabilirsiniz.
Yanında sade yoğurt, cacık veya bol yeşillikli mevsim salatası sunarak daha doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
Çörekleri ortadan ikiye kesip domates, salatalık, peynir ve yeşillik ekleyerek sandviç şeklinde de servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Sütü hamura eklerken sıcaklığını kontrol edin. Çok sıcak süt mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir; el yakmayacak ılıklıkta olması yeterlidir.
Unu bir anda eklemek yerine azar azar ilave edin. Hamurun ele hafifçe yapışabilecek kadar yumuşak kalması, çöreklerin piştikten sonra daha puf puf olmasını sağlar.
Hamuru en az 7-8 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında hamur giderek daha pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanmalıdır.
İlk mayalanmada yalnızca süreyi takip etmeyin. Hamurun hacminin belirgin biçimde artması, mayalanmanın tamamlandığını anlamak için daha iyi bir ölçüdür.
Mayalanan hamurun havasını çıkarırken sertçe yoğurmayın. Hafifçe bastırarak fazla havayı aldıktan sonra hamuru eşit parçalara bölüp şekillendirin.
Çörekleri şekillendirdikten sonra tepside yeniden dinlendirin. İkinci mayalanma hamurun fırında daha güzel kabarmasına ve iç kısmının daha hafif olmasına yardımcı olur.
Hamurları tepsiye dizerken aralarında yeterli boşluk bırakın. Mayalanma ve pişirme sırasında büyüyecekleri için birbirlerine çok yakın yerleştirilen çörekler birleşebilir.
Yumurta ve yoğurtla hazırlanan üst sosu çöreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Fazla sos kullanmak yüzeyin ağırlaşmasına ve hamurun kabarmasının zorlaşmasına neden olabilir.
Lor peynirinin fazla suyunu süzdürerek kullanın. Çok nemli lor, çöreklerin üst kısmının gereğinden fazla ıslanmasına neden olabilir.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Çörekleri soğuk fırına koymak yerine sıcak fırında pişirmek daha dengeli kabarmalarını ve yüzeylerinin güzelce kızarmasını sağlar.
Çöreklerin üzeri erken kızarırsa pişirme süresinin son bölümünde fırın sıcaklığını biraz düşürerek iç kısmının da tamamen pişmesini sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Lor Peynirli Mayalı Çörek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle