Ilık süt ve tereyağıyla yoğrulan hamur, altı bezeye ayrılıp ince ince açılıyor. Aralarına haşhaş ezmesi sürülen bezeler üst üste diziliyor, ardından tek bir daire halinde açılıp üçgenlere kesiliyor. Üçgenleri geniş kenarından sararak hazırladığınız katları tel tel ayrılan haşhaşlı kruvasan çörek tarifi, bir ölçüden 12 adet çıkıyor. Tepside dinlenip hafifçe kabaran çöreklerin dışı fırında altın rengini alırken iç katları yumuşak kalıyor. Haşhaşın kavruk tadını öne çıkarmak için çörekleri ılık olarak demli siyah çayla servis edebilirsiniz. Peki; haşhaşlı kruvasan çörek nasıl yapılır? İşte haşhaşlı kruvasan çörek tarifi ve malzemeleri...

Ceviz Sevenlerin Vazgeçemeyeceği Tahinli Cevizli Çörek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon haşhaşlı kruvasan çörek 310 kaloridir.

Katları Tel Tel Ayrılan Haşhaşlı Kruvasan Çörek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Haşhaşlı katlar için

100 gram sade haşhaş ezmesi
60 ml ayçiçek yağı

Hamuru için

500–530 gram un
7 gram instant kuru maya
30 gram toz şeker
8 gram tuz
300 ml ılık süt
1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)
70 gram eritilip ılıtılmış tereyağı

Üzeri için

Ayırdığınız 1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt

Katları Tel Tel Ayrılan Haşhaşlı Kruvasan Çörek Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Instant kuru maya yerine 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı tarifteki ılık sütün bir kısmında ezip hamura ekleyin.
Sütün 100 ml’sini ılık suyla değiştirebilirsiniz. Hamuru 200 ml süt ve 100 ml suyla yoğurun. Üzeri için gereken 1 tatlı kaşığı sütü ayrıca ayırın.
Tereyağı yerine 70 gram, en az yüzde 80 yağlı blok margarin kullanabilirsiniz. Eritip ılıttıktan sonra toparlanan hamura azar azar yedirin.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı fındık yağı kullanabilirsiniz. Tarifteki 60 ml yağı haşhaş ezmesine azar azar ekleyin. Ezme kaşığın tersiyle kolayca yayılacak kıvama geldiğinde yağ eklemeyi bırakın.
Sade haşhaş ezmesi yerine 100 gram şekerli haşhaş ezmesi kullanabilirsiniz. Şekerli ezme daha akışkansa yağın önce yarısını ekleyip kalanını kıvama göre ilave edin.
Daha tatlı bir dolgu için sade haşhaş ezmesine 1 yemek kaşığı pudra şekeri karıştırabilirsiniz. Şekeri ezmeye yağ eklemeden önce yedirin.
Yumurta sarısını inceltmek için kullanılan süt yerine 1 tatlı kaşığı su kullanabilirsiniz. Karışımı tepside kabaran çöreklerin üzerine yumuşak bir fırçayla ince bir kat sürün.

Katları Tel Tel Ayrılan Haşhaşlı Kruvasan Çörek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unun 500 gramını, mayayı ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Ilık sütü, yumurta akını ve tuzu ekleyip hamuru toparlayın. Eritilip ılıtılmış tereyağını iki seferde yedirin. Hamur pürüzsüzleşip esnek bir kıvam alana kadar 8–10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkansa kalan unu azar azar ekleyin.
Kabın üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde belirgin biçimde kabarana kadar yaklaşık 45–60 dakika bekletin. Hamuru tezgaha alıp altı eşit bezeye bölün. Bezelerin üzerini örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
Haşhaş ezmesini ayçiçek yağıyla karıştırarak sürülebilir kıvama getirin. Bezeleri hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20 cm çapında açın. İlk hamurun üzerine haşhaşlı karışımın beşte birini ince bir tabaka halinde sürün. Diğer hamurları da aralarını yağlayarak üst üste dizin. Son katı sade bırakın.
Katlı hamuru önce avuç içlerinizle hafifçe bastırın, ardından merdaneyi ortadan kenarlara doğru gezdirerek yaklaşık 38–40 cm çapında açın. Hamuru 12 eşit üçgene kesin. Her üçgeni geniş kenarından sivri ucuna doğru gevşekçe sarın.
Ruloları sivri uçları altta kalacak şekilde pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 15–20 dakika, hafifçe kabarana kadar bekletin.
Yumurta sarısını sütle karıştırıp çöreklerin üzerine ince bir kat sürün. Önceden ısıtılmış 180 °C alt-üst ayarlı fırının orta rafında, üstleri altın rengini alıp tabanları hafifçe kızarana kadar 25–30 dakika pişirin. Tepside 5 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgaraya alın ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çörekleri ilk sıcaklıkları geçince geniş bir tabağa alın. Birkaçını ortadan kesip kesik yüzleri öne bakacak şekilde dizerek haşhaşlı katları görünür bırakabilirsiniz.
Kahvaltıda yanlarına az tuzlu beyaz peynir ve salatalık dilimleri koyun. Peynirin tuzlu tadı, haşhaş ezmesinin kavruk lezzetine yakışır.
Çay saatinde çörekleri şekersiz, demli siyah çayla sunabilirsiniz. Her çöreği ikiye bölerek küçük porsiyonlar halinde de ikram edebilirsiniz.
Tatlı bir kahvaltı tabağı hazırlamak için ılık çöreğin yanına bir kaşık kayısı reçeli koyun. Reçeli ayrı sunarsanız çöreğe her lokmada dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.
Sade filtre kahvenin yanında çöreğe birkaç ince armut dilimi eşlik edebilir. Armudun hafif tatlılığı haşhaşın yoğun tadını dengeler.
Kalabalık sofralarda çörekleri temiz bez serili bir ekmek sepetine yerleştirin. Buharları dağıldıktan sonra sepetin üzerini gevşekçe örtebilirsiniz.
Soğuyan çörekleri yeniden ılık sunmak için 150 °C’ye ısıtılmış fırında 5–7 dakika bekletin. Katların uçları kurumadan fırından alıp servis edin.

Püf Noktası

Unun önce 500 gramını kullanın ve kalanını hamurun kıvamına göre ekleyin. Hamur yoğruldukça esniyor ve elinize yalnızca hafifçe yapışıyorsa un eklemeyi bırakın.
Bezeleri birbirine yakın kalınlıkta açın. Merdaneyi kaldırdığınızda hamur geri toplanıyorsa üzerini örtüp birkaç dakika daha dinlendirin.
Haşhaş ezmesine yağı azar azar karıştırın. Kaşığın tersiyle kolayca yayılan, akıp kenarlardan taşmayacak kıvamda bir harç hazırlayın.
Harcı beş kata eşit paylaştırıp her dairenin çevresinde yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. En üstteki hamuru sade bırakmak, merdaneyle açarken harcın tezgaha ve merdaneye bulaşmasını azaltır.
Katlı hamuru ortadan kenarlara doğru kısa hareketlerle genişletin. Hamuru ara sıra çevirerek bir bölgenin diğerlerinden daha ince açılmasını önleyin.
Üçgenleri geniş kenardan başlayarak hafifçe sarın. Ruloları fazla sıkıştırmadan şekillendirin ve sivri uçları tepsiye değecek şekilde alta alın.
Tepsi mayasında çöreklerin hafifçe kabarmasını bekleyin. Yumurta sarısını yumuşak bir fırçayla ince bir kat sürün. Üstleri altın rengini aldığında tabanlarını da kontrol edip hafifçe kızarmışlarsa fırından çıkarın.

Tarif Kategorileri

Çörek Tarifleri

Malzemeler

Katları Tel Tel Ayrılan Haşhaşlı Kruvasan Çörek Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle