Yumuşacık mayalı hamuru, bol soğanlı ve peynirli iç harcıyla geçmişten günümüze uzanan ev yapımı lezzetleri hatırlatan bu çörek, özellikle kalabalık kahvaltı ve çay sofralarına çok yakışıyor. Lor peyniri, ince doğranmış soğan ve maydanozla hazırlanan harcın hamurun içine yayıldığı Annemin asırlık soğanlı çörek tarifi, iki aşamalı mayalandırma sayesinde fırında güzelce kabararak pamuk gibi bir doku kazanıyor. Üzerine sürülen yoğurtlu yumurta karışımı çöreğin nar gibi kızarmasını sağlıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip dilimleyebileceğiniz bu çöreği sıcak veya ılık olarak çayın yanında servis edebilir, kahvaltıdan günün çay saatine kadar farklı sofralarda değerlendirebilirsiniz. Peki; soğanlı çörek nasıl yapılır? İşte soğanlı çörek tarifi ve malzemeleri...

5 Dakikada Hamuru Hazır! Puf Puf Kabaran Çörek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon soğanlı çörek 420 kaloridir.

Annemin Asırlık Soğanlı Çörek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta akı
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
5-5,5 su bardağı un

İç harcı için

250 gram lor peyniri
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Annemin Asırlık Soğanlı Çörek Tarifi Alternatif Öneriler:

Ilık süt yerine aynı miktarda yoğurt ve bir miktar ılık su kullanarak hamura farklı bir yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Instant maya yerine yaş maya veya aktif kuru maya tercih edebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak çöreğe daha belirgin ve aromatik bir lezzet verebilirsiniz.
Lor peyniri yerine beyaz peynir, ezine peyniri veya az tuzlu çökelek kullanabilirsiniz.
Kuru soğanın bir kısmını taze soğanla değiştirerek iç harcın aromasını daha hafif hale getirebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte tercih edebilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber, isot veya çok az acı biber kullanabilirsiniz.
İç harca ceviz ekleyerek soğan ve peynirin yanına hafif kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Üzerine sürülen yoğurt yerine süt kullanarak yumurta sarılı karışımı daha akışkan bir kıvamda hazırlayabilirsiniz.

Annemin Asırlık Soğanlı Çörek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
Yumurta akını ve sıvı yağı ekleyerek malzemeleri yeniden karıştırın.
Unun büyük bölümünü ve tuzu ilave edin. Kalan unu azar azar ekleyerek oldukça yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Kuru soğanları çok küçük küpler halinde doğrayın. Lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, karabiber ve pul biberle karıştırın.
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aktarın.
Hamuru elinizle genişçe açın ve hazırladığınız soğanlı peynirli harcı orta kısmına eşit şekilde yayın.
Hamurun kenarlarını merkeze doğru getirerek iç harcı tamamen kapatın ve hamuru yeniden yuvarlak bir forma getirin.
Üzerini kapatarak 10-15 dakika dinlendirin. Böylece hamur gevşeyecek ve tepsiye daha kolay yayılacaktır.
Dinlenen hamuru parmak uçlarınızla bastırarak tepsinin büyüklüğüne uygun şekilde açın.
Üzerini tekrar kapatıp yaklaşık 20 dakika tepsi mayasına bırakın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, çöreğin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız çöreğin üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek ılık servis edin.

Servis Önerisi

Soğanlı çöreği fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Çayın yanında kahvaltılık veya çay saati ikramı olarak sunabilirsiniz.
Yanında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle zengin bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Ayran veya taze demlenmiş çayla birlikte servis ederek doyurucu bir ara öğüne dönüştürebilirsiniz.
Çöreği kare veya üçgen dilimler halinde keserek kalabalık sofralarda porsiyonluk olarak sunabilirsiniz.
Yanına süzme yoğurt veya hafif sarımsaklı yoğurt ekleyerek farklı bir servis hazırlayabilirsiniz.
Kalan çörekleri servis öncesinde birkaç dakika fırında ısıtarak ilk günkü yumuşaklığına yakın bir doku elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; ılık sıvılar mayanın daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
Unu kontrollü ekleyin ve hamuru sertleştirmeyin; yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur daha kabarık bir çörek elde etmenize yardımcı olur.
İlk mayalanmada süreye bağlı kalmak yerine hamurun hacminin belirgin şekilde artmasını bekleyin.
Soğanları çok ince doğrayın ve fazla suluysa iç harca eklemeden önce suyunu hafifçe alın.
İç harcı hamurun kenarlarına kadar yaymayın; böylece hamuru kapatırken harcın dışarı çıkmasını önleyebilirsiniz.
İç harcı kapattıktan sonra hamuru yeniden açmadan önce 10-15 dakika dinlendirerek daha kolay şekil almasını sağlayın.
Tepsi mayasını atlamayın ve yumurtalı karışımı hamurun havasını söndürmeden nazikçe sürerek çöreğin fırında güzelce kabarmasını sağlayın.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Annemin Asırlık Soğanlı Çörek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle