Kat kat açılan hamuru ve baharatlarla lezzetlendirilen bol patatesli iç harcıyla tel tel ayrılan yumuşacık patatesli poğaça tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar sofraya sıcak bir hamur işi eklemek isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. Mayalı hamurun iki aşamada dinlendirilmesi poğaçaların fırında güzelce kabarmasına yardımcı olurken katların arasına sürülen tereyağı, o iştah açıcı tel tel dokuyu ortaya çıkarıyor. Yumuşak hamurun içindeki soğanlı ve baharatlı patates harcı ise her lokmada doyurucu bir lezzet sağlıyor. Fırında üzeri nar gibi kızaran poğaçaları ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilir, yanında çay, ayran veya kahvaltılıklarla tamamlayabilirsiniz. Peki; yumuşacık patatesli poğaça nasıl yapılır? İşte yumuşacık patatesli poğaça tarifi ve malzemeleri...

Mayasız Olmasına Kimse İnanmıyor! Puf Puf Kabaran Peynirli Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yumuşacık patatesli poğaça 330 kaloridir.

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

500 gram un
200 ml ılık süt
100 ml ılık su
80 ml sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Katları için

40 gram yumuşak tereyağı

Patatesli iç harcı için

4 adet orta boy patates
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam
İsteğe göre çörek otu

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda kefir kullanarak hamura farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Süt kullanmak istemiyorsanız ılık su miktarını artırarak hamuru tamamen suyla da hazırlayabilirsiniz.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Katların arasındaki tereyağı yerine yumuşak margarin kullanılabilir; ancak tereyağı poğaçaya daha belirgin bir aroma verir.
Instant maya yerine yaş maya tercih edecekseniz yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz.
Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz; bu değişiklik poğaçaların dokusunu biraz daha yoğun hale getirebilir.
Patatesli harca kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan ekleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte iç harca ekleyebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir; yerine az miktarda kekik veya kuru nane tercih edebilirsiniz.
Patatesli harcı daha zengin hale getirmek için rendelenmiş kaşar, beyaz peynir veya lor peyniri ilave edebilirsiniz.
Hafif acılı bir iç harç için kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanabilirsiniz.
Patateslerin bir bölümünü tatlı patatesle değiştirerek daha farklı ve hafif tatlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Üzerinde susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak serpebilirsiniz.
Yumurta sarısına süt yerine bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek poğaçaların üzerinde daha belirgin bir kızarıklık elde edebilirsiniz.
Patates kullanmak istemediğinizde aynı katlı hamuru peynirli, ıspanaklı veya kıymalı iç harçlarla da değerlendirebilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve henüz sıcakken ezin. Tavada zeytinyağını ısıtıp küçük doğranmış soğanı yumuşatın. Patatesleri, kırmızı toz biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ocaktan aldıktan sonra maydanozu karıştırıp soğumaya bırakın.
Ilık süt, su, şeker ve instant mayayı yoğurma kabında karıştırın. Yumurta akı ile sıvı yağı ilave edin. Unu azar azar eklemeye başlayın, tuzu da ilave ederek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika mayalandırın. Hacmi belirgin şekilde arttığında tezgâha alın ve havasını fazla bastırmadan hafifçe toparlayın.
Hamuru iki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı dikdörtgen biçiminde açıp yüzeyine yumuşak tereyağının yarısını ince bir tabaka halinde sürün. Hamuru birkaç kat olacak şekilde katlayın. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
Katladığınız hamurları 10 dakika dinlendirin. Ardından her birini yeniden dikdörtgen şeklinde açın ve toplam 16 parçaya ayırın.
Hamurların ortasına hazırladığınız patatesli harçtan koyun. Kenarlarını harcın üzerinde birleştirerek kapatın ve istediğiniz poğaça şeklini verin. Katları tamamen ezmemek için şekillendirirken hamuru fazla sıkıştırmayın.
Poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini örtüp 25-30 dakika tepsi mayasına bırakın.
Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. Susam ve dilerseniz çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25-30 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan poğaçaları 5-10 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tel tel ayrılan patatesli poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Çay saatinde yanında demli çay, ayran veya ev yapımı limonata tercih edebilirsiniz.
Patatesli iç harcın baharatlı lezzetini dengelemek için poğaçaların yanına yoğurtlu ve taze otlu hafif bir sos ekleyebilirsiniz.
Poğaçaları servis tabağına üst üste sıkıştırmadan yerleştirmek, katmanlı görünümlerinin daha belirgin kalmasına yardımcı olur.
Daha zengin bir sunum için tabağa roka, maydanoz veya taze nane gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Poğaçalar soğuduysa servis öncesinde kısa süre fırında ısıtarak yumuşak dokularını ve tereyağlı aromalarını yeniden belirginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; el yakmayacak ılıklık mayanın sağlıklı biçimde çalışması için yeterlidir.
Unu tek seferde eklemeyin. Hamurun yumuşak kalabilmesi için son bölümünü kıvamına bakarak azar azar ilave edin.
Hamurun hafifçe ele yapışması sizi yanıltmasın; fazla un eklemek piştikten sonra poğaçaların sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanana kadar yoğurmak, poğaçaların daha güzel kabarmasına katkı sağlar.
İlk mayalanmayı yalnızca süreye göre değil, hamurun hacmine göre takip edin. Hamur yaklaşık iki katına ulaştığında şekillendirmeye geçebilirsiniz.
Katların arasına süreceğiniz tereyağının eritilmiş değil, oda sıcaklığında yumuşamış olması daha kontrollü bir dağılım sağlar.
Tereyağını kalın sürmek yerine ince bir tabaka halinde yayın; böylece katlar ağırlaşmadan birbirinden ayrılabilir.
Katlama işleminden sonra hamuru kısa süre dinlendirmek, yeniden açarken geri toplanmasını ve yırtılmasını azaltır.
Patatesli harcı hamura koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, mayalı hamurun dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Poğaçaları şekillendirirken hamuru fazla bastırmayın; oluşturduğunuz katların korunması tel tel dokunun ortaya çıkması açısından önemlidir.
Tepsi mayasını atlamayın. Şekillendirilen poğaçaların yeniden kabarması, fırında daha hafif ve yumuşak bir sonuç elde edilmesini sağlar.
Fırından çıkan poğaçaları uzun süre açıkta bırakmayın; ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örterek yumuşaklıklarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Tel Tel Ayrılan Yumuşacık Patatesli Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle