Közlenmiş patlıcanın hafif isli aromasını eski kaşarın yoğun ve karakteristik lezzetiyle buluşturan köz patlıcanlı börekitas tarifi, kıyır kıyır hamuruyla klasik tuzlu hamur işlerine farklı bir alternatif sunuyor. Sirke, tereyağı ve zeytinyağıyla hazırlanan hamurun içerisinde saklanan yumuşak patlıcanlı peynir dolgusu, fırında pişerken eriyerek her lokmada zengin bir lezzet oluşturuyor. Üzerine eklenen susam ve rendelenmiş peynir ise börekitaslara hem iştah açıcı bir görünüm hem de hafif çıtır bir dokunuş kazandırıyor. Kahvaltıdan çay saatine, davet sofralarından gün içindeki atıştırmalıklara kadar farklı zamanlarda servis edilebilen bu lezzet, özellikle köz patlıcan ve peynir uyumunu sevenler için denenebilecek farklı bir hamur işi seçeneği oluyor. Peki; köz patlıcanlı börekitas nasıl yapılır? İşte köz patlıcanlı börekitas tarifi ve malzemeleri...

Pratik Mayasız Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köz patlıcanlı börekitas 350 kaloridir.

Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

3 su bardağı un
100 gram eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
40 gram ince rendelenmiş eski kaşar
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kabartma tozu

İç harcı için

350 gram közlenmiş patlıcan
120 gram rendelenmiş eski kaşar
1 adet küçük kırmızı kapya biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar

Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi Alternatif Öneriler:

Eski kaşar yerine olgunlaştırılmış kaşar, tulum peyniri veya az tuzlu beyaz peynir kullanarak iç harcın lezzetini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan yerine közlenmiş kabak veya kırmızı kapya biber kullanarak daha farklı bir sebzeli dolgu hazırlayabilirsiniz.
Taze patlıcan közlemek istemiyorsanız hazır közlenmiş patlıcan kullanabilirsiniz ancak fazla suyunu iyice süzerek hamurun yumuşamasını önlemeye dikkat edebilirsiniz.
Maydanoz yerine taze nane, dereotu veya fesleğen ekleyerek patlıcanlı harca daha ferah ve aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
Kapya biber kullanmak istemiyorsanız iç harcı yalnızca köz patlıcan ve peynirle hazırlayarak daha sade bir lezzet elde edebilirsiniz.
Karabiber yerine pul biber veya kırmızı toz biber kullanarak iç harca hafif acılı ve daha belirgin bir baharat aroması verebilirsiniz.
Hamurda kullanılan eski kaşar yerine ince rendelenmiş parmesan ekleyerek daha yoğun peynir aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı miktarının bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek hamurun daha yoğun ve belirgin tereyağı aromasına sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak hamurun kıyır yapısını destekleyen daha hafif aromalı bir alternatif tercih edebilirsiniz.
Susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu kullanarak börekitasların üzerini farklı malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
İç harca iri kırılmış ceviz ekleyerek yumuşak patlıcan ve eriyen peynirin arasına hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Daha yoğun sebze aroması için köz patlıcan harcına az miktarda kuru domates ekleyebilir, kuru domates tuzluysa peynir ve tuz miktarını buna göre azaltabilirsiniz.

Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, zeytinyağı, soğuk su ve sirkeyi alarak karıştırın.
Rendelenmiş eski kaşarı ve tuzu sıvı karışıma ilave ederek malzemeleri birbirine yedirin.
Unu kabartma tozuyla karıştırın ve kaba azar azar eklemeye başlayın. Hamuru uzun süre yoğurmak yerine malzemeler bir araya gelip şekil alabilecek kıvama ulaştığında işlemi bırakın.
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 25 dakika dinlendirin.
Bu sırada közlenmiş patlıcanların fazla suyunu süzün ve bıçakla iri olmayacak şekilde doğrayın.
Kapya biberi küçük küpler halinde kesin. Patlıcan, kapya biber, rendelenmiş eski kaşar, maydanoz ve karabiberi bir kapta harmanlayarak iç dolguyu hazırlayın.
Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Parçalardan birini iki pişirme kâğıdının arasına yerleştirerek merdaneyle yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın.
Geniş ağızlı bir bardak veya yuvarlak kalıp yardımıyla hamurdan eşit büyüklükte parçalar çıkarın.
Kestiğiniz yuvarlakların üzerine merdaneyle bir kez daha hafifçe geçerek kenarlarını inceltin.
Her hamurun ortasına patlıcanlı harçtan yeterli miktarda koyun. Hamuru yarım ay biçiminde kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birleştirin. İsterseniz kenarlarına çatalla hafifçe desen verebilirsiniz.
Hazırladığınız börekitasları pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Yumurta sarısını zeytinyağıyla karıştırıp hamurların üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam ve rendelenmiş eski kaşar serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, yüzeyleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan börekitasları tepside 5 dakika kadar bekletin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis tabağına aktarın.
Köz patlıcanlı ve eski kaşarlı börekitasları ılık şekilde servis ederek iç harcındaki erimiş peynirin ve köz patlıcanın aromasını daha belirgin hissedebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Köz patlıcanlı börekitasları fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık şekilde servis ederek peynirli iç harcın yumuşak dokusunu daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Yanında demli çay, ayran veya taze hazırlanmış limonata sunarak çay saatleri ve ara öğünler için tamamlayıcı bir menü oluşturabilirsiniz.
Börekitasları domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan hafif bir salatayla birlikte sunarak daha dengeli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt, sarımsak ve taze otlarla hazırlanan hafif bir dip sosu börekitasların yanında servis ederek köz patlıcanın isli aromasını tamamlayabilirsiniz.
Kahvaltı ve brunch sofralarında peynir, zeytin, domates ve közlenmiş sebzelerle birlikte servis ederek daha zengin bir sunum oluşturabilirsiniz.
Küçük boyutlarda hazırladığınız börekitasları davet sofralarında tek lokmalık veya birkaç lokmalık sıcak atıştırmalıklar olarak değerlendirebilirsiniz.
Servis tabağına almadan önce üzerlerine çok az rendelenmiş eski kaşar serperek peynir aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Közlenmiş patlıcanların fazla suyunu iç harcı hazırlamadan önce mutlaka süzdürün. Fazla nem, pişirme sırasında hamurun iç kısmının yumuşamasına neden olabilir.
İç harcı hamura yerleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak dolgu tereyağlı hamurun yapısını gevşeterek şekil vermeyi zorlaştırabilir.
Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın. Malzemeler birleşip hamur toparlandığında yoğurmayı bırakarak daha kıyır bir sonuç elde edebilirsiniz.
Unu kontrollü şekilde ekleyerek hamurun fazla sertleşmesini önleyin. Kolay açılan ve kenarları çatlamadan kapanan yumuşak bir kıvam elde etmeye çalışın.
Hamuru açarken çok inceltmemeye dikkat edin. Fazla ince hamur, yoğun patlıcanlı dolgunun ağırlığıyla pişirme sırasında açılabilir.
İç harcı gereğinden fazla koymayın. Kenarlarda yeterli boşluk bırakarak hamurun daha sağlam kapanmasını sağlayabilirsiniz.
Börekitasların kenarlarını parmak uçlarıyla iyice bastırın. Gerekirse çatalla üzerinden geçerek peynirin eridiğinde dışarı taşma ihtimalini azaltabilirsiniz.
Yumurta sarısını çok kalın sürmek yerine ince bir tabaka halinde uygulayarak yüzeyin daha dengeli kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Fırından çıkan börekitasları hemen üst üste koymayın. Birkaç dakika açıkta dinlendirerek hamurun buhar nedeniyle yumuşamasını önleyebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Köz Patlıcanlı Börekitas Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle