İnce pirinç yufkalarının soğan ve baharatlarla kavrulmuş kıymalı harçla buluştuğu bu börek, gül şeklindeki sunumu ve fırında kızaran yüzeyiyle çay sofralarına farklılık katıyor. Dış katlarının çıtırlığına eşlik eden hafif esnek iç dokusu, klasik yufkayla hazırlanan böreklerden farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Yeni tatlar denemek isteyenler için pirinç yufkası ile kıymalı gül böreği tarifi, hamur yoğurmaya gerek kalmadan porsiyonluk bir ikram hazırlamayı kolaylaştırıyor. Kıymalı harcı soğuttuktan sonra yufkalara paylaştırmak ve ruloları fazla sıkmadan dolamak, şekillendirme aşamasında daha iyi sonuç almanıza yardımcı oluyor. Peki; kıymalı gül böreği nasıl yapılır? İşte kıymalı gül böreği tarifi ve malzemeleri…

Hamur Açmak Yok! Çıtır Çıtır Kızaran Kabaklı Gül Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı gül böreği 250 kaloridir.

Pirinç Yufkası İle Kıymalı Gül Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

12 adet pirinç yufkası
1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

300 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz

Yufkaları yumuşatmak için:

Geniş bir kapta oda sıcaklığında su

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı susam veya çörek otu

Pirinç Yufkası ile Kıymalı Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda kuzu kıyma kullanarak iç harca daha yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz. Kıyma yağlıysa kavurma sırasında eklediğiniz yağı azaltabilirsiniz.
Kıymanın yarısını küçük doğranmış mantarla değiştirerek sebzeli bir harç hazırlayabilirsiniz. Mantarların suyunu tamamen çektirerek yufkaların fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Etsiz bir seçenek için kıyma yerine haşlanmış yeşil mercimek kullanabilirsiniz. Mercimekleri iyice süzüp kavrulmuş soğan ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğan yerine ince kıyılmış pırasanın beyaz kısmını tercih ederek harca daha hafif bir soğan aroması katabilirsiniz. Pırasayı kıymayla birleştirmeden önce yumuşayana kadar kavurabilirsiniz.
Maydanoz yerine az miktarda taze kekik kullanarak kıymalı harcın kokusunu değiştirebilirsiniz. Aromasının baskın olmaması için yaprakları ölçülü ekleyebilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı kırmızı toz biber miktarını biraz artırarak acı sevmeyenlere uygun bir lezzet elde edebilirsiniz.
İç harçta kullanılan zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek kıymanın ve baharatların aromasını ön planda tutabilirsiniz.
Üzerine sürülen yumurta sarısı yerine yalnızca ince bir tabaka sıvı yağ kullanabilirsiniz. Bu durumda böreklerin yüzeyi yumurtalı versiyona göre daha açık renkli kalabilir.
Susam veya çörek otu yerine haşhaş tohumu serperek böreklerin görünümünü ve lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
Pirinç yufkası yerine klasik hazır yufka kullanarak da gül böreği hazırlayabilirsiniz. Hazır yufkayı suya batırmadan, üzerine az miktarda yağ ve su karışımı sürerek yumuşatabilir; pişirme süresini kızarma durumuna göre ayarlayabilirsiniz.

Pirinç Yufkası İle Kıymalı Gül Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin. Spatulayla küçük parçalara ayırarak suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Harcı tamamen soğutun.
Temiz bir silikon matı veya düz bir tabağı hafifçe yağlayın. Pirinç yufkalarını yumuşatmak için geniş bir kaba oda sıcaklığında su koyun.
İki pirinç yufkasını sırayla suya kısa süre batırıp çıkarın. Henüz hafif diri haldeyken çalışma yüzeyine, yaklaşık üçte biri üst üste gelecek şekilde yan yana yerleştirin. Birkaç saniye içinde esnekleşmelerini bekleyin.
Birleşen yufkaların alt bölümüne, kenarlarda boşluk bırakarak kıymalı harçtan ince bir şerit yerleştirin.
Önce yan kenarları hafifçe içe katlayın. Ardından alt kenardan başlayarak gevşek bir rulo hazırlayın.
Ruloyu bir ucundan başlayarak kendi etrafında dolayın ve gül şekli verin. Dışta kalan ucunu böreğin altına yerleştirin.
Kalan yufkaları da ikişerli kullanarak toplam 6 adet gül böreği hazırlayın. Hafif yağlanmış pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp böreklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika, yüzeyleri kızarıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
Börekleri tepside 5 dakika beklettikten sonra servis edin. Pirinç yufkası, klasik börek yufkasından farklı olarak dışta çıtır, katlanan iç bölümlerde hafif esnek bir doku oluşturur. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Börekleri fırından çıktıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Bu kısa bekleme, dış yüzeyin toparlanmasını ve böreklerin tepsiden daha kolay ayrılmasını sağlar.
Yanında sarımsaklı yoğurt veya dereotlu yoğurt sunabilirsiniz. Çıtır yüzeyin yumuşamaması için sosu böreklerin üzerine dökmek yerine ayrı bir kâsede ikram edebilirsiniz.
Çay saatinde domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte servis ederek renkli bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz.
Öğle öğününde limonlu bir salata ve ayran eşliğinde sunabilirsiniz. Kıymalı harcın yoğun lezzetine ferah eşlikçiler yakışır.
Gül şeklini öne çıkarmak için börekleri geniş bir servis tabağına tek sıra halinde yerleştirebilirsiniz. Aralarına birkaç dal maydanoz ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Önceden pişirdiğiniz börekleri servis öncesinde 170°C fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Mikrodalga yerine fırın kullanmak, dış yüzeyin yeniden çıtırlaşmasına yardımcı olur.

Püf Noktası

Pirinç yufkalarını teker teker ıslatıp şekillendirin. Hepsini aynı anda yumuşatmak, birbirlerine yapışmalarına ve taşırken yırtılmalarına neden olabilir.
Yufkaları suyun içinde tamamen gevşeyene kadar bekletmeyin. Sudan çıktıktan sonra da yumuşamaya devam ettikleri için hafif diri halde almak, sarma işlemini kolaylaştırır.
Çalışma yüzeyini ince bir tabaka halinde yağlayın. Fazla yağ kullanmadan hazırlanan kaygan bir yüzey, nemli yufkanın yapışmasını azaltır.
Kıymalı harcın suyunu iyice çektirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak veya sulu harç, yufkaların fazla yumuşamasına yol açabilir.
Soğanları küçük doğrayın, kıymayı kavururken iri topakları parçalayın. Eşit dağılan bir harç, ince rulolar hazırlamayı kolaylaştırır.
İki yufkayı birleştirirken yalnızca tutunmalarına yetecek kadar üst üste getirin. Fazla kalınlaşan bölgeler piştikten sonra sert veya lastiksi kalabilir.
Harcı ince bir şerit halinde yayın ve kenarlarda boşluk bırakın. Fazla doldurulan ruloları gül şeklinde dolamak zorlaşır.
Ruloyu kendi etrafında çevirirken sıkıştırmayın. Katlar arasında hafif boşluk bırakmak, sıcak havanın yüzeye ulaşmasına yardımcı olur.
Yumurta sarılı karışımı ince sürün ve kıvrımların arasında birikmesini önleyin. Kalın sürülen bölgeler, böreğin geri kalanından önce koyulaşabilir.
Börekleri tepsiye aralıklı dizin. Birbirine temas eden nemli yufkalar pişerken yapışarak servis sırasında parçalanabilir.
Üst yüzeyin yanı sıra tabanı da kontrol edin. Börekleri yalnızca üzerleri renk aldığı için çıkarmak yerine altlarının da pişmesini bekleyin.
Pirinç yufkasının iç katları klasik börek yufkası gibi tel tel ayrılmaz; hafif esnek kalabilir. Her katı çıtırlaştırmak için pişirme süresini aşırı uzatmak, dış yüzeyi gereğinden fazla sertleştirebilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Pirinç Yufkası ile Kıymalı Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle