El açması böreklerin zahmetli olduğunu düşünenler için hamuru küçük bezeler halinde hazırlayıp yağlayarak üst üste dizme yöntemi, incecik ve belirgin katlar elde etmeyi oldukça kolaylaştırıyor. Tereyağının verdiği çıtır dokuyu domates, biber ve soğanla lezzetlendirilen yumuşacık patlıcan harcıyla buluşturan oklavaya veda ettiren yöntemle kat kat açılan patlıcanlı börek tarifi, özellikle el açması lezzetini daha pratik bir teknikle yakalamak isteyenlere hitap ediyor. Soğukta dinlendirilen hamurlar açıldığında katlar birbirinden ayrılırken fırında piştikçe dış yüzey altın rengini alıp çıtır çıtır bir kıvama ulaşıyor. Kahvaltıdan çay saatine, kalabalık davet sofralarından sıcak bir akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde servis edebileceğiniz bu börek, bol iç harcı ve ince hamuruyla sofraların sevilen lezzetlerinden biri olmaya aday. Peki; patlıcanlı börek nasıl yapılır? İşte patlıcanlı börek tarifi ve malzemeleri...

Milföy Hamurundan Hamburger Tadında Kıymalı Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcanlı börek 430 kaloridir.

Oklavaya Veda Ettiren Yöntem: Kat Kat Açılan Patlıcanlı Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un

Patlıcanlı iç harcı için

3 adet büyük boy patlıcan
2 adet orta boy domates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Ara katları için

130 gram tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Oklavaya Veda Ettiren Yöntem: Kat Kat Açılan Patlıcanlı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Instant maya yerine aynı miktarda aktif kuru maya kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ kullanarak katların daha belirgin ve çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Ara katlarda yalnızca tereyağı kullanabileceğiniz gibi tereyağı ve sıvı yağı birlikte de tercih edebilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanarak iç harca daha yoğun ve hafif acılı bir lezzet verebilirsiniz.
Yeşil biber yerine kapya biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
Taze domates yerine mevsim dışında az miktarda domates sosu tercih edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya taze nane ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Patlıcanlı harca beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek daha zengin bir iç hazırlayabilirsiniz.
Karabiber ve kırmızı toz bibere ek olarak pul biber, kimyon veya kuru kekik kullanabilirsiniz.
Yalnızca patlıcan yerine patlıcan ve kabak karışımı kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Oklavaya Veda Ettiren Yöntem: Kat Kat Açılan Patlıcanlı Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Instant maya ve toz şekeri ekleyerek karıştırın.
Unun büyük bölümünü azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu da ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü kullanın.
Hamuru 20 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Bu sırada patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra süzüp iyice kurulayın.
İç harç için sıvı yağı tavaya alın. Küçük doğranmış soğan ve yeşil biberleri ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin. Ardından kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri ekleyin.
Patlıcanları tavaya aktarın. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ilave ederek patlıcanlar yumuşayıp harcın fazla suyu çekilene kadar pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Böreği hazırlamadan önce iç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Dinlenen bezelerin her birini elinizle veya merdaneyle küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların üzerini tereyağlı karışımla yağlayarak 10'ar bezeden oluşan iki ayrı grup halinde üst üste yerleştirin. En üst katı ayrıca yağlamanıza gerek yoktur.
Hazırladığınız iki hamur grubunun üzerini kapatın ve katı yağın yeniden sertleşmesi için yaklaşık 30 dakika buzdolabında veya 15-20 dakika dondurucuda dinlendirin.
Dinlenen ilk hamur grubunu hafifçe unlanmış tezgâha alın. Önce ellerinizle bastırarak genişletin, ardından merdaneyle ince, büyük bir kare veya dikdörtgen haline getirin.
Hamuru 6 eşit parçaya kesin. Her parçanın ortasına soğuyan patlıcanlı harçtan bolca yerleştirin.
Hamurun karşılıklı iki kenarını harcın üzerine doğru kapatarak dikdörtgen börekler hazırlayın. Birleşme kısmını hafifçe bastırın.
İkinci hamur grubunu da aynı şekilde açıp keserek kalan börekleri hazırlayın.
Börekleri birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine ince bir tabaka sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, katları belirginleşip üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra çıtırlığını kaybetmemesi için börekleri üst üste koymadan birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.

Servis Önerisi

Patlıcanlı böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt veya sade süzme yoğurt sunarak patlıcanlı harcın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan mevsim salatasıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Kahvaltı ve çay sofralarında peynir, zeytin ve domates gibi klasik eşlikçilerle sunabilirsiniz.
Ayran veya taze demlenmiş çay, böreğin yanında tercih edebileceğiniz içecekler arasındadır.
Börekleri daha küçük hazırlayarak davet ve çay sofralarında porsiyonluk şekilde servis edebilirsiniz.
Böreğin çıtır dokusunu korumak için servis sırasında parçaları üst üste koymak yerine geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun kolay açılması için sert değil, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmasına dikkat edin.
Unu kontrollü ekleyin; gereğinden fazla un kullanılması hamurun açılmasını zorlaştırabilir ve böreğin sert olmasına neden olabilir.
Bezeleri açmadan önce mutlaka dinlendirin; dinlenen hamur daha kolay genişler ve geri toplanmaz.
Katların arasına sürdüğünüz tereyağını hamurun her tarafına ince ve eşit şekilde dağıtın.
Üst üste dizilen hamurları son kez açmadan önce soğukta dinlendirin; yağın sertleşmesi katların daha belirgin olmasına yardımcı olur.
Patlıcanlı iç harcın fazla suyunu tamamen çektirin ve hamurun üzerine koymadan önce mutlaka soğutun.
Fırından çıkan böreklerin üzerini hemen kapatmayın; oluşan buhar çıtır katların kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Oklavaya Veda Ettiren Yöntem: Kat Kat Açılan Patlıcanlı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle