Önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabileceğiniz çıtır buzluk böreği tarifi, ani gelen misafirlerden kalabalık kahvaltılara kadar pek çok sofrada pratikliğiyle kurtarıcı oluyor. Yoğurtlu, sütlü ve sirkeli özel sos sayesinde yufkalar pişerken kat kat ayrılıyor, dış kısmı güzelce kızarırken içi yumuşaklığını koruyor. Peynir ve maydanozla hazırlanan bol iç harcı ise her lokmada doyurucu ve dengeli bir lezzet sunuyor. Börekleri önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda çözülmesini beklemeden doğrudan sıcak fırına verebilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra üzerini kapatmadan kısa süre dinlendirmek ise o iştah açıcı çıtır dokunun daha uzun süre korunmasına yardımcı oluyor. Peki; çıtır buzluk böreği nasıl yapılır? İşte çıtır buzluk böreği tarifi ve malzemeleri...

10 Dakikada Pratik Paçanga Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çıtır buzluk böreği 430 kaloridir.

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Börek için

4 adet hazır yufka
250 gram beyaz peynir
100 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz

Sosu için

1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
1 yemek kaşığı un

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam
Çörek otu

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir yerine ezine peyniri, tulum peyniri veya az tuzlu bir köy peyniri tercih edebilirsiniz.
Lor peyniri bulunmuyorsa aynı miktarda çökelek kullanabilir veya iç harcı tamamen beyaz peynirle hazırlayabilirsiniz.
Peynirli harca rendelenmiş kaşar ekleyerek böreğin iç kısmının daha eriyen ve uzayan bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
Peynirli iç yerine haşlanmış patates, kavrulmuş kıyma ya da ıspanaklı bir harç hazırlayarak tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
Yoğurt yerine aynı miktarda kefir kullanarak sosun kıvamını ve aromasını değiştirebilirsiniz.
Süt kullanmak istemiyorsanız sosu su ve yoğurt karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanılabilir; her ikisi de sosun içinde benzer şekilde değerlendirilebilir.
Sosun içindeki unu nişastayla değiştirebilirsiniz. Bu durumda daha hafif bir kıvam için miktarı biraz azaltabilirsiniz.
İç harca kırmızı pul biber, karabiber veya çok az kuru nane ekleyerek peynirin lezzetini belirginleştirebilirsiniz.
Üzerinde yalnızca susam kullanabileceğiniz gibi susam ve çörek otunu birlikte de tercih edebilirsiniz.
Daha yoğun kızarmış bir yüzey için yumurta sarısına süt yerine bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Büyük rulo börekler yerine yufkaları daha küçük üçgenlere bölerek tek lokmalık buzluk börekleri hazırlayabilirsiniz.
İç harcı değiştirirken fazla sulu malzemelerden kaçının; özellikle sebzeli harçların fazla suyunu süzmek böreklerin pişerken çıtır kalmasına yardımcı olur.

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri ufalayın. Lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta akı, sirke ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Sosun çok koyu olması durumunda 1-2 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz.
İlk yufkayı tezgâha tamamen açın ve üzerine hazırladığınız sostan ince bir tabaka halinde sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip onu da soslayın.
Üst üste duran yufkaları önce dört eşit parçaya, ardından her parçayı ikiye bölerek toplam 8 üçgen elde edin.
Üçgenlerin geniş tarafına peynirli harçtan yerleştirin. Kenarlarını hafifçe içeri katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreğinden biraz daha geniş rulolar hazırlayın.
Kalan iki yufkayı da aynı yöntemle hazırlayarak toplam 16 adet börek elde edin.
Börekleri birbirlerine değmeyecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin. Tepsiyi dondurucuya kaldırıp börekler tamamen sertleşene kadar en az 3-4 saat bekletin. Donan börekleri daha sonra buzdolabı poşetine veya kapaklı bir saklama kabına aktarabilirsiniz.
Pişireceğiniz zaman börekleri dondurucudan çıkarın ve çözülmelerini beklemeden yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp donmuş böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
Börekleri önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri iyice kızarıp katları çıtırlaşana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra çıtırlığını kaybetmemesi için üzerini kapatmadan birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Çıtır buzluk böreğini fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak daha zengin bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Çay saatlerinde böreklerin yanına yoğurtlu veya köz biberli hafif bir dip sos ekleyebilirsiniz.
Peynirli iç harcın lezzetini tamamlamak için servis tabağına taze nane, roka veya maydanoz ilave edebilirsiniz.
Börekleri küçük porsiyonlar halinde hazırlarsanız kalabalık davetlerde veya açık büfe sofralarda kolayca servis edebilirsiniz.
Fırından yeni çıkan börekleri üst üste koymak yerine geniş bir servis tabağına tek sıra halinde dizmek, çıtır dokularının daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Yanında sıcak çay, ayran veya ev yapımı limonatayla servis ederek kahvaltıdan çay saatine kadar farklı öğünlerde değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Yufkaların taze ve esnek olmasına dikkat edin; kurumuş yufkalar sarma sırasında kolayca yırtılabilir.
Sosu yufkanın üzerine fazla miktarda dökmek yerine ince ve eşit biçimde yayın. Aşırı sos, böreğin katlarının ağırlaşmasına neden olabilir.
Sirkeyi tamamen çıkarmamaya çalışın; az miktarda kullanılan sirke, böreğin dış yüzeyinin daha gevrek olmasına yardımcı olur.
İç harçta kullanacağınız peynir çok tuzluysa önceden kısa süre suda bekletip süzebilirsiniz.
Peynirli harcın sulu olmaması önemlidir. Fazla nem, böreklerin dondurucuda ve pişirme sırasında yumuşamasına yol açabilir.
Börekleri sararken aşırı sıkıştırmayın; katların arasında biraz boşluk kalması pişerken daha güzel kabarmalarını sağlar.
Hazırladığınız börekleri doğrudan poşete doldurmak yerine önce tepside tek tek dondurun. Sertleştikten sonra saklama kabına aktardığınızda birbirlerine yapışmazlar.
Dondurucuya kaldırırken hava almayan bir poşet veya kap kullanarak yufkaların kurumasını ve istenmeyen kokuları çekmesini önleyebilirsiniz.
Börekleri pişirmeden önce çözdürmeyin. Donmuş halde sıcak fırına girmeleri şekillerini daha iyi korumalarına yardımcı olur.
Fırının önceden tamamen ısınmış olması önemlidir; düşük sıcaklıkta başlayan pişirme böreğin yağ çekmiş ve yumuşak bir doku kazanmasına neden olabilir.
Tepsiyi fazla sıkıştırmadan böreklerin arasında boşluk bırakın. Böylece sıcak hava her tarafına ulaşır ve daha eşit kızarırlar.
Pişen böreklerin üzerini bez veya kapakla örtmeyin; içeride biriken buhar, kısa sürede çıtırlıklarını kaybetmelerine neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle