Bal kabağının hafif tatlı lezzetini baharatlı ve tuzlu bir iç harçla buluşturan bal kabaklı börek tarifi, klasik böreklerden farklı bir alternatif hazırlamak isteyenlerin deneyebileceği lezzetlerden biri. Soğanla birlikte kısa süre kavrulan rendelenmiş bal kabağı, karabiber, pul biber ve kimyonla dengelenerek aroması belirgin bir harca dönüşüyor. Sütlü sosla nemlendirilen yufkalar fırında pişerken iç katları yumuşak kalıyor, dış yüzeyi ise güzelce kızarıp hafif çıtır bir doku kazanıyor. Rulo şeklinde hazırlanabildiği gibi gül veya tepsi böreği biçiminde de şekillendirilebilen bu tarif, hem günlük sofralarda hem de çay saatlerinde sunulabiliyor. Yanına yoğurt, ayran veya bol yeşillikli bir salata ekleyerek sıcak ya da ılık şekilde servis edebilirsiniz. Peki; bal kabaklı börek nasıl yapılır? İşte bal kabaklı börek tarifi ve malzemeleri...

Patatesli Kıyır Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon bal kabaklı börek 380 kaloridir.

Bal Kabaklı Börek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

İç harcı için

600 gram ayıklanmış bal kabağı
1 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon

Börek için

4 adet yufka

Sosu için

1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam
Çörek otu

Bal Kabaklı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Bal kabağını rendelemek yerine küçük küpler hâlinde doğrayıp tavada yumuşatarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
Bal kabağının doğal tatlılığını dengelemek için kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
İç harca beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek daha tuzlu ve dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Daha yoğun peynir aroması isteyenler az miktarda rendelenmiş eski kaşar kullanabilir.
Bal kabaklı harca iri kırılmış ceviz ekleyerek hafif kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir aroma elde edebilirsiniz.
Kimyon yerine muskat, kişniş veya çok az yenibahar kullanarak baharat profilini değiştirebilirsiniz.
İç harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze kekik ilave edebilirsiniz.
Daha doyurucu bir börek için bal kabaklı karışıma az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
Yufka sosundaki süt yerine ayran kullanarak hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Süt kullanmak istemiyorsanız sosu maden suyu, su ve sıvı yağ karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğin aromasını daha yoğun hâle getirebilirsiniz.
Yumurta akı yerine bir yemek kaşığı yoğurt ekleyerek yufka sosuna farklı bir kıvam verebilirsiniz.
Üzerinde çörek otu ve susam yerine haşhaş tohumu veya kabak çekirdeği içi kullanabilirsiniz.
Rulo biçiminde hazırlamak yerine aynı malzemelerle gül böreği veya klasik tepsi böreği yapabilirsiniz.

Bal Kabaklı Börek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bal kabağını iri tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı küçük küpler hâlinde doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Soğanları orta ateşte yumuşayana kadar kavurduktan sonra rendelenmiş bal kabağını ekleyin.
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin. Bal kabağını suyunu bırakıp büyük ölçüde çekene kadar yaklaşık 7-8 dakika kavurun. Tamamen püre hâline gelmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sos için süt, sıvı yağ ve yumurta akını bir kasede iyice çırpın.
İlk yufkayı tezgâha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp yeniden hafifçe soslayın.
Bal kabaklı harcın dörtte birini yufkanın geniş kenarı boyunca yayın. Yufkayı fazla sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Ruloları yağlanmış veya pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yan yana yerleştirin. İsterseniz ruloları birkaç parçaya keserek porsiyonluk börekler de hazırlayabilirsiniz.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında 35-40 dakika, üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan böreği yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin.

Servis Önerisi

Bal kabaklı böreği fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt veya koyu kıvamlı süzme yoğurt sunarak bal kabağının hafif tatlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Ayran, cacık veya kefir gibi ferah içecek ve eşlikçilerle birlikte servis edebilirsiniz.
Roka, maydanoz, mor soğan ve cevizle hazırlanan bol yeşillikli bir salata böreğin yanına oldukça yakışır.
Çay saatlerinde böreği daha küçük dilimlere ayırarak sıcak çayın yanında ikram edebilirsiniz.
Üzerine servis sırasında ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Hafif acılı bir sunum için yanında pul biberli yoğurt veya acılı domates sosu tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Bal kabağını iri rendelemek, kavurma sırasında tamamen ezilmesini önleyerek iç harcın daha dokulu kalmasını sağlar.
Bal kabağının su oranı yüksekse rendeledikten sonra fazla suyunu hafifçe sıkabilirsiniz.
Soğanları bal kabağından önce kavurun; böylece çiğ soğan tadı kalmadan daha dengeli bir iç harç elde edebilirsiniz.
Bal kabağını tavada gereğinden fazla pişirmeyin. Fırında da pişmeye devam edeceği için hafif diri kalması yeterlidir.
İç harcın tavada bıraktığı fazla suyu mutlaka çektirin. Sulu bir harç yufkaların iç kısmının hamurlaşmasına neden olabilir.
Bal kabağının doğal tatlılığını dengelemek için karabiber, pul biber ve kimyon gibi baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Hazırladığınız harcı yufkaların üzerine koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç yufkanın hızla yumuşamasına ve yırtılmasına yol açabilir.
Yufkalar kuruysa sosu biraz daha cömert kullanabilir, çok taze ve yumuşaksa miktarı azaltabilirsiniz.
Sosu yufkanın her tarafına ince bir tabaka hâlinde sürmek, böreğin iç katlarının eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Ruloları çok sıkı sarmayın; hafif gevşek bırakılan yufkaların arasına sıcak hava girerek katların daha güzel pişmesini sağlar.
Börekleri tepsiye dizerken aralarında az miktarda boşluk bırakın. Böylece yan yüzeyleri de daha iyi kızarır.
Yumurta sarısına biraz süt eklemek böreğin yüzeyinde daha dengeli ve parlak bir kızarıklık oluşmasına yardımcı olur.
Böreği mutlaka önceden ısıtılmış fırına verin; yeterince sıcak olmayan fırında yufkalar çıtırlaşmadan kuruyabilir.
Fırından çıkan böreğin üzerini hemen örtmeyin. Oluşan buhar dış yüzeyin yumuşamasına neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Bal Kabaklı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle