Kızarmış patlıcan dilimlerinin arasına saklanan bol sebzeli tavuk harcıyla hazırlanan bu kebap, hem şık sunumu hem de doyurucu lezzetiyle ana yemek sofralarına çok yakışıyor. Patlıcanların bohça şeklinde sarılmasıyla hazırlanan tavuklu kürdan kebabı tarifi, domates ve biberle zenginleştirilen tavuk harcının salçalı sos eşliğinde fırında pişirilmesiyle lezzetini tamamlıyor. Tavukların yüksek ateşte sotelenmesi iç harcın sulu ve yumuşak kalmasına yardımcı olurken, patlıcanların hafifçe kızartılması kebaba kendine özgü bir aroma kazandırıyor. Pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya mevsim salatasıyla servis edebileceğiniz bu yemek, özellikle kalabalık ve özenli sofralar için lezzetli bir alternatif oluyor. Peki; tavuklu kürdan kebabı nasıl yapılır? İşte tavuklu kürdan kebabı tarifi ve malzemeleri...

Patatesli İslim Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavuklu kürdan kebabı 480 kaloridir.

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlar için

4 adet orta boy patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Tavuklu harç için

500 gram tavuk göğsü
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
Tuz

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

2 adet domates
3-4 adet sivri biber
Kürdan

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanarak daha yumuşak ve sulu bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Patlıcanları yağda kızartmak yerine üzerlerine zeytinyağı sürüp fırında yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanarak kebaba daha yoğun ve hafif acılı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
Kapya biber kullanmak istemezseniz miktarını yeşil biberle tamamlayabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya süzülmüş konserve domates kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya başka bir nötr aromalı sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
Kekik yerine kimyon, pul biber veya kırmızı toz biber kullanarak baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Sarımsak miktarını azaltabilir veya daha hafif bir aroma için sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
Tavuklu harca mantar ekleyerek iç harcı daha zengin ve doyurucu hale getirebilirsiniz.

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suyun içerisinde 20 dakika kadar bekletin.
Patlıcanları sudan çıkarıp durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavada kızdırdığınız sıvı yağda iki tarafları hafifçe renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu üzerine alın.
Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ve biberleri küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın.
Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Tavukları tavaya alın ve yüksek ateşte suyunu bırakmadan renk alana kadar soteleyin.
Soğan, sarımsak, yeşil biber ve kapya biberi ilave ederek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber, kekik ve tuzla tatlandırın.
Tavuklu harcı orta ateşte suyunun büyük bölümü çekilene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
İki patlıcan dilimini tezgaha artı şeklinde yerleştirin. Ortasına 1-2 yemek kaşığı tavuklu harç koyun.
Patlıcanların uçlarını harcın üzerine doğru kapatarak küçük bir bohça oluşturun. Bohçayı ters çevirerek fırın kabına yerleştirin.
Her kebabın üzerine bir dilim domates ve küçük bir parça sivri biber koyup kürdanla sabitleyin. Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Sos için domates salçası, sıcak su ve zeytinyağını pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosu kebapların aralarına ve üzerlerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, domates ve biberler hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Tavuklu kürdan kebabını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
Cacık, süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt kebabın yanında ferah bir eşlikçi olabilir.
Domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan mevsim salatasıyla daha dengeli bir servis yapabilirsiniz.
Servis tabağına kebapların yanında közlenmiş biber ve domates ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Üzerine servis öncesinde ince kıyılmış maydanoz serperek taze bir aroma ve renk katabilirsiniz.
Yanında sıcak pide veya lavaş sunarak fırın kabında kalan salçalı sosu da değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları eşit kalınlıkta ve uzun dilimler halinde kesin; çok ince dilimler kızartırken dağılabilir, kalın dilimler ise bohça şeklinde zor kapanabilir.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kızartmadan önce mutlaka iyice kurulayın; böylece kızgın yağın sıçramasını önleyebilirsiniz.
Patlıcanları fazla kızartmayın; hafifçe renk alıp esnek hale gelmeleri bohça şeklinde kolayca katlanmaları için yeterlidir.
Tavukları kızgın tavada yüksek ateşte soteleyin ve tavayı fazla doldurmayın; böylece tavukların suyunu salmadan renk almasını sağlayabilirsiniz.
Tavuklu harcı çok sulu bırakmayın; domateslerin suyu büyük ölçüde çekildiğinde ocaktan almak kebapların dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Patlıcan bohçalarını fırın kabına birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin ve üzerlerini kürdanla sabitleyin.
Salçalı sosu gereğinden fazla kullanmayın; kebapların sosun içinde yüzmesi yerine fırında lezzetlenecek kadar sos eklemek daha dengeli bir sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Tavuk Yemekleri

Malzemeler

Tavuklu Kürdan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle