• 1 kg tavuk kanadı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı kekik
• (İsteğe bağlı) ½ çay kaşığı pul biber

Fırında Tavuk Kanadı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Et Alternatifleri: Dana kuşbaşı yerine kuzu kuşbaşı veya dana–kuzu karışımı et tercih edilebilir. Kuzu eti, özellikle mangal ve fırın şiş tariflerinde daha yumuşak dokulu ve aromatik bir lezzet sunar. Karışık et kullanımı ise hem lezzet hem de denge açısından ideal sonuç verir.
• Yağ Seçimi ve Alternatifler: Kuyruk yağı bulunmadığında az miktarda kuzu böbrek yağı kullanılabilir. Bu yağ, etin pişme sırasında kurumasını önler ve doğal bir aroma kazandırır. Sıvı yağ ya da tereyağı şişe doğrudan eklenmemeli, etin kendi yağıyla pişmesi tercih edilmelidir.
• Marine İçin Süt Yerine: Marinasyonda süt yerine yoğurt veya maden suyu kullanılabilir. Yoğurt, eti daha yoğun şekilde yumuşatırken; maden suyu et liflerini gevşeterek daha hafif ve sulu bir sonuç elde edilmesini sağlar.
• Zeytinyağı Alternatifi: Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak zeytinyağı, ete daha aromatik ve dengeli bir lezzet kazandırdığı için mümkünse tercih edilmelidir.
• Baharat Seçenekleri: Kırmızı toz biber ve kekik dışında az miktarda pul biber veya kimyon eklenebilir. Baharatlar ölçülü kullanılmalı, etin doğal tadını bastırmayacak şekilde dengelenmelidir.
• Sebze Alternatifleri (Servis İçin): Domates ve biber yerine kapya biber, arpacık soğan veya mantar kullanılabilir. Sebzelerin etten ayrı şişlenmesi, her malzemenin ideal kıvamda pişmesini sağlar.
• Soğan Kullanımı: Servis sırasında çiğ soğan yerine sumakla ovulmuş mor soğan tercih edilebilir. Bu yöntem, yemeğe daha hafif, ferah ve dengeli bir lezzet kazandırır.