Fırında sebzelerle birlikte pişen, dışı güzelce kızarmış ve içi sulu kalan köfteler, hem günlük akşam yemekleri hem de kalabalık sofralar için oldukça pratik bir ana yemek seçeneği sunuyor. Orta yağlı kıyma, soğan ve dengeli baharatlarla hazırlanan şiş köfte, köftelerin arasına dizilen çeri domates ve biberlerin verdiği aroma sayesinde mangal sofralarını aratmayan iştah açıcı bir lezzete dönüşüyor. Köfte harcının önceden dinlendirilmesi şişlerde daha iyi formunu korumasına yardımcı olurken pişirmenin son dakikalarında kullanılan ızgara ayarı yüzeylerinin güzelce kızarmasını sağlıyor. Sıcak lavaş, tereyağlı pilav, sumaklı soğan, közlenmiş sebzeler ve ayran eşliğinde servis ederek hem doyurucu hem de sofrada oldukça şık görünen bir menü hazırlayabilirsiniz. Peki; şiş köfte nasıl yapılır? İşte şiş köfte ve malzemeleri…

Çine Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon şiş köfte tarifi 520 kaloridir.

Şiş Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köfte harcı için

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Şişlere dizmek için

18-20 adet çeri domates
4 adet sivri biber
1 adet küçük boy kırmızı kapya biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Şiş Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanarak köfte harcına yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek köfteye daha hafif ve tatlı bir soğan aroması verebilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış taze kişniş kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Pul biber yerine isot ekleyerek köftelere daha belirgin ve hafif isli bir acılık kazandırabilirsiniz.
Kimyon miktarını azaltıp yerine az miktarda kekik ekleyerek baharat dengesini değiştirebilirsiniz.
Çeri domates yerine iri doğranmış normal domates kullanarak şişleri hazırlayabilirsiniz.
Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak daha az acılı bir alternatif elde edebilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı veya yeşil dolmalık biber kullanarak şişlere farklı renkler katabilirsiniz.
Sebzelerin üzerine zeytinyağı yerine çok az eritilmiş tereyağı sürerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.

Şiş Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu elinizle sıkarak geniş bir karıştırma kabına alın.
Üzerine kıyma, yumurta, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
Köfte harcını yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak bütün malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlayın.
Hazırladığınız harcın üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu sırada sivri ve kapya biberleri köftelerle yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Çeri domatesleri bütün bırakın.
Dinlenen köfte harcından cevizden biraz küçük parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe yassılaştırarak küçük köfteler hazırlayın.
Şişlere sırayla köfte, çeri domates, köfte ve biber parçaları geçirin. Şişleri aşırı sıkıştırmadan hazırlayın.
Sebzelerin üzerine fırçayla çok az zeytinyağı sürün ve hazırladığınız şişleri yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ardından fırının ızgara ayarını açın ve şişleri bir kez çevirerek 5-10 dakika daha, köftelerin yüzeyleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Köftelerin içlerinin de tamamen piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarın. Kıyma ile hazırlanan köftelerin merkez sıcaklığının en az 71°C olması güvenli bir ölçüttür.
Şiş köfteleri birkaç dakika dinlendirip domates ve biberlerle birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Şiş köfteleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis ederek etin sulu dokusunu koruyabilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak doyurucu bir ana yemek menüsü hazırlayabilirsiniz.
Sıcak lavaş veya tırnak pide eşliğinde servis ederek kebapçı usulü bir sunum yapabilirsiniz.
Sumaklı soğan, maydanoz ve limon dilimleriyle köftenin baharatlı lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Yanında cacık, ayran veya sarımsaklı yoğurt sunarak daha ferah bir eşlikçi tercih edebilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan, kırmızı biber ve domatesle birlikte servis ederek tabağı daha zengin hale getirebilirsiniz.
Çoban salatası veya mevsim salatasıyla tamamlayarak daha dengeli ve renkli bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Köftelerin kuru olmaması için orta yağlı kıyma tercih edin; çok yağsız kıyma pişirme sırasında sertleşebilir.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu mutlaka sıkın; böylece köfte harcı gevşemez ve şişlere daha kolay tutunur.
Harcı birkaç dakika iyice yoğurup şekillendirmeden önce buzdolabında dinlendirin; bu işlem köftelerin dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Köfteleri mümkün olduğunca eşit büyüklükte hazırlayın; böylece bütün parçalar aynı sürede pişer.
Köfte ve sebzeleri şişlere çok sıkıştırmadan dizin; aralarında az miktarda boşluk kalması yüzeylerinin daha iyi kızarmasını sağlar.
Çeri domateslerin pişerken fazla su bırakmaması için çok yumuşak ve olgun olanlar yerine daha diri domatesler tercih edin.
Fırının ızgara ayarını pişirmenin son bölümünde kullanın; böylece köftelerin dışı güzelce kızarırken içlerinin gereğinden fazla kurumasını önleyebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Malzemeler

Şiş Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle