Baharatlarla yoğrulan yumuşacık köftelerin patates, domates ve biberlerle aynı fırın kabında buluştuğu İzmir köfte tarifi, bol domatesli sosuyla sofraların sevilen ve doyurucu ana yemeklerinden biri. Önceden hafifçe kızartılan patatesler ve mühürlenen köfteler fırında sosun lezzetini içine çekerken sebzeler de yemeğe renk ve aroma kazandırıyor. Yanında pirinç pilavı, cacık veya bol yeşillikli bir salatayla servis edebileceğiniz bu lezzeti, fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirerek sosunun daha iyi kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Peki; İzmir köfte nasıl yapılır? İşte İzmir köfte tarifi ve malzemeleri...

Köfte Sote tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon İzmir köfte 520 kaloridir.

İzmir Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi İçin

500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Sebzeleri İçin

4 adet orta boy patates
3 adet yeşil biber
2 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

İzmir Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanarak köftelerin lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine çok ince kıyılmış arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya seviyorsanız iki yeşilliği birlikte ekleyebilirsiniz.
Kimyon yerine az miktarda kekik kullanarak köfte harcına farklı bir aroma verebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot tercih ederek daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
Domates salçası yerine rendelenmiş olgun domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Biber salçası kullanmak istemiyorsanız domates salçasının miktarını biraz artırabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber tercih edebilirsiniz.
Domates yerine çeri domates kullanarak farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Patatesin bir bölümünü kabak veya patlıcanla değiştirerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sosu daha aromatik hale getirmek için içerisine az miktarda kekik veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

İzmir Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi de ilave ederek harcı iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun ve hafif yassı köfteler hazırlayın.
Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. Tavada sıvı yağı ısıtın ve patatesleri tamamen pişirmeden, yalnızca dış yüzeyleri hafif renk alacak şekilde kısa süre kızartın. Aynı tavada köftelerin iki tarafını da mühürleyip ocaktan alın.
Fırın kabına bir patates, bir köfte olacak şekilde sıralayarak yerleştirin. Aralarına yeşil biberleri ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
Sosu hazırlamak için domates ve biber salçasını bir kaseye alın. Sıcak su, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek salçalar tamamen açılana kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu köfte ve patateslerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40-45 dakika, patatesler tamamen yumuşayıp köfteler pişene ve yemeğin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan İzmir köfteyi yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

İzmir köfteyi fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade şehriyeli pilav sunabilirsiniz.
Cacık, sarımsaklı yoğurt veya ayran yemeğin yanında ferah bir eşlikçi olabilir.
Bol yeşillikli mevsim salatası, çoban salata veya sumaklı soğanla servis edebilirsiniz.
Fırın kabında kalan domatesli sostan köfte ve patateslerin üzerine gezdirerek daha lezzetli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek veya pide dilimleri sunarak yemeğin sosunu değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Köfte harcını en az 5-6 dakika iyice yoğurun. Malzemelerin bütünleşmesi köftelerin pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu mutlaka sıkın. Fazla nem köfte harcının gevşemesine neden olabilir.
Köfte harcını şekillendirmeden önce buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Böylece köftelere daha kolay şekil verebilirsiniz.
Patatesleri birbirine yakın kalınlıkta doğrayın. Eşit büyüklükteki dilimler aynı sürede pişerek yemeğin kıvamını dengeler.
Patatesleri ön kızartma sırasında tamamen pişirmeyin. Yalnızca dışlarının hafif renk alması yeterlidir; asıl pişme fırında gerçekleşir.
Köfteleri de uzun süre kızartmak yerine iki yüzünü kısa süre mühürleyin. Böylece fırında pişerken fazla kurumalarının önüne geçebilirsiniz.
Domatesli sosu çok koyu hazırlamayın. Akışkan kıvamlı sos, patateslerin fırında yumuşamasına ve yemeğin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
Köfte ve patatesleri fırın kabına çok sıkıştırmadan sıralayın. Sosun aralarına ulaşması daha dengeli pişmelerini sağlar.
Fırının önceden 190 dereceye ısıtılmış olmasına dikkat edin. Böylece pişirme süresi daha kontrollü ilerler.
Yemeği fırından aldıktan sonra kısa süre dinlendirin. Bu süre sosun kıvamının toparlanmasına ve köfte ile patateslerin lezzetinin bütünleşmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Malzemeler

İzmir Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle